Christmas menu: Curried Cauliflower Soup \\\ Menu de Noël: Soupe au chou-fleur et au curry

(Version française plus bas) 

I love curry! So, of course, when it came to deciding on my Christmas menu, I wanted to include some of its spicy deliciousness. I also wanted this soup to be simple and quick to prepare, and ideally to be something I could prepare well ahead. Well, this is it. It is thick, spicy, comforting and the perfect start to my Christmas dinner.

Here is what you need:

• 1/2 butternut squash, diced (about 3 cups)
• 1 cauliflower head, chopped
• 1 broccoli head, chopped
• 1 onion, diced
• 1 can of mixed beans (about 2 cups)
• 1/2 cup hemp seeds
• 2 tbs garam massala powder
• 1 tbs turmeric powder
• 1 tsp cumin seeds or powder
• 1/2 tsp red chili flakes
• salt and pepper to your taste

Here is what you do:

1. Place all the ingredients in a large pot and cover them with water.
2. Bring to a boil on high heat, then reduce the heat to medium and let simmer until the squash is tender.
3. Using your wand mixer, mix everything up until smooth and creamy. Enjoy!

That’s it! It is so simple and quick to prepare. I actually already prepared a batch of this ahead, so that I don’t have to worry about it uring the Christmas week-end. The soup is spicy and warming, without being too hot. The cauliflower makes it very thick and creamy, without any cream or fat. Great! Let me know if you try it out!

J’adore le curry! Il était donc évident que cette épice ferait une apparition pour notre repas de Noël. En entrée, j’avais envie d’une soupe réconfortante et réchauffante, mais qui soit simple à préparer et préférablement préparable à l’avance. Bien, mission accomplie! Cette soupe est crémeuse, sans huile et vraiment délicieuse!

Voici ce dont vous aurez besoin: 

• 1/2 courge butternut, coupée en dés (environs 3 tasses)
• 1 chou-fleur, coupés en dés
• 1 brocoli, coupés en dés
• 1 oignon, coupé finement
• 1 conserve de légumineuses mélangées (environs 2 tasses)
• 1/2 tasse de graines de chanvre
• 2 c. à soupe de poudre de garam massala
• 1 c. à soupe de poudre de curcuma
• 1 c. à thé de graines de cumin ou de poudre de cumin
• 1/2 c. à thé de flocons de piment
• sel et poivre au goût

Voici ce qu’il faut faire:

1. Placez tous les ingrédients dans une grande casserole et le recouvrir d’eau.
2. Portez à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
3. Utilisez votre mélangeur à immersion et pulvériser le tout jusqu’à ce que la soupe soit lisse et crémeuse. Savourez!

Voilà! C’est si simple à préparer et vraiment délicieux! Cette soupe est bien réchauffante, sans être trop piquante. Le chou-fleur rend cette soupe vraiment très crémeuse et épaisse, sans avoir à rajouter de matière grasse, ce qui n’est pas mal pendant la période des fêtes. Bon appétit!