Simple Vegan Burrito \\\ Burrito simple et végan

I have been craving burritos in the last few days, but I was a bit intimidated in making them myself because I know next to nothing about Mexican food. Now, I don’t say that these are authentic Mexican burritos, but they are delicious and simple to prepare. I had a lot of fun making them, and they were a big success in my home. I hope you’ll give them a try!

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Here is what you need:

  • Flour tortillas
  • 2 cups of cooked black beans
  • 2 cups of cooked rice
  • 1 onion, chopped
  • 1 tsp cumin powder
  • 1/2 tsp hot pepper flakes
  • 2 tomatoes
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 avocado
  • 1/2 cup chopped cilantro
  • 2 cups of shredded lettuce
  • juice of 1 lemon
  • salt and pepper, to taste
  • hot sauce, to taste

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Here is what you do:

  1. Start cooking the onion with a little bit of water in a large saucepan set on medium heat. Mix in the cumin and hot pepper flakes until they are fragrant. Add in the black beans and the rice, and mix everything until well combined.  Set aside.
  2. Chop up the tomatoes and mix in half the lemon juice and the garlic powder. Set aside.
  3. Mash the avocado flesh with the rest of the lemon juice, the cilantro, salt, and pepper.
  4. To assemble, place 1 tablespoon of the avocado mash in the middle of your tortilla and spread it in a thin layer. On top of it, add some bean and rice, tomatoes and lettuce. Fold the sides over the middle, roll up your tortilla making sure that all the fillings stay inside.
  5. Set a pan on medium heat and place your burrito to grill. Let sit for a few minutes until golden and beautiful, and turn over to repeat. Cut up in two and enjoy!

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In case you are a burrito newbie like me, take a look at this video to get an idea of how to roll everything up. This is so great! I loved that I had plenty of leftovers to make lunches for tomorrow: burrito bowls! I hope you try this out because it is delicious, simple and super cheap!


J’avais envie de burrito depuis quelques jours, mais j’étais vraiment intimidée d’en préparer moi-même parce que je ne connais pas grand chose à la cuisine mexicaine. Bon, je ne prétends pas que ces burritos sont incroyablement authentiquement mexicain, mais ils sont vraiment délicieux et facile à préparer. Je me suis bien amusée à les cuisiner, et ils ont été un franc succès à la maison. J’espère que vous les essayerez!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • Tortillas
  • 2 tasses de haricots noirs cuits
  • 2 tasses de riz cuit
  • 1 oignon, émincé
  • 1 c. àt thé de poudre de cumin
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment
  • 2 tomates
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 avocat
  • 1/2 tasse de corriandre, coupée finement
  • 2 tasses de laitue coupée finement
  • le jus de 1 citron
  • sel et poivre, au goût
  • sauce piquante au goût

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  1. Commencez par faire cuire votre oignons dans une grande poêle à feu doux. Ajouter le cumin et le piment et bien mlanger. Lorsque l’oignon commence à être transluscide, ajouter les haricots noirs et le riz et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Réservez.
  2. Tranchez les tomates en petits morceaux, et y mélanger la moitié du jus de citron et la poudre d’ail. Réservez.
  3. Écrasez la chaire de l’avocat et y ajouter le reste du jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre.
  4. Pour assembler, placez une cuillère à soupe du mélange d’avocat dans le milieu de votre tortilla et l’étendre en une couche mince. Placer un peu de riz et de haricots sur le dessus, suivi de tomate et de laitue. Repliez les côtés et roulez le tout pour que la garniture reste bien à l’intérieur.
  5. Placez une poêle sur feu moyen et placez-y votre burrito. Faties-le dorez quelques minutes de chaque côté, coupez en deux et savourez!

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Si vous êtes des débutants en burrito comme moi, je vous conseille cette video qui montre bien comment rouler ces petites merveilles. C’est vraiment délicieux, facile à préparer et peu dispendieux. En plus, il vous en restera certainement assez pour vous préparer un bol-burrito pour votre lunch du lendemain: c’est ce qu’on a fait chez nous. J’espère que vous les essayerez!

Lazy Stuffed Sweet Potatoes \\\ Patates douces farcies faciles

(version française plus bas!)

I love sweet potatoes! They are so delicious and simple to prepare. I really enjoy their colours, and they are a definite staple in my kitchen. This recipe makes for great lunches and amazing dinners. It is simple, easy to prepare and to put together, full of flavours and you can use the bean filling on toast or just on top of a salad.

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Here is what you need:

  • 1 small sweet potato per person
  • 1 can of corn
  • 1 can of mixed beans
  • 2 tomatoes
  • 1 tsp garlic powder or 1 clove of fresh garlic, minced
  • 1 tsp chilli flakes
  • 1 tbs soy sauce
  • 2 tbs tahini
  • 1 tbs sesame seeds

To serve:

  • Lettuce
  • sesame seeds
  • Lemon juice

Here is what you do:

  1. Wash your sweet potatoes and poke them with a fork all around to help them cook more quickly. Place them in your oven set at 350F for 1 hour or until you can push a fork all the way through them.
  2. For the bean filling, place all the ingredients in a pan set on medium heat and let cook until the tomatoes are cooked. Mix well so that the tahini coats everything nicely.
  3. To serve, place some lettuce at the bottom of your plate. Cut the sweet potato in half and place it on the lettuce. Add some beans on top and garnish with some sesame seeds and a few tablespoons of lemon juice. Enjoy!

This is so delicious! I love the fact that I can just cook some sweet potatoes ahead and whip up the bean filling in no time. The beans are slightly spicy, but the flavours are well balanced between the bitterness of the tahini and the sourness of the lemon juice. I’ve been craving this these last few days, so I hope you give it a try!

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J’adore les patates douces! Elles sont si délicieuses et faciles à préparer. J’ adore leur couleur, et on en trouve toujours dans ma cuisine. Cette recette est parfaite pour des lunchs préparés à l’avance ou pour des dîner savoureux. Elle est simple, facile à préparer et à assembler, pleine de saveurs et il est possible d’utiliser le mélange de légumineuses directement sur une salade ou sur du pain. Miam!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 petite patate douce par personne
  • 1 conserve de maïs
  • 1 conserve de légumineuse mélangées
  • 2 tomates
  • 1 c. à thé de poudre d’ail ou une gousse d’ail émincée
  • 1 c. à thé de flocons de piment
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de tahini
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Pour servir

  • Laitue
  • graines de sésame
  • jus de citron

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Bien laver les patates douces et faire des trous tour autour à l’aide d’une fourchette pour les aider à cuire. Les placer dans votre four à 350F (180C) et les laisser cuire pour 1 heure ou jusqu’à ce qu’une fourchette puisse les traverser facilement.
  2. Pour la garniture de légumineuses, placer tous les ingrédients dans une poêle sur feu doux. Mélanger le tout et laisser cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites. Bien mélanger pour que le tahini recouvre bien le tout.
  3. Pour servir, placer quelques feuilles de laitue dans le fond de votre assiette. Couper une patate douce en deux et la placer sur la laitue. Ajouter la garniture de légumineuse sur le dessus. Garnir avec des graines de sésame et du jus de citron. Savourez!

Une vraie recette pour les chefs paresseux! J’adore le fait que les patates douces se préparent très bien à l’avance et que la garniture de légumineuses est très rapide à préparer, tout en étant savoureuse et légèrement épicée. Les saveurs de ce plat sont bien balancées entre la fraîcheur de la laitue, la texture crémeuse de la patate douce et des légumineuse, l’amertune du tahini et l’acidité du jus de citron. J’espère que vous essayerez cette recette!

Super simple 3 bean salad \\ Salade aux 3 haricots super simple

Since I have a ton of really soft and yummy beans all ready and cooked up, I thought I would make myself a quick, simple, delicious and nourishing 3 bean salad. This is so quick to prepare while being packed with protein and so filling. I’m giving you my favourite combination, but of course you can substitute with your favourite beans!

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Here is what you need:

  • 1/2 cup chickpeas
  • 1/2 cup kidney beans
  • 1/2 black beans
  • 1 tomato
  • 6 olives
  • 1 hot pepper (I used a cherry pepper, without the seeds)
  • 1 tbs balsamic vinegar
  • 1 tsp pumpkin seed oil
  • salt, pepper to taste

Here is what you do:

  • Dice up the pepper and the tomato and place them in your salad bowl. Add the rest of the ingredients and mix well. That’s it!

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So, as you can see, this is super simple but makes for a great lunch on the go. I really enjoy this because it’s easy to prepare and eat, and it keeps me full for long afternoons. Perfect! Let me know what you put in your bean salad.


Pour faire suire à mes trucs pour cuire les légumineuses, voici ma recette pour une petite salade de haricots. C’est si simple à préparer, délicieux à manger et vraiment nourrissant!

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  • 1/2 tasse de pois chiches
  • 1/2 tasse d’haricots rouges
  • 1/2 tasse d’haricots noirs
  • 1 piment (j’ai utilisé un piment “cherry”, épépiné)
  • 1 tomate
  • 6 olives
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamic
  • 1 c. à thé d’huile de pépins de courge
  • sel et poivre au goût
  1. Découper la tomate et le piment en petits dés, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et savourez!

Eh oui, c’est aussi simple que ça! Mais c’est si bon!

Et vous, c’est quoi votre combinaison préférée de haricots?

How do you cook your beans? \\ Tu les cuis comment, toi, les légumineuses?

If you are vegetarian or vegan, beans become an important part of your diet. Because I like to save money on food, I like to buy dried beans instead of canned because they are so much cheaper! To make sure that we always have a variety of beans available, I usually cook big batches of beans at the same time, and keep them in individual portions in my freezer. That way, I can mix and match different bean types every day very easily. It’s also great for days when I don’t want to cook because all you have to do is toss a few portions of beans with some curry spices and a few tomatoes and, BAM, instant curry! Magic!

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I wanted to write this post because many people have asked me how I managed my beans (that’s quite a title, bean manager!) and how I cooked them.

  1. Make sure you soak your dried beans overnight in plenty of water: this will help them soften and will shorten the cooking time. Most beans usually expend triple in volume once soaked. Make sure you add at least 1 or 2 inches (3 to 6 cm) of water above their level so that they are not interrupted halfway through their soaking.
  2. Drain the beans and do NOT cook them in their soaking water. As they are soaking, the beans will release some indigestible sugars which can cause bloating and gas. Also, you want to keep in mind that beans are usually not washed before drying to avoid molding. So, the soaking water might contain impurities that you don’t want to eat. That’s why it’s also important to rinse them well after they have been drained.
  3. Time to cook! Place your beans in a large saucepan and cover them with water until there are about 2 inches (6cm) of water on top of everything. Bring to a boil and then reduce the heat to let simmer. By doing this you make sure that the beans will come out of their cooking whole and not mushy. You know your beans are ready when you can mash them with a fork. It usually takes between 1 or 2 hours. Keep an eye on them to make sure they are always covered in water while they are cooking.
  4. To salt or not to salt? DO NOT SALT! Adding salt to the cooking water will harden the skin of the beans, and it will take even more time to cook them.
  5. Once cooked, drain and rinse them and you are ready to go!
  6. Final tip: if you find that your beans are not as soft as the ones you buy in cans, try adding a teaspoon of baking soda to the cooking water.

If you eat beans regularly and don’t want to waste a whole day cooking beans, I suggest mixing similar-sized beans together and cooking them at once. You can also look for a pressure cooker. I found one of these on sale for 50$ (instead of 200$; you got to love sales!) and I’m currently experimenting with it. It really reduces the cooking time: from 2 hours for chickpeas to 20 minutes! Really cool, but I have to admit it’s a little scary to use as well. I’m guessing I just need to get used to it.

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Most beans keep really well in the freezer, so don’t be afraid to cook more than what you need and save a few portions for another recipe.

Let me know what your bean tricks are!


Lorsque l’on devient vététarien ou végan, les haricots et autres légumineuses deviennent des constituants importants de notre régime alimentaire. Comme j’aime faire des économies, j’achète généralement mes haricots secs en vrac au lieu des conserves. J’aime cette alternative car elle est économique et sans déchet!

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Il peut parfois sembler que le travail requis pour préparer ces haricots secs est compliqué, long et que le résultat final est bof. Plusieurs personnes m’ont demandé comment je prépare mes haricots secs, alors voici comment je fais et mes recommendations:

  1. Faire tremper ses légumineuses toute une nuit: Il est vraiment important de faire tremper les légumineuses car cela les rends plus faciles à cuire et plus tendres. Comme la majorité des haricots triple de volume lors du trempage, assurez vous qu’ils soient bien couverts d’eau. Je conseille entre 3 et 6 cm d’eau au dessus de leur niveau.
  2. Drainer et bien rincer: NE LES CUISINEZ PAS DANS LEUR EAU DE TREMPAGE! Il est très important de vider l’eau de trempage (que les plantes adorent!) et de bien rincer les légumineuses avant de les faire cuire: lors du trempage, les légumineuse vont dégager des sucres indigestes qui causent des ballonnements et des gaz. De plus, les haricots ne sont généralement pas lavés avant d’être séchés pour éviter les problèmes de moisissures et l’eau de trempage peut dont contenir des impuretés qu’il n’est pas très intéressant de manger. C’est pourquoi il est aussi très important de bien les rincer avant de les faire cuire.
  3. À la cuisson: Placer vos haricots dans un grand chaudron ou casserole et couvrez-les d’eau. Encore une fois, assurez vous qu’il y ait au moins 3 cm d’eau au dessus des haricots. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter entre une ou deux heures. Les légumineuses sont prêtes lorsqu’elles sont facilement écrasables avec une fourchette. Jettez-y un coup d’oeil de temps en temps pendant la cuisson pour vous assurer qu’elles soient toujours couvertes d’eau.
  4. Saler ou ne pas saler? NE PAS SALER! Évitez d’ajouter du sel à l’eau de cuisson comme celui-ci rendra la peau des haricots plus rigide et allongera le temps de cuisson.
  5. Une fois cuite, drainer et rincer les légumineuses à nouveau et voilà!
  6. Dernier conseil: Si vous trouvez que vos légumineuses sont moins tendres que celles en conserve, ajouter 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson.

Une fois cuite, les légumineuses se conservent très bien au congélateur en portions individuelles. J’aime bien en cuire de grosses quantités à l’avance et les avoir sous la main. C’est comme avoir des conserves! Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, il est possible de cuire les légumineuses à l’auto-cuisieur ou dans une cocotte minute. Par exemple, les pois-chiche ne prennent plus 2 heures à cuire, mais 20 minutes! J’expérimente encore avec la mienne, et je dois admettre que c’est un appareil assez effrayant à utiliser, mais l’économie de temps est substentielle!

Et vous, vous les cuisez comment vos légumineuses?

Indian Dinner: Mixed Bean Curry

When my amazing sister-in-law learned about the Indian dinner, she wanted to participate as well. She made a super mixed bean curry, that was just perfectly seasoned.

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We had pre-cooked some mixed beans: adzuki beans, pinto beans, yellow peas, green lentils and chickpeas. This made making this dish easier, but you can also use any canned beans if this is more available.

Here is what you need:

Onion Garnish:

  • 1 chopped red onion
  • the juice of two limes

Main dish:

  • 1 tbsp oil
  • 1 chopped onion
  • 1 ginger piece (about 1 inch)
  • 1 tsp turmeric powder
  • 1/2 tsp garam masala
  • 1/2 tsp sriracha or chilli powder
  • 2 chopped tomatoes
  • 400g beans of your choice

Here is what you do:

  1. Prepare the onion garnish: mix the chopped onion and lime juice, and set aside.
  2. In a large saucepan, heat the oil on medium heat. Add the onion and ginger and stir until the onion is translucent and fragrant. Add the spices and stir well.
  3. Add the chopped tomatoes and beans and mix well.
  4. Once everything is cooked, take off the heat and add the onion garnish. Serve immediately.

As you can see, once all the ingredients are prepared, this dish is very simple to prepare. However, the flavours are really amazing! The onion garnish really give a fresh flavour and a nice crunch. The beans are creamy and soft, and oh-so comforting.

Let me know if you give this a try, and I’ll let my sister-in-law know what you think!