For the last few months, I’ve been trying to eat healthy and to pay attention to portion sizes… except for when it comes to chocolate chips cookies. After resisting that craving for a bit, I finally caved in, and started to try out recipes. I wanted chewy on the inside, crispy on the outside oatmeal cookies, all vegan and gluten-free of course. Here’s a really quick, simple, 1-bowl recipe for just that!
Here is what you need for 8 cookies:
- 1/3 cup coconut oil, at room temperature
- 1/3 cup hazelnut butter (or any other nut butter you like)
- 2/3 cup coconut sugar
- 2 tbs chia seeds + 6 tbs water (mixed together to make chia eggs)
- 1 tsp vanilla extract
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
- 1/3 cup brown rice flour
- 1/2 cup quick oats
- 1/3 – 2/3 cup chocolate chips (choose your level of chocolateness!)
Here is what you need to do:
- In the bowl of your food processor, mix together the coconut oil, nut butter, and sugar until smooth. Add in the chia eggs and vanilla extract and mix again until smooth.
- Mix in the two flours, oats, salt, and baking powder until everything is smooth.
- Add the chocolate chips and pulse until everything is well combined.
- Line a cookie sheet, and preheat your oven to 350F (180C).
- Form balls of cookie doughs with 1 tbs of dough and place them on the cookie sheet. Flatten them to the size you want them to be as they will not spread much.
- Bake for 15 minutes or until the edges are golden.
- Remove from the oven, and let cool on a wire rack until completely cooled, and enjoy!
I really hope you give these a try because they are delicious! Let me know what you think!
Depuis quelques mois je fais des efforts pour bien manger, avoir des légumes verts plusieurs fois par jour et m’assurer que mes portions sont raisonables… sauf pour les biscuits au chocolat! Après avoir resister à la tentation pendant quelque temps, j’ai finalement essayé quelques recettes, et voici ma préférée: croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ces biscuits sont parfaits!
Voici ce dont vous aurez besoin pour 8 biscuits:
- 1/3 tasse d’huile de coco à température piècecup coconut oil, at room temperature
- 1/3 tasse de beurre de noisettes (ou d’un autre beurre de noix de votre choix
- 2/3 tasse de sucre de coco
- 2 c. à soupe de graines de chia + 6 c. à soupe d’eau (mélangés pour former un oeuf de chia)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/3 tasse de farine de riz brun
- 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1/3 – 2/3 tasse de pépites de chocolat (choisissez votre niveau de chocolatitude!)
- Dans le bol de votre robot culinaire, mélanger l’huile de coco, le beurre de noix et le sucre. Une fois le tout homogène, ajouter les graines de chia et l’extrait de vanille et bien mélanger.
- Ajouter les farines, les flocons d’avoine, le sel et la poudre à pâte et bien mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et pulser pour les incorporer.
- Préparer une plaque à biscuit et préchauffer votre four à 350F (180C).
- Former des boules de pâte avec 1 c. à soupe de mélanger et les placer sur la plaque à biscuit. Applatissez-les à la taille que vous préférez car ils ne s’étendront pas pendant la cuisson.
- Placer au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Retirer du four et laisser les biscuits refroidir. Régalez-vous!
Ces biscuits sont sérieusement délicieux et j’espère que vous les essayerez!
My Lighthearted Kitchen 
tes biscuits ont l’air délicieux !!! 😀 Le mélange beurre de noisettes/coco/ chocolat à l’air super ! 😉
Merci!!!! 😀 Dis-moi si tu essayes la recette!
Ils ont l’air trop bons, merci de nous avoir partagé ta recette!
Merci! 😀 J’espère que tu vas l’essayer!
Reblogged this on MY OWN BEAUTY 2017 and commented:
1 bowl chocolate chip and oatmeal cookies! \\ Biscuits au chocolat et à l’avoine!-
Written by – My Lighthearted Kitchen
This is awesome. My husband is allergic to eggs and whenever I do make cookies for him, I boil flax seed in water (one Tbspn of seeds to 3 Tbspn of water) to make “eggs”. I will have to try the chia method! How long do you let the seed soak?
That’s great! I’m glad you’re finding something useful 🙂 I usually let the chia seeds sit for 10 to 15 minutes. Let me know how it turns out!
Look wonderful!
Thanks 🙂
Yummy ! je dois tester cette recette !
N’hésite pas à venir faire un tour sur mon blog pour avoir des recettes healthy 😉
Oki 🙂