Vegan Nut Bread \\\ Pain de noix végan

(version française plus bas!)

A few days ago, I mentioned that one of my friend came over and shared some recipes. One of the recipes she was really excited about was the nut bread from the blog My New Roots. After looking at it, I was convinced that I really did need to try it out. I changed a few things and added some extra ingredients, and I have to say that this bread is perfect. Moist, tender, crunchy and filling, it’s the ideal toast to keep you full until lunch! Here is my updated version.

Here is what you need:

• 1 cup sunflower seeds
• 1/2 cup ground flaxseeds
• 1/2 cup whole hazelnuts
• 1 1/2 cup quick oats
• 2 tbs chia seeds
• 3 tbs psyllium husk powder
• 1 tsp salt
• 1/2 cup unsweetened shredded coconut
• 1/2 cup raisins
• 2 tbs cinnamon powder
• 1 tbs maple syrup
• 3 tbs olive oil
• 2 cups water

Here is what you do:

1. Mix all the dry ingredients in a large bowl.
2. Add the wet ingredients and mix well until everything is well combined and there are no dry pockets. Your mixture should stick together.
3. Line a cookie sheet with parchment paper or aluminum foil. Shape the mixture into a loaf and place it on the cookie sheet. Let rest for 2 hours.
4. Preheat your oven to 350F and bake your bread for 40 minutes, or until the bottom is golden and there is a nice crust. Your bread should sound allow when you tap it. Let cool completely before slicing. Keep in an air-tight container and enjoy!

This bread is so good! I was afraid it wouldn’t hold its shape and be dry, but it is very moist and tender and makes perfect toasts! The nuts make it very filling, while the raisins add a touch of sweetness. There is a nice crust too. I also love that it is so simple to prepare. Let me know if you try it out!

Il y a quelques jours, j’ai mentionné qu’une de mes amies m’a rendue visite et en a profité pour partager quelques recettes. Une de recette qu’elle voulait vraiment que j’essaye était le pain de noix du blog My New Roots. Après y avoir jeter un coup d’oeil, j’étais convaincue qu’il faillait vraiment que je l’essaye! J’ai changé quelques ingrédients et j’ai en également ajoutés, et je dois dire que ce pain est parfait! Tendre, croquant et nourrissant, c’est un petit déjeuner parfait! Voici ma version de cette recette.

Voici ce dont vous aurez besoin:

• 1 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de graines de lin moulues
• 1/2 tasse de noisettes entières
• 1 1/2 tasse de flocons d’avoine rapide
• 2 c. à soupe de graines de chia
• 3 c. à soupe de poudre de cosses de psyllium
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de coco râpée non-sucrée
• 1/2 tasse de raisins secs
• 2 c. à soupe de poudre de cannelle
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 tasses d’eau

Voici ce qu’il faut faire:

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
2. Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. Le mélange devrait se tenir.
3. Couvrir une plaque à bisuit de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Former une boule avec la pâte à pain et la placer sur la plaque à biscuit. Laisser reposer 2 heures.
4. Préchauffer le four à 350F (180C) et faire cuire votre pain pour 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et qu’il y ait une belle croute tout autour du pain. Le pain devrait sonner creux lorsque vous le tapotez. Laisser refroidir complètement avant de couper en tranches. Garder dans un contenant hermétique et savourez!

Ce pain est si délicieux! J’avais peur qu’il ne se tienne pas ou qu’il ait une drôle de texture, mais il est vraiment parfait! Les noix le rendent croquant et nourrissant, alors que les raisins apportent une touche de sucré. La croute est également très bonne. J’aime comme ce pain est simple à préparer pour un résultat plutôt épatant! Dites-moi si vous essayez ma recette!