Super Simple Potato Crepe \\ Galette de pommes de terre

This recipe is actually my mom’s. It has become a staple in our house because we just love how it looks but also how simply delicious it is. Nothing fancy here, except for the incredible visual effect this potato crepe has. Harness your inner artist, and let’s arrange potatoes!

potato-tortilla

Here is what you need:

  • 6 potatoes (all roughly the same size)
  • 1 tbs of oil
  • salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Wash and peel your potatoes.
  2. Carefully cut them into thin slices using a mandolin.
  3. Pour the oil into a pan and spread it around evenly. Place the potato slices one by one in a spiral pattern. Once your pan is covered with a first layer of potatoes, sprinkle on some salt and pepper and add another layer. Continue to do this until all your potatoes are in the pan.
  4. Cook covered on low heat until the bottom is golden. Flip the crepe over using a plate to transfer back to the pan and avoid a sad accident. Let cook the other side until it is golden as well. Serve hot!

potato-tortilla2

This is really simple to do, but takes a little time to cook. However, it is so worth it when you get to see this amazing spiral pattern. And it’s delicious too! Let me know if you try this out.


Cette jolie galette est une des recettes classiques de ma mère. Nous aimons tous le côté joli et spiralé de cette simple galette de pommes de terre. Son goût simple et réconfortant est également un secret de son succès!

potato-tortilla3

Pour cette jolie galette the patate, vous aurez besoin de :

  •  6 pommes de terre, toute de la même grosseur
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel et poivre au goût
  1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
  2. Coupez les en fines tranches en utilisant une mandoline en faisant bien attention à vos doigts!
  3. Étalez l’huile sur une poêle de façon uniforme. Placez une première couche de tranches de pomme de terre en spirale. Saupoudrez de sel et de poivre et ajoutez une seconde spirale. Répétez jusqu’à ce que toutes les patates soient bien placées.
  4. Faites cuire la galette à feu doux avec un couvercle jusqu’à ce que le bas soit doré. Retournez à l’aide d’une assiette et faites dorer le second côté. Servez chaud et savourez!

Maple-glazed Delicata Rings \\ Courge Délicata à l’érable

Delicata squash is probably one of my favourite things to eat comes Fall. They are so soft and smooth, they practically eat themselves up. Last year, I was obsessed with turning roasted delicata squash in an amazingly creamy pasta sauce (I even made a video out of that one!) or in a delicious curry. Well, this year I tried something a little bit different and made maple-glazed delicata rings. This is both sweet and spicy and is the perfect side dish for any meal. Plus, it’s super easy to make!

delicata-squash

Here is what you need:

  • 1 big delicata squash
  • 2 tbs olive oil
  • 1 tbs maple syrup
  • 1 tbs tamari sauce
  • 1 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp hot sauce (optional)
  • salt to taste

Here is what you do:

  1. Thoroughly wash the squash and cut it into rings (about 1cm / 1/2 in thick). With a spoon, remove the seeds and middle membranes. Set in a single layer on a lined cookie sheet.
  2. Dab your fingers in one tablespoon of olive oil and rub them against the squash to prevent it from sticking.
  3. Mix all the other ingredients together and use a spoon to spread about half of it on the rings.
  4. Put in your preheated oven set at 400F (200C) for 20 minutes. Flip the rings over, add the rest of the glaze and cook for another 5-10 minutes or until soft. Serve hot!

This is so delicious! The texture of delicata squash really is special and precious. I love the sweet and salty combination of flavours, while still keeping this pretty simple to prepare. The maple syrup caramelizes on the squash, giving the rings a lovely color. Let me know if you try this out!

delicata-squash3


J’adore les courges délicata! Leur texture est si onctueuse et douce. L’année dernière je les avais transformées en délicieuse sauce à spaguetti et en curry. Cette année, je me lance dans la production d’anneau de courge glacés au sirop d’érable: MIAM!

delicata-squash2

Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 belle courge delicata
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de sauce piquante (optionelle)
  • du sel au goût
  1. Bien laver la courge et la couper en rondelles d’environs 1 cm de largeur. À l’aide d’une cuillère, enlever les graines et les membranes du centre de chaque rondelles. Disposer vos rondelles sur une plaque à biscuit recouverte de papier d’alluminium.
  2. Badigeonner chaque rondelle d’un peu d’huile d’olive (à peu près 1 c. à soupe pour toute la courge) pour éviter qu’elles ne collent.
  3. Mélanger le reste des ingédients et répartir la moitié de cette sauce sur les rondelles à l’aide d’une cuillère.
  4. Mettre au four préchauffé à 400F (200C) pour 20 minutes. Retourner les rondelles, répartir le reste de sauce et enfourner encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien cuite. Savourer!

C’est si bon! Légèrement sucrée, tendre et succulente, chaque rondelle est parfaitement pleine de saveurs. Cette courge pourra faire un très bon plat d’accompagnement pour toutes les occasions. Miam! Dites-moi si vous l’essayez!