Simple Vegan Burrito \\\ Burrito simple et végan

I have been craving burritos in the last few days, but I was a bit intimidated in making them myself because I know next to nothing about Mexican food. Now, I don’t say that these are authentic Mexican burritos, but they are delicious and simple to prepare. I had a lot of fun making them, and they were a big success in my home. I hope you’ll give them a try!

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Here is what you need:

  • Flour tortillas
  • 2 cups of cooked black beans
  • 2 cups of cooked rice
  • 1 onion, chopped
  • 1 tsp cumin powder
  • 1/2 tsp hot pepper flakes
  • 2 tomatoes
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 avocado
  • 1/2 cup chopped cilantro
  • 2 cups of shredded lettuce
  • juice of 1 lemon
  • salt and pepper, to taste
  • hot sauce, to taste

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Here is what you do:

  1. Start cooking the onion with a little bit of water in a large saucepan set on medium heat. Mix in the cumin and hot pepper flakes until they are fragrant. Add in the black beans and the rice, and mix everything until well combined.  Set aside.
  2. Chop up the tomatoes and mix in half the lemon juice and the garlic powder. Set aside.
  3. Mash the avocado flesh with the rest of the lemon juice, the cilantro, salt, and pepper.
  4. To assemble, place 1 tablespoon of the avocado mash in the middle of your tortilla and spread it in a thin layer. On top of it, add some bean and rice, tomatoes and lettuce. Fold the sides over the middle, roll up your tortilla making sure that all the fillings stay inside.
  5. Set a pan on medium heat and place your burrito to grill. Let sit for a few minutes until golden and beautiful, and turn over to repeat. Cut up in two and enjoy!

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In case you are a burrito newbie like me, take a look at this video to get an idea of how to roll everything up. This is so great! I loved that I had plenty of leftovers to make lunches for tomorrow: burrito bowls! I hope you try this out because it is delicious, simple and super cheap!


J’avais envie de burrito depuis quelques jours, mais j’étais vraiment intimidée d’en préparer moi-même parce que je ne connais pas grand chose à la cuisine mexicaine. Bon, je ne prétends pas que ces burritos sont incroyablement authentiquement mexicain, mais ils sont vraiment délicieux et facile à préparer. Je me suis bien amusée à les cuisiner, et ils ont été un franc succès à la maison. J’espère que vous les essayerez!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • Tortillas
  • 2 tasses de haricots noirs cuits
  • 2 tasses de riz cuit
  • 1 oignon, émincé
  • 1 c. àt thé de poudre de cumin
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment
  • 2 tomates
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 avocat
  • 1/2 tasse de corriandre, coupée finement
  • 2 tasses de laitue coupée finement
  • le jus de 1 citron
  • sel et poivre, au goût
  • sauce piquante au goût

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  1. Commencez par faire cuire votre oignons dans une grande poêle à feu doux. Ajouter le cumin et le piment et bien mlanger. Lorsque l’oignon commence à être transluscide, ajouter les haricots noirs et le riz et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Réservez.
  2. Tranchez les tomates en petits morceaux, et y mélanger la moitié du jus de citron et la poudre d’ail. Réservez.
  3. Écrasez la chaire de l’avocat et y ajouter le reste du jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre.
  4. Pour assembler, placez une cuillère à soupe du mélange d’avocat dans le milieu de votre tortilla et l’étendre en une couche mince. Placer un peu de riz et de haricots sur le dessus, suivi de tomate et de laitue. Repliez les côtés et roulez le tout pour que la garniture reste bien à l’intérieur.
  5. Placez une poêle sur feu moyen et placez-y votre burrito. Faties-le dorez quelques minutes de chaque côté, coupez en deux et savourez!

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Si vous êtes des débutants en burrito comme moi, je vous conseille cette video qui montre bien comment rouler ces petites merveilles. C’est vraiment délicieux, facile à préparer et peu dispendieux. En plus, il vous en restera certainement assez pour vous préparer un bol-burrito pour votre lunch du lendemain: c’est ce qu’on a fait chez nous. J’espère que vous les essayerez!

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