Simple Kale and Sweet Potato Salad \\\ Salade de Kale et de Patate Douce Facile

(version française plus bas!)

Since the beginning of January, I have been craving kale like if it was chocolate. That’s very good I think! Well, better than chocolate anyway… This is a really fun kale salad: it is colorful, simple to prepare, delicious and makes for a complete meal. I prepared this many times for my lunches-on-the-go, and it is great.

Here is what you need per person:

• 2 cups of kale, washed and shredded into bite-size pieces
• 1/2 sweet potato, baked and diced
• 1 cup of shredded purple cabbage
• 1 tofu burger, diced
• 1 tsp tahini paste
• juice of 1/4 lemon
• sesame seeds to garnish
• salt and pepper to your taste

Here is what you do:

1. Mix the lemon juice and the tahini paste together until it is well combined. If the mixture is too thick, add a few tablespoons of water.
2. Place your kale in a large bowl and mix in the dressing. Massage the dressing in the kale to help it be more tender. Add the other ingredients and mix everything. Enjoy!

Simple right? It’s so delicious! The dressing really brings the kale to another level by adding just the right amount of creaminess. As it is full of greens and protein, this salad really keeps me full for a long time. Plus, it’s super colorful and fun. You can also prepare all the ingredients in advance and just put everything together when you need something amazing to eat. Let me know if you try it out!

Depuis le début du mois de Janvier, mes envies de chocolat ont été remplacées par des envies de kale. Plutôt chouette, non? … et étrange aussi! Cette petite salade de kale est délicieuse, pleine de couleurs, facile à préparer, et parfaite à emporter en lunch. Miam!

Voici ce dont vous aurez besoin par personne:

• 2 tasses de kale, lavé et déchiré en petits morceaux
• 1/2 patate douce, cuite et coupée en dé
• 1 tasse de choux rouge rapé
• 1 burger de tofu, coupé en dé
• 1 c. à thé de tahini
• le jus 1/4 de citron
• graines de sésame pour garnir
• sel et poivre à votre goût

Voici ce qu’il faut faire:

1. Mélanger le jus de citron et le tahini pour obtenir une sauce. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter quelques cuillères à thé d’eau pour le rendre plus fluide.
2. Placer le kale dans un grand bol et y ajouter la sauce. Masser le tout pour rendre le kale bien tendre. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Savourez!

C’est super simple, non? La sauce apporte un délicieux côté crémeux à cette jolie salade colorée. Puisqu’elle contient plein de kale et de protéines, cette salade me donne de l’énergie pour un long moment. J’adore aussi le coté sucré que la patate douce apporte. Finalement, tous les ingrédients peuvent être préparés à l’avance et gardés au frigo pour une salade prête à assembler. Dites-moi si vous l’essayer!