Colorful Kale Salad \\\ Salade de kale colorée

(version française plus bas)

I served this salad at Christmas, but I’ve had it on my mind since then because it’s really delicious! It doesn’t take much time to prepare, and it’s a great recipe to prepare ahead. It also makes a great lunch if you pair it up with some hummus and bread. But really, it’s so beautiful and colourful! I just love the look of it!

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Here is what you need:

  • 1 bunch of kale
  • 4 carrots
  • 4 beats
  • 1/2 cup raisins
  • 1/2 cup slivered almonds
  • juice of 1/2 an orange
  • 1 tbs soy sauce
  • 2 tbs nutritional yeast
  • 1 tbs olive oil
  • salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Separate the kale leaves from their stems and tear them up in little pieces. Wash thoroughly and place in a large salad bowl.
  2. Grate the carrots and the beets using your food processor or manual grater. Place everything in the salad bowl.
  3. Add the raisins, almonds, orange juice, soy sauce, nutritional yeast, and oil. Massage everything in to soften the kale and make sure that everything is well coated with the sauce. Add salt and pepper to your taste. Serve and enjoy!

I love this salad! The kale is fresh, while the carrots and beets bring a nice crunch. I really love the colors of this: so pretty! Because all the ingredients are on the tougher side, it’s a great salad to prepare ahead of time: the orange juice makes everything tender, while not being too sour. It’s a really great salad! Let me know if you try it out!

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J’ai servi cette salade à Noël, mais elle est vraiment trop délicieuse pour attendre à l’an prochain. Elle est facile à préparer, et se prépare très bien à l’avance. C’est aussi un excellent lunch si on y ajoute un petit sandwich à l’hummus par exemple. Mais vraiment, regardez-moi ces couleurs! C’est tellement beau!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 bouquet de kale
  • 4 carottes
  • 4 betteraves
  •  1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse d’amandes effilées
  • le jus de 1/2 orange
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à table de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre à votre goût

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Séparer les feuilles de kale de leur tiges et les déchirer en petits morceaux. Bien les laver et les placer dans un grand saladier.
  2. Râper les carrotes et les betteraves avec votre robot ou une rape manuelle et les ajouter au kale.
  3. Ajouter les raisins, les amandes, le jus d’orange, la sauce soja, l’huile et la levure nurtritionnelle et bien mélanger le tout avec vos mains en “massant” bien pour attendrir le kale. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût et savourer!

J’adore cette salade! Le kale est frais alors que les carrotes et les betteraves apportent du croquant. J’aime beaucoup les couleurs de cette salade: c’est tellement appétissant! Puisque les ingrédients sont plus corriaces que tendres, n’hésitez pas à préparer cette salade à l’avance: le jus d’orange attendrira le tout, sans être trop acide. Bref, c’est vraiment une chouette salade! Dites-moi si vous l’essayez!

 

7 thoughts on “Colorful Kale Salad \\\ Salade de kale colorée

    • The Lighthearted Kitchen says:

      Thank you! I also went out this morning and bought more kale to make more of this salad! It’s weirdly addictive 🙂 Happy new year!

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