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Simple Vegan Burrito \\\ Burrito simple et végan

I have been craving burritos in the last few days, but I was a bit intimidated in making them myself because I know next to nothing about Mexican food. Now, I don’t say that these are authentic Mexican burritos, but they are delicious and simple to prepare. I had a lot of fun making them, and they were a big success in my home. I hope you’ll give them a try!

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Here is what you need:

  • Flour tortillas
  • 2 cups of cooked black beans
  • 2 cups of cooked rice
  • 1 onion, chopped
  • 1 tsp cumin powder
  • 1/2 tsp hot pepper flakes
  • 2 tomatoes
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 avocado
  • 1/2 cup chopped cilantro
  • 2 cups of shredded lettuce
  • juice of 1 lemon
  • salt and pepper, to taste
  • hot sauce, to taste

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Here is what you do:

  1. Start cooking the onion with a little bit of water in a large saucepan set on medium heat. Mix in the cumin and hot pepper flakes until they are fragrant. Add in the black beans and the rice, and mix everything until well combined.  Set aside.
  2. Chop up the tomatoes and mix in half the lemon juice and the garlic powder. Set aside.
  3. Mash the avocado flesh with the rest of the lemon juice, the cilantro, salt, and pepper.
  4. To assemble, place 1 tablespoon of the avocado mash in the middle of your tortilla and spread it in a thin layer. On top of it, add some bean and rice, tomatoes and lettuce. Fold the sides over the middle, roll up your tortilla making sure that all the fillings stay inside.
  5. Set a pan on medium heat and place your burrito to grill. Let sit for a few minutes until golden and beautiful, and turn over to repeat. Cut up in two and enjoy!

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In case you are a burrito newbie like me, take a look at this video to get an idea of how to roll everything up. This is so great! I loved that I had plenty of leftovers to make lunches for tomorrow: burrito bowls! I hope you try this out because it is delicious, simple and super cheap!


J’avais envie de burrito depuis quelques jours, mais j’étais vraiment intimidée d’en préparer moi-même parce que je ne connais pas grand chose à la cuisine mexicaine. Bon, je ne prétends pas que ces burritos sont incroyablement authentiquement mexicain, mais ils sont vraiment délicieux et facile à préparer. Je me suis bien amusée à les cuisiner, et ils ont été un franc succès à la maison. J’espère que vous les essayerez!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • Tortillas
  • 2 tasses de haricots noirs cuits
  • 2 tasses de riz cuit
  • 1 oignon, émincé
  • 1 c. àt thé de poudre de cumin
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment
  • 2 tomates
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 avocat
  • 1/2 tasse de corriandre, coupée finement
  • 2 tasses de laitue coupée finement
  • le jus de 1 citron
  • sel et poivre, au goût
  • sauce piquante au goût

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  1. Commencez par faire cuire votre oignons dans une grande poêle à feu doux. Ajouter le cumin et le piment et bien mlanger. Lorsque l’oignon commence à être transluscide, ajouter les haricots noirs et le riz et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Réservez.
  2. Tranchez les tomates en petits morceaux, et y mélanger la moitié du jus de citron et la poudre d’ail. Réservez.
  3. Écrasez la chaire de l’avocat et y ajouter le reste du jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre.
  4. Pour assembler, placez une cuillère à soupe du mélange d’avocat dans le milieu de votre tortilla et l’étendre en une couche mince. Placer un peu de riz et de haricots sur le dessus, suivi de tomate et de laitue. Repliez les côtés et roulez le tout pour que la garniture reste bien à l’intérieur.
  5. Placez une poêle sur feu moyen et placez-y votre burrito. Faties-le dorez quelques minutes de chaque côté, coupez en deux et savourez!

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Si vous êtes des débutants en burrito comme moi, je vous conseille cette video qui montre bien comment rouler ces petites merveilles. C’est vraiment délicieux, facile à préparer et peu dispendieux. En plus, il vous en restera certainement assez pour vous préparer un bol-burrito pour votre lunch du lendemain: c’est ce qu’on a fait chez nous. J’espère que vous les essayerez!

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Two Quick Stir Fry Dinners \\\ Deux Dîner Sautés et Rapides

These two recipes share a lot of ingredients and are super simple to prepare. They are current favourites, and I just love that I can easily make enough for dinner and for lunches. They are delicious, cheap and full of protein to give you energy and make you feel full. I served these with rice, pasta, and even rice cakes, and all three options were great!

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Here is what you need for the carrot option:

  • 1 onion
  • 4 carrots
  • 1 cup shimeji mushrooms
  • 2 cups of shelled edamame beans
  • 1 block of firm tofu (about 250g, 2 cups)
  • 4 cups chopped kale
  • salt, pepper to taste
  • red pepper flakes  to taste
  • 1 tbs maple syrup
  • sesame seeds to garnish

Here is what you need for the zucchini option:

  • 1 onion
  • 3 zucchini squashes
  • 4 shiitake mushrooms
  • 1 tbs wakame flakes
  • 2 cups of shelled edamame beans
  • 1 block of firm tofu (about 250g, 2 cups)
  • 4 cups of chopped kale
  • salt, pepper to taste
  • red pepper flakes  to taste
  • 1 tbs maple syrup
  • sesame seeds to garnish

Here is what you do:

  1. Spiralize or cut the carrots or zucchini in julienne strips. Set aside.
  2. Chop the onion in small pieces. Add it to a large pan with a few tablespoons of water. Set the heat on medium and stir until the onion is translucent.
  3. Slice the mushrooms and add them to the pan. Stir until they have lost most of their water.
  4. Add the carrots or the zucchini and stir until they start to get soft.
  5. Add in the edamame beans, the tofu, the wakame flakes (for the zucchini option), salt, pepper, red pepper flakes and maple syrup. Mix everything well and let simmer on medium heat until all the vegetables are soft.
  6. Remove from the heat and stir in the kale. Serve hot and enjoy!

This is so good! The maple syrup adds a hint of sweetness which is quite nice. Balance it out with some red pepper flakes, and it’s amazing! I love the texture of the vegetable noodles: the carrots stay a bit crunchy and the zucchini is pasta-like. Delicious! Let me know if you try it out!


Ces deux recettes partagent plusieurs ingrédients et sont supers faciles à préparer. Ce sont mes recettes fétiches du moment, et j’adore que je peux facilement les préparer pour dîner et pour les lunchs du lendemain. Ces deux sautés sont délicieux et pleins de protéines pour vous donner tout plein d’énergie. Je les ai servis avec du riz, des pâtes et même des galettes de riz, et ces trois options sont délicieuses!

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Voici ce dont vous aurez besoin pour l’option aux carottes:

  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 1 tasse de champignons shimeji
  • 2 tasses de fèves edamame décortiquées
  • 1 bloc the tofu ferme (environs 250g, 2 tasses)
  • 4 tasses de kale haché
  • sel, poivre, au goût
  • flocons de piment, au goût
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • Graines de sésame pour garnir

Voici ce dont vous aurez besoin pour l’option aux courgettes:

  • 1 oignon
  • 3 courgettes
  • 4 champignons shiitake
  • 2 tasses de fèves edamame décortiquées
  • 1 c. à soupe de flocons de wakame
  • 1 bloc the tofu ferme (environs 250g, 2 tasses)
  • 4 tasses de kale haché
  • sel, poivre, au goût
  • flocons de piment, au goût
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Spiralizer ou couper les carottes ou les courgettes en julienne. Réserver.
  2. Couper l’oignon en petit morceaux. Utiliser une grande poêle et faire revenir l’oignon avec quelques cuillères d’eau. Régler à feu doux. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Couper les champignons en fines tranches et les ajouter à la poêle. Bien mélanger jusqu’à ce qu’ils aient perdu presque toute leur eau.
  4. Ajouter les carottes ou les courgettes et faire revenir le tout jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
  5. Ajouter les fèves edamame, le tofu, les flocons de wakame (pour l’option courgette), le sel, le poivre, les flocons de piment et le sirop d’érable. Mélanger le tout et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  6. Retirer du feu et ajouter le kale. Bien mélanger, servir chaud et savourer!
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Maple-Glazed Roasted Veggies \\\ Légumes rôtis au sirop d’érable

(version française plus bas)

Especially since the holidays, I have not felt any motivation to prepare complicated meals. Well, this one is as easy as they get. You get plenty of greens, carbs, and proteins, everything is roasted together and covered in maple syrup, it’s beautiful, and it makes for a great lunch too!

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Here is what you need:

  • 200g Brussel sprouts
  • 2 sweet potatoes
  • 1 block of tempeh (250g)
  • 1/2 tsp hot chili flakes
  • 1 tbs olive oil
  • 1/2 cup whole almonds
  • 1/2 cup pomegranate seeds
  • 2 tbs maple syrup
  • Salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Wash and slice the Brussel sprouts lengthwise. Cut the sweet potatoes and tempeh in bite-sized pieces.
  2. Line a cookie sheet with some aluminum foil, and place your veggies and tempeh on it. Mix in the hot chili flakes, salt, pepper and olive oil, and make sure everything is well coated.
  3. Place everything in a preheated oven at 350F. Let cook for 30 minutes, or until everything has a nice golden colour.
  4. Mix in the almonds, and return to the oven for 10 minutes.
  5. Remove everything from the oven, and mix in the pomegranate seeds and the maple syrup. Enjoy!

This is so good on its own, but you can also serve it over some greens or rice. It’s very simple to prepare and so pretty to look at because of the pomegranate seeds. The flavors are also very well balanced between the bitterness of the sprouts, sweetness of the maple syrup and acidity of the pomegranate. Let me know if you try it out!

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Depuis que les fêtes sont terminées, je dois dire que je n’ai eu aucune envie de préparer des plats compliqués. Celui-ci s’inscrit dans cette lignée de cuisine simple, mais est vraiment délicieux. Des légumes verts, des glucides et des protéines: tout dans le même plats! Le tout est recouvert de sirop d’érable, plein de couleurs et peut faire un excellent lunch aussi!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 200g de choux de Bruxelles
  • 2 patates douces
  • 1 bloc de tempeh (250g)
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse d’amandes entières
  • 1/2 tasse de graines de grenade
  • 2 c. à soupe de syrop d’érable
  • sel et poivre au goût

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Lavez et tranchez les choux de Bruxelles dans le sens de la longueur. Couper les patates douces et le tempeh en petits cubes.
  2. Recouvrez une plaque à biscuits de papier d’aluminium et placez-y les légumes et le tempeh. Ajoutez les flocons de piment, le sel, le poivre et l’huile d’olive et bien mélanger le tout.
  3. Placez votre plaque dans votre four préchauffé à 350F (180C) pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout ait une belle couleur dorée.
  4. Retirez du four et ajoutez les amandes. Retournez au four pour 10 minutes.
  5. Retirez le tout du four et incorporer les graines de grenade et le sirop d’érable. Mélangez bien le tout et savourez!

Ce joli plat est délicieux seul, mais vous pouvez aussi le servir sur une salade verte ou avec du riz. C’est super facile à préparer et tellement beau à regarder: tout un mélange de couleurs, de textures et de saveurs. Dites-moi si vous l’essayez!

 

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Simple Kale and Sweet Potato Salad \\\ Salade de Kale et de Patate Douce Facile

(version française plus bas!)

Since the beginning of January, I have been craving kale like if it was chocolate. That’s very good I think! Well, better than chocolate anyway… This is a really fun kale salad: it is colorful, simple to prepare, delicious and makes for a complete meal. I prepared this many times for my lunches-on-the-go, and it is great.

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Here is what you need per person:

  • 2 cups of kale, washed and shredded into bite-size pieces
  • 1/2 sweet potato, baked and diced
  • 1 cup of shredded purple cabbage
  • 1 tofu burger, diced
  • 1 tsp tahini paste
  • juice of 1/4 lemon
  • sesame seeds to garnish
  • salt and pepper to your taste

Here is what you do:

  1. Mix the lemon juice and the tahini paste together until it is well combined. If the mixture is too thick, add a few tablespoons of water.
  2. Place your kale in a large bowl and mix in the dressing. Massage the dressing in the kale to help it be more tender. Add the other ingredients and mix everything. Enjoy!

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Simple right? It’s so delicious! The dressing really brings the kale to another level by adding just the right amount of creaminess. As it is full of greens and protein, this salad really keeps me full for a long time. Plus, it’s super colorful and fun. You can also prepare all the ingredients in advance and just put everything together when you need something amazing to eat. Let me know if you try it out!


Depuis le début du mois de Janvier, mes envies de chocolat ont été remplacées par des envies de kale. Plutôt chouette, non? … et étrange aussi! Cette petite salade de kale est délicieuse, pleine de couleurs, facile à préparer, et parfaite à emporter en lunch. Miam!

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Voici ce dont vous aurez besoin par personne:

  • 2 tasses de kale, lavé et déchiré en petits morceaux
  • 1/2 patate douce, cuite et coupée en dé
  • 1 tasse de choux rouge rapé
  • 1 burger de tofu, coupé en dé
  • 1 c. à thé de tahini
  • le jus 1/4 de citron
  • graines de sésame pour garnir
  • sel et poivre à votre goût

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Mélanger le jus de citron et le tahini pour obtenir une sauce. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter quelques cuillères à thé d’eau pour le rendre plus fluide.
  2. Placer le kale dans un grand bol et y ajouter la sauce. Masser le tout pour rendre le kale bien tendre. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Savourez!

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C’est super simple, non? La sauce apporte un délicieux côté crémeux à cette jolie salade colorée. Puisqu’elle contient plein de kale et de protéines, cette salade me donne de l’énergie pour un long moment. J’adore aussi le coté sucré que la patate douce apporte. Finalement, tous les ingrédients peuvent être préparés à l’avance et gardés au frigo pour une salade prête à assembler. Dites-moi si vous l’essayer!

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Lazy Stuffed Sweet Potatoes \\\ Patates douces farcies faciles

(version française plus bas!)

I love sweet potatoes! They are so delicious and simple to prepare. I really enjoy their colours, and they are a definite staple in my kitchen. This recipe makes for great lunches and amazing dinners. It is simple, easy to prepare and to put together, full of flavours and you can use the bean filling on toast or just on top of a salad.

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Here is what you need:

  • 1 small sweet potato per person
  • 1 can of corn
  • 1 can of mixed beans
  • 2 tomatoes
  • 1 tsp garlic powder or 1 clove of fresh garlic, minced
  • 1 tsp chilli flakes
  • 1 tbs soy sauce
  • 2 tbs tahini
  • 1 tbs sesame seeds

To serve:

  • Lettuce
  • sesame seeds
  • Lemon juice

Here is what you do:

  1. Wash your sweet potatoes and poke them with a fork all around to help them cook more quickly. Place them in your oven set at 350F for 1 hour or until you can push a fork all the way through them.
  2. For the bean filling, place all the ingredients in a pan set on medium heat and let cook until the tomatoes are cooked. Mix well so that the tahini coats everything nicely.
  3. To serve, place some lettuce at the bottom of your plate. Cut the sweet potato in half and place it on the lettuce. Add some beans on top and garnish with some sesame seeds and a few tablespoons of lemon juice. Enjoy!

This is so delicious! I love the fact that I can just cook some sweet potatoes ahead and whip up the bean filling in no time. The beans are slightly spicy, but the flavours are well balanced between the bitterness of the tahini and the sourness of the lemon juice. I’ve been craving this these last few days, so I hope you give it a try!

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J’adore les patates douces! Elles sont si délicieuses et faciles à préparer. J’ adore leur couleur, et on en trouve toujours dans ma cuisine. Cette recette est parfaite pour des lunchs préparés à l’avance ou pour des dîner savoureux. Elle est simple, facile à préparer et à assembler, pleine de saveurs et il est possible d’utiliser le mélange de légumineuses directement sur une salade ou sur du pain. Miam!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 petite patate douce par personne
  • 1 conserve de maïs
  • 1 conserve de légumineuse mélangées
  • 2 tomates
  • 1 c. à thé de poudre d’ail ou une gousse d’ail émincée
  • 1 c. à thé de flocons de piment
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de tahini
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Pour servir

  • Laitue
  • graines de sésame
  • jus de citron

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Bien laver les patates douces et faire des trous tour autour à l’aide d’une fourchette pour les aider à cuire. Les placer dans votre four à 350F (180C) et les laisser cuire pour 1 heure ou jusqu’à ce qu’une fourchette puisse les traverser facilement.
  2. Pour la garniture de légumineuses, placer tous les ingrédients dans une poêle sur feu doux. Mélanger le tout et laisser cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites. Bien mélanger pour que le tahini recouvre bien le tout.
  3. Pour servir, placer quelques feuilles de laitue dans le fond de votre assiette. Couper une patate douce en deux et la placer sur la laitue. Ajouter la garniture de légumineuse sur le dessus. Garnir avec des graines de sésame et du jus de citron. Savourez!

Une vraie recette pour les chefs paresseux! J’adore le fait que les patates douces se préparent très bien à l’avance et que la garniture de légumineuses est très rapide à préparer, tout en étant savoureuse et légèrement épicée. Les saveurs de ce plat sont bien balancées entre la fraîcheur de la laitue, la texture crémeuse de la patate douce et des légumineuse, l’amertune du tahini et l’acidité du jus de citron. J’espère que vous essayerez cette recette!

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Colorful Kale Salad \\\ Salade de kale colorée

(version française plus bas)

I served this salad at Christmas, but I’ve had it on my mind since then because it’s really delicious! It doesn’t take much time to prepare, and it’s a great recipe to prepare ahead. It also makes a great lunch if you pair it up with some hummus and bread. But really, it’s so beautiful and colourful! I just love the look of it!

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Here is what you need:

  • 1 bunch of kale
  • 4 carrots
  • 4 beats
  • 1/2 cup raisins
  • 1/2 cup slivered almonds
  • juice of 1/2 an orange
  • 1 tbs soy sauce
  • 2 tbs nutritional yeast
  • 1 tbs olive oil
  • salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Separate the kale leaves from their stems and tear them up in little pieces. Wash thoroughly and place in a large salad bowl.
  2. Grate the carrots and the beets using your food processor or manual grater. Place everything in the salad bowl.
  3. Add the raisins, almonds, orange juice, soy sauce, nutritional yeast, and oil. Massage everything in to soften the kale and make sure that everything is well coated with the sauce. Add salt and pepper to your taste. Serve and enjoy!

I love this salad! The kale is fresh, while the carrots and beets bring a nice crunch. I really love the colors of this: so pretty! Because all the ingredients are on the tougher side, it’s a great salad to prepare ahead of time: the orange juice makes everything tender, while not being too sour. It’s a really great salad! Let me know if you try it out!

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J’ai servi cette salade à Noël, mais elle est vraiment trop délicieuse pour attendre à l’an prochain. Elle est facile à préparer, et se prépare très bien à l’avance. C’est aussi un excellent lunch si on y ajoute un petit sandwich à l’hummus par exemple. Mais vraiment, regardez-moi ces couleurs! C’est tellement beau!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 bouquet de kale
  • 4 carottes
  • 4 betteraves
  •  1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse d’amandes effilées
  • le jus de 1/2 orange
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à table de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre à votre goût

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Séparer les feuilles de kale de leur tiges et les déchirer en petits morceaux. Bien les laver et les placer dans un grand saladier.
  2. Râper les carrotes et les betteraves avec votre robot ou une rape manuelle et les ajouter au kale.
  3. Ajouter les raisins, les amandes, le jus d’orange, la sauce soja, l’huile et la levure nurtritionnelle et bien mélanger le tout avec vos mains en “massant” bien pour attendrir le kale. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût et savourer!

J’adore cette salade! Le kale est frais alors que les carrotes et les betteraves apportent du croquant. J’aime beaucoup les couleurs de cette salade: c’est tellement appétissant! Puisque les ingrédients sont plus corriaces que tendres, n’hésitez pas à préparer cette salade à l’avance: le jus d’orange attendrira le tout, sans être trop acide. Bref, c’est vraiment une chouette salade! Dites-moi si vous l’essayez!

 

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Cauliflower fried rice \\ Riz frit de chou-fleur

(version française plus bas!)

I love fried rice. I love it so much I usually end up eating two or three portions instead of one every time I cook fried rice. As you can imagine, this is not the healthiest of options and it doesn’t help make you feel light and comfortable. So, I had to try to make a healthier and lighter version that I could eat without guilt. Well, this cauliflower version is delicious, super simple to prepare and you can actually eat two or three portions without feeling like you’ll explode. Great! If you can control yourself, it’s also a great dish to prepare ahead of time for lunches. Even better!

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Here is what you need:

  • 1 cauliflower
  • 2 cups of oyster mushrooms
  • 2 cups of button mushrooms
  • 1 block of firm tofu (about 2 cups)
  • 3 cloves of garlic, minced
  • 1 tsp turmeric
  • 3 tbs soy sauce or tamari
  • 1 can of corn (about 2 cups), drained
  • black pepper and red chili flakes, to your taste

Here is what you do:

  1. Wash your cauliflower and cut it into florets. I like to separate the florets from the thicker stem parts to make the blending more efficient. Place the florets in your food processor and blend for a few seconds until you have a rice-like consistency. Cut the stems into smaller pieces and do the same thing. Set your “rice” aside. If you don’t have a food processor, you can also chop your cauliflower very finely.
  2. Shred the  oyster mushrooms lengthwise with your fingers to get pieces that look like pulled chicken. Cut the button mushrooms into thin slices. Sauté the mushrooms all together in a hot pan. Once the mushrooms have lost most of their water, add the garlic and stir well. Remove from the pan and set aside.
  3. Press your tofu with your hands to remove some of the excess water and crumble it up to have small pieces. Place it in your pan and stir fry it until it starts to golden. Add the soy sauce and stir well. Add the mushrooms, corn and cauliflower rice and mix everything together.
  4. Mix in the turmeric until everything has a lovely yellow color and add the black pepper and chili flakes. Serve hot!

This is really super simple to prepare and only takes one pan! I like to serve this with some salad greens to add some freshness to the plate, but it’s also great on its own. I ate this the day after as a lunch, and it was even better reheated. This is also a great option if you are trying to limit your carb intake. But really, try it because it’s delicious! Let me know if you do!

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J’adore le riz frit. C’est si bon est si facile à préparer! Cependant, lorsque j’en prépare, il m’est impossible de résister et je termine généralement le repas avec beaucoup trop de riz dans mon bedon, et l’impression que je ne mangerai plus jamais. J’ai donc cherché une alternative plus santé et plus légère qui me permettrait de manger autant de riz frit que j’en ai envie sans avoir l’impression d’exploser. Il faut bien avoir des priorités dans la vie! Et bien, mon riz frit de chou-fleur est plutôt pas mal… même super délicieux! Et en plus, c’est une recette parfaite à faire à l’avance pour les lunchs de la semaine. Miam!

Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 chou-fleur
  • 2 tasses de pleurottes
  • 2 tasses de champignons de Paris
  • 1 bloc de tofu (environs 2 tasses)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé de curcuma en poudre
  • 3 c. à soupe de sauce soja ou de tamari
  • 1 conserve de grains de maïs (environs 2 tasses), drainée
  • poivre et flocons de piment au goût
  1. Laver votre chou-fleur et couper les fleurons des tiges. Je préfères séparer les fleurons des tiges car je trouve que cela facilite le mixage. Placer les fleurons dans votre robot culinaire et mixer quelques secondes pour obtenir une texture ressemblant à du riz. Découper les tiges en petits morceaux et faire la même chose. Placer ce «riz» de côté. Si vous n’avez pas de robot, il est possible de simplement hâcher le chou-fleur très finement.
  2. Effilocher les pleurottes avec vos doigts dans le sens de la longueur pour obtenir un effet «poulet effiloché» et découper les champignons de Paris en tranches. Faire sauté dans une poêle bien chaude. Lorsque leur eau est presque complètement évaporée, ajouter l’ail et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
  3. Presser le tofu pour en retirer un peu d’eau, puis le defaire avec vos doigts pour obtenir de petits morceaux. Faites le revenir dans votre poêle jusqu’à ce que le tofu devienne légèrement doré et ajouter la sauce soja. Bien mélanger.
  4. Ajouter au tofu les champignons, le maïs et le riz et bien mélanger le tout. Ajouter le curcuma et incorporer pour obtenir une belle couleur jaune. Ajouter le poivre et les flocons de piments. Servir chaud et savourez!

J’adore ce riz! Il est si délicieux tout en étant beaucoup moins calorique que la version originale. En plus, c’est une recette à une seule poêle! J’ai mangé ce riz en lunch le lendemain et c’était également très bon réchauffé. Cela fait vraiment un très bon lunch. Dites-moi si vous l’essayez!

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Simple Vegan Bolognese Pasta Sauce \\ Sauce Bolognese Végane

One of my favourite story featuring my amazing boyfriend is that he almost ate only Bolognese pasta when he visited Italy with his family as a kid. Needless to say, it’s one of his favourite things, and I have been experimenting with different pasta sauces that would measure up to the real thing. This is my latest attempt, and he was pretty happy with it!

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Slightly spicy, this sauce has a nice bite and is filled with protein. It’s also super cheap and quick to prepare. And you can batch cook this and freeze or can some for later.

Here is what you need:

  • 2 cups TVP (textured vegetable protein)
  • 1 can of diced tomatoes or 4 diced tomatoes
  • 1 onion
  • 4 green onion stalks
  • 2 cloves of garlic
  • 1 tsp of fresh thyme leaves or dried thyme leaves
  • 2 tbs arrow root flour or corn starch
  • 2 tbs tamari sauce
  • red pepper flakes, salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Add water to the TVP until it is well covered and let sit while you prepare the rest of the ingredients.
  2. Mince the onion, green onions and garlic and place them in a large sauce pan with some water. Stir on medium heat until they are tender.
  3. Add the tomatoes, tamari sauce and thyme, and mix well.
  4. Mix the arrow root in 1 cup of water and add to the sauce.
  5. Drain the TVP and mix into the sauce. Let everything bubble on medium  heat until the TVP is tender and add some red pepper flakes, salt and pepper.
  6. Serve hot on the pasta of your choice and add some nutritional yeast if you want a cheesy flavour. Enjoy!

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This is so good! It’s filling and delicious, while also being oil free and so simple to prepare. I really enjoyed this, so I think it will become a staple in hour home. Not that anyone will complain! Let me know if you try this out!


Pour tous les amateurs de spaghetti bolognese, cette recette est pour vous! C’est si simple à préparer, super abordable et tellement délicieux! Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 2 tasse de protéines végétales texturisées (j’achette les miennes en vrac dans les magasins d’aliments naturels, mais on peut facilement en trouver en ligne)
  • 1 conserve de tomates en dés ou quatres tomates en dés
  • 1 oignon
  • 4 oignons verts
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de thym frais ou de feuilles sèches
  • 2 c. à soupe d’arrow root ou de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de sauce tamari ou sauce soja
  • flocons de piment, sel et poivre au goût

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  1. Placer les protéines végétale dans un bol et couvrir d’eau. Laisser tremper le temps de préparer le reste.
  2. Émincer l’oignon, les oignons verts et l’ail et les faire revenir avec un peu d’eau dans une grade casserole jusqu’àa ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter les tomates, le thym et la sauce tamari et bien mélanger.
  4. Mélanger l’arrow root dans une tasse d’eau et ajouter à la sauce. Bien mélanger.
  5. Drainer les protéines végétales et les ajouter à la sauce avec les flocons de piment, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les protéines végétales soient tendres. Servir chaud sur les pâtes de votre choix et ajouter de la levure alimentaire si vous voulez un petit goût de fromage. Savourez!
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My favourite fancy bowl combinations

I love fancy bowls! They are colourful, yummy, nutritious and so simple to prepare, especially if you food prep like I do. Here are my favourite ingredients to get you inspired, but really, you can make your own version of these by combining your choice of:

grain + protein + greens/raw veggies + cooked veggies + sauce

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  1. Grains:
    • Wild rice: a classic for a reason! This will fill you up for long hours and it’s delicious on it’s own.
    • Creamy rice
    • Quinoa: packed with extra proteins
    • Polenta: because why not?
  2. Proteins:
  3. Greens/Raw veggies:
    • Lettuce
    • Kale
    • Avocado slices
    • Cucumber
    • Beets
    • Carrots
    • Celery
    • Bell Pepper
  4. Cooked Veggies:
    • Asparagus
    • Green beans
    • Sweet potatoes
    • Roasted potatoes
    • Mushrooms
  5. Sauce:

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The possibilities are endless! I love that most of these things can be prepared ahead of time giving you a chance to take a break from cooking while still having an amazing meal. Also, if you prepare different ingredients, you can turn your meal into a DIY bowl where everyone can choose what they want to eat. Perfect and fun! Finally, this is the perfect option if you are on a cooking rut: this will keep you statisfied until you find something even more exciting! Let me know what your favourite fancy bowl is! Cheers!

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Vegan Burgers \\ Burgers Végan!

I seriously don’t know why I haven’t tried to make my own burgers before! This is super easy and extra flavourful. When we moved, I rediscovered my marmite jar which I hadn’t used for a while and thought it might add some savoury notes. Well, it worked! The mushrooms make the burgers juicy and a bit chewy. Overall, we loved these and I’ll definitively make more of these!

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Here is what you need:

  • 2 pieces of toasted bread
  • 4 king oyster mushrooms
  • 1 tsp marmite (if you don’t have this, you can use soy sauce)
  • 1-2 garlic cloves, minced
  • 1 can of black-eyed peas (about 3 cups), rinsed and drained
  • 2 tbs ground flax seeds
  • 2 tbs nutritional yeast
  • 1 tbs applesauce
  • 1/2 tsp paprika powder
  • 1/4 cup water
  • salt, chili flakes, and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Toast your bread on both sides and let it sit while you prepare the mushrooms.
  2. Cut the mushrooms in small cubes. Place them in a large pan with some of the water (about 1/8 cup or 2 tbs), garlic and marmite. Stir around until the marmite is dissolved and let cook on medium heat until all the water has evaporated. Place in a large bowl.
  3. Break the bread into pieces and use your food processor to transform it in fine crumbs. Set aside.
  4. In your large mixing bowl, add the black eyed peas, nutritional yeast, applesauce, paprika powder and some salt, chili flakes and pepper to your taste. Mix well.
  5. Take half of the mixture and process it in your food processor with the rest of the water (about 2 tbs) until it is smooth. Place back into the mixing bowl and add the flax seeds and bread crumbs. Mix until you have a nice dough like consistency. You should be able to form patties that will hold.
  6. Cook in a sauce pan with a little bit of oil on medium heat. Cover for 5 minutes, switch over and cook for another 5 minutes. Serve on your favourite bread! Enjoy!

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These are glorious! They are even better with some spicy toppings. I served them with a spicy cilantro sauce (process some cilantro with some chili flakes and balsamic vinegar), tomatoes, hummus, and mustard. They were amazing! Mixing only half of the mixture really keeps some texture and chewiness and makes the burgers fun to eat. I guess you could process everything if you prefer a smoother burger. My boyfriend had seconds, but I was full after one. I wonder how they would do on a BBQ. I’ll have to try that next! Let me know if you make these!

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Il est encore temps de faire des burgers à manger dehors! Pour ces délicieux burgers végan, vous aurez besoin de:

  • 2 tranches de pain
  • 4 champignons “pleurote géante”
  • 1 c.à c. de marmite (ou de sauce soja)
  • 1-2 gousse d’ail, émincé
  • 1 conserve de haricots à oeil noir, rincés et égoutés
  • 2 c. à soupe de graines de lin en poudre
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe de compote de pomme
  • 1/2 c. à café de poudre de paprika
  • 1/4 tasse d’eau
  • sel, flocons de piment et poivre au goût
  1. Faire griller le pain des deux côtés et laisser durcir pendant que vous préparez les champignons.
  2. Couper les champignons en petits cubes. Les faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’eau (1/8 tasse ou 2 c. à soupe), l’ail et la sauce marmite. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce marmite soit dissoute. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporées. Placer dans un grand bol.
  3. Couper les tranches de pains grossièrement et pulvériser dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Réserver.
  4. Dans votre grand bol, ajouter les haricots, la levure alimentaire, la compote de pomme, le paprika et assaisonner avec le sel, flocons de chili et poivre. Bien mélanger.
  5. Prendre la moitié de la mixture et la passer au robot culinaire avec un peu d’eau (1/8 tasse ou 2 c. à soupe) jusqu’à l’obtention d’une pate homogène. Retourner au bol à mélanger et ajouter les graines de lin et la chapelure. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniforme. Vous devriez être capable de former vos boulettes.
  6. Faire cuire sur une poêle avec un peu d’huile à feu moyen avec un couvercle pour 5 minutes. Retourner et laisser cuire encore 5 minutes. Servir sur votre pain préféré et régalez-vous!

C’est burgers sont vraiment savoureux et si simple à préparer! Ils sont encore meilleurs avec une sauce épicée. Miam! J’espère qu’ils vous plairont autant qu’à nous!