Two Quick Stir Fry Dinners \\\ Deux Dîner Sautés et Rapides

These two recipes share a lot of ingredients and are super simple to prepare. They are current favourites, and I just love that I can easily make enough for dinner and for lunches. They are delicious, cheap and full of protein to give you energy and make you feel full. I served these with rice, pasta, and even rice cakes, and all three options were great!

Here is what you need for the carrot option:

• 1 onion
• 4 carrots
• 1 cup shimeji mushrooms
• 2 cups of shelled edamame beans
• 1 block of firm tofu (about 250g, 2 cups)
• 4 cups chopped kale
• salt, pepper to taste
• red pepper flakes  to taste
• 1 tbs maple syrup
• sesame seeds to garnish

Here is what you need for the zucchini option:

• 1 onion
• 3 zucchini squashes
• 4 shiitake mushrooms
• 1 tbs wakame flakes
• 2 cups of shelled edamame beans
• 1 block of firm tofu (about 250g, 2 cups)
• 4 cups of chopped kale
• salt, pepper to taste
• red pepper flakes  to taste
• 1 tbs maple syrup
• sesame seeds to garnish

Here is what you do:

1. Spiralize or cut the carrots or zucchini in julienne strips. Set aside.
2. Chop the onion in small pieces. Add it to a large pan with a few tablespoons of water. Set the heat on medium and stir until the onion is translucent.
3. Slice the mushrooms and add them to the pan. Stir until they have lost most of their water.
4. Add the carrots or the zucchini and stir until they start to get soft.
5. Add in the edamame beans, the tofu, the wakame flakes (for the zucchini option), salt, pepper, red pepper flakes and maple syrup. Mix everything well and let simmer on medium heat until all the vegetables are soft.
6. Remove from the heat and stir in the kale. Serve hot and enjoy!

This is so good! The maple syrup adds a hint of sweetness which is quite nice. Balance it out with some red pepper flakes, and it’s amazing! I love the texture of the vegetable noodles: the carrots stay a bit crunchy and the zucchini is pasta-like. Delicious! Let me know if you try it out!

Ces deux recettes partagent plusieurs ingrédients et sont supers faciles à préparer. Ce sont mes recettes fétiches du moment, et j’adore que je peux facilement les préparer pour dîner et pour les lunchs du lendemain. Ces deux sautés sont délicieux et pleins de protéines pour vous donner tout plein d’énergie. Je les ai servis avec du riz, des pâtes et même des galettes de riz, et ces trois options sont délicieuses!

Voici ce dont vous aurez besoin pour l’option aux carottes:

• 1 oignon
• 4 carottes
• 1 tasse de champignons shimeji
• 2 tasses de fèves edamame décortiquées
• 1 bloc the tofu ferme (environs 250g, 2 tasses)
• 4 tasses de kale haché
• sel, poivre, au goût
• flocons de piment, au goût
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• Graines de sésame pour garnir

Voici ce dont vous aurez besoin pour l’option aux courgettes:

• 1 oignon
• 3 courgettes
• 4 champignons shiitake
• 2 tasses de fèves edamame décortiquées
• 1 c. à soupe de flocons de wakame
• 1 bloc the tofu ferme (environs 250g, 2 tasses)
• 4 tasses de kale haché
• sel, poivre, au goût
• flocons de piment, au goût
• 1 c. à soupe de sirop d’érable

Voici ce qu’il faut faire:

1. Spiralizer ou couper les carottes ou les courgettes en julienne. Réserver.
2. Couper l’oignon en petit morceaux. Utiliser une grande poêle et faire revenir l’oignon avec quelques cuillères d’eau. Régler à feu doux. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Couper les champignons en fines tranches et les ajouter à la poêle. Bien mélanger jusqu’à ce qu’ils aient perdu presque toute leur eau.
4. Ajouter les carottes ou les courgettes et faire revenir le tout jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
5. Ajouter les fèves edamame, le tofu, les flocons de wakame (pour l’option courgette), le sel, le poivre, les flocons de piment et le sirop d’érable. Mélanger le tout et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
6. Retirer du feu et ajouter le kale. Bien mélanger, servir chaud et savourer!