Gingerbread! \\ Pain d’épices!

(Version française plus bas!)

That’s it! I’m done with all my crazy papers! The masters’ is all great and all, but let’s get back to the things that are really important: FOOD AND CHRISTMAS! I’ve been dying to start planning my Christmas dinner as well as decorating my house, but, you know, work got in the way.

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Well, now that that is done, I jumped in the kitchen and I made some gingerbread. And it’s pretty awesome. And it’s gluten-free. And it’s refined-sugar-free. And it’s oil-free. And it’s DELICIOUS-FULL!

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Here is what you need for 9 muffins:

  • 2 cups quick oats
  • 2 tbs cinnamon powder
  • 1/4 cup tapioca or corn starch
  • 1 tbs baking powder
  • 1/2 cup maple syrup
  • 3/4 cup of pumpkin puree, apple sauce or mashed banana
  • 1/4 cup blackstrap molasses
  • 1 tbs lemon juice or orange juice
  • 1 tbs vanilla extract
  • 3 tsp fresh pureed ginger or about 1 1/2 inch of fresh ginger finely chopped

For the glaze:

  • 2 tbs coconut butter
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 tbsp orange juice
  • 3 tbs almond milk

Here is what you do:

  1. Place your oats in your food processor and process until it is a fine flour, about 3 minutes.
  2. Add all the dry ingredients to your food processor, followed by the wet ingredients. Process until well combined and smooth.
  3. The mixture will seem very liquidy, but let it rest for a few minutes and the oats and tapioca will quickly thicken it up, so do not worry.
  4. Line some muffin tins or oil them up and fill them up completely. The muffins will rise nicely.
  5. Bake in a preheated oven set at 350F for 20 minutes.
  6. Let cool completely and decorate to your heart’s content!
  7. For the frosting, melt the coconut butter and remove it from the stove. With a whisk, mix in the maple syrup, and juice. Once this is well combined and smooth, add one tablespoon of milk at a time and mix well. Once smooth, spread on your cool muffins.

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For an extra festive touch, you can bake these in doughnut tins and make Christmas “wreaths”. I think these are so cute! I used some matcha powder and pomegranate seeds to decorate and give these doughnuts a holiday feel.

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These are very moist and soft muffins. You wouldn’t know thew are oil-free or gluten-free. The cinnamon and the ginger really make this spicy and warming. It’s perfect with a nice cup of tea and a great book. I really hope you try these out because they are delicious!

 

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Someone couldn’t wait for the pictures to be taken! 🙂

 


C’est le temps des vacances! J’ai enfin terminé mes travaux de maitrises, alors j’ai maintenant le temps de me consacrer aux choses importantes: la bouffe et Noël! J’ai eu envie de faire du pain d’épices depuis plusieurs semaines, alors j’ai sauté dans la cuisine la minute où mes travaux ont été terminés. Ils sont sans gluten, sans sucre rafiné, sans huile mais pleins de saveurs!

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Voici ce dont vous aurez besoin pour 9 muffins :

  • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 1/4 tasse de fécule de tapioca ou de maïs
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 3/4 de tasse de purée de citrouille, de compote de pomme ou de banane écrasée
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1 c. à soupe de jus de citron ou d’orange
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 3 c. à thé de purée de gingembre, l’équivalent de 4 cm de gingembre frais coupé très finement

Pour le glaçage:

  • 2 c. à soupe de beurre de coco
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de jus d’orange
  • 3 c. à soupe de lait d’amande

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Plasser les flocons d’avoine dans un robot culinaire et mixer jusqu’à l’obtention d’une farine fine, soit environs 3 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients secs, puis les ingrédients humides et laisser le robot tout mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. La pâte sera probablement très liquide. Pas de panique! L’avoine et l’amidon vont la rendre bien épaisse en quelques minutes.
  4. Préparer les moules à muffins en mettant un peu d’huile. Remplir de pâte jusqu’au bord. Les muffins lèveront très bien!
  5. Faire cuire dans un four préchaufé à 350F pour 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de glacer.
  6. Pour le glaçage, faire fondre le beurre de coco dans une petite casserole. Retirer du feu et y mélanger le sirop d’érable et le jus d’orange. Ajouter le lait une cuillère à la fois et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Décorer les muffins!

Pour ajouter une touche festive, j’ai fait cuire une partie de la pâte dans des moules à donuts pour faire des petites couronnes de Noël. J’ai utilisé de la poudre de matcha et des grains de grenade pour les décorer.

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Ces muffins sont vraiment très moelleux et tendres: on ne se doute pas qu’ils sont sans huile! La cannelle et le gingembre rendent vraiment ces muffins savoureux et parfait pour aller avec une bonne tasse de thé et un bon livre.

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J’espère que vous essayerez ces muffins car ils sont vraiment délicieux et parfait pour la saison des fêtes!

 

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C’était long la prise de photo!

 

 

Cauliflower fried rice \\ Riz frit de chou-fleur

(version française plus bas!)

I love fried rice. I love it so much I usually end up eating two or three portions instead of one every time I cook fried rice. As you can imagine, this is not the healthiest of options and it doesn’t help make you feel light and comfortable. So, I had to try to make a healthier and lighter version that I could eat without guilt. Well, this cauliflower version is delicious, super simple to prepare and you can actually eat two or three portions without feeling like you’ll explode. Great! If you can control yourself, it’s also a great dish to prepare ahead of time for lunches. Even better!

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Here is what you need:

  • 1 cauliflower
  • 2 cups of oyster mushrooms
  • 2 cups of button mushrooms
  • 1 block of firm tofu (about 2 cups)
  • 3 cloves of garlic, minced
  • 1 tsp turmeric
  • 3 tbs soy sauce or tamari
  • 1 can of corn (about 2 cups), drained
  • black pepper and red chili flakes, to your taste

Here is what you do:

  1. Wash your cauliflower and cut it into florets. I like to separate the florets from the thicker stem parts to make the blending more efficient. Place the florets in your food processor and blend for a few seconds until you have a rice-like consistency. Cut the stems into smaller pieces and do the same thing. Set your “rice” aside. If you don’t have a food processor, you can also chop your cauliflower very finely.
  2. Shred the  oyster mushrooms lengthwise with your fingers to get pieces that look like pulled chicken. Cut the button mushrooms into thin slices. Sauté the mushrooms all together in a hot pan. Once the mushrooms have lost most of their water, add the garlic and stir well. Remove from the pan and set aside.
  3. Press your tofu with your hands to remove some of the excess water and crumble it up to have small pieces. Place it in your pan and stir fry it until it starts to golden. Add the soy sauce and stir well. Add the mushrooms, corn and cauliflower rice and mix everything together.
  4. Mix in the turmeric until everything has a lovely yellow color and add the black pepper and chili flakes. Serve hot!

This is really super simple to prepare and only takes one pan! I like to serve this with some salad greens to add some freshness to the plate, but it’s also great on its own. I ate this the day after as a lunch, and it was even better reheated. This is also a great option if you are trying to limit your carb intake. But really, try it because it’s delicious! Let me know if you do!

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J’adore le riz frit. C’est si bon est si facile à préparer! Cependant, lorsque j’en prépare, il m’est impossible de résister et je termine généralement le repas avec beaucoup trop de riz dans mon bedon, et l’impression que je ne mangerai plus jamais. J’ai donc cherché une alternative plus santé et plus légère qui me permettrait de manger autant de riz frit que j’en ai envie sans avoir l’impression d’exploser. Il faut bien avoir des priorités dans la vie! Et bien, mon riz frit de chou-fleur est plutôt pas mal… même super délicieux! Et en plus, c’est une recette parfaite à faire à l’avance pour les lunchs de la semaine. Miam!

Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 chou-fleur
  • 2 tasses de pleurottes
  • 2 tasses de champignons de Paris
  • 1 bloc de tofu (environs 2 tasses)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé de curcuma en poudre
  • 3 c. à soupe de sauce soja ou de tamari
  • 1 conserve de grains de maïs (environs 2 tasses), drainée
  • poivre et flocons de piment au goût
  1. Laver votre chou-fleur et couper les fleurons des tiges. Je préfères séparer les fleurons des tiges car je trouve que cela facilite le mixage. Placer les fleurons dans votre robot culinaire et mixer quelques secondes pour obtenir une texture ressemblant à du riz. Découper les tiges en petits morceaux et faire la même chose. Placer ce «riz» de côté. Si vous n’avez pas de robot, il est possible de simplement hâcher le chou-fleur très finement.
  2. Effilocher les pleurottes avec vos doigts dans le sens de la longueur pour obtenir un effet «poulet effiloché» et découper les champignons de Paris en tranches. Faire sauté dans une poêle bien chaude. Lorsque leur eau est presque complètement évaporée, ajouter l’ail et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
  3. Presser le tofu pour en retirer un peu d’eau, puis le defaire avec vos doigts pour obtenir de petits morceaux. Faites le revenir dans votre poêle jusqu’à ce que le tofu devienne légèrement doré et ajouter la sauce soja. Bien mélanger.
  4. Ajouter au tofu les champignons, le maïs et le riz et bien mélanger le tout. Ajouter le curcuma et incorporer pour obtenir une belle couleur jaune. Ajouter le poivre et les flocons de piments. Servir chaud et savourez!

J’adore ce riz! Il est si délicieux tout en étant beaucoup moins calorique que la version originale. En plus, c’est une recette à une seule poêle! J’ai mangé ce riz en lunch le lendemain et c’était également très bon réchauffé. Cela fait vraiment un très bon lunch. Dites-moi si vous l’essayez!

Super Simple Potato Crepe \\ Galette de pommes de terre

This recipe is actually my mom’s. It has become a staple in our house because we just love how it looks but also how simply delicious it is. Nothing fancy here, except for the incredible visual effect this potato crepe has. Harness your inner artist, and let’s arrange potatoes!

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Here is what you need:

  • 6 potatoes (all roughly the same size)
  • 1 tbs of oil
  • salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Wash and peel your potatoes.
  2. Carefully cut them into thin slices using a mandolin.
  3. Pour the oil into a pan and spread it around evenly. Place the potato slices one by one in a spiral pattern. Once your pan is covered with a first layer of potatoes, sprinkle on some salt and pepper and add another layer. Continue to do this until all your potatoes are in the pan.
  4. Cook covered on low heat until the bottom is golden. Flip the crepe over using a plate to transfer back to the pan and avoid a sad accident. Let cook the other side until it is golden as well. Serve hot!

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This is really simple to do, but takes a little time to cook. However, it is so worth it when you get to see this amazing spiral pattern. And it’s delicious too! Let me know if you try this out.


Cette jolie galette est une des recettes classiques de ma mère. Nous aimons tous le côté joli et spiralé de cette simple galette de pommes de terre. Son goût simple et réconfortant est également un secret de son succès!

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Pour cette jolie galette the patate, vous aurez besoin de :

  •  6 pommes de terre, toute de la même grosseur
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel et poivre au goût
  1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
  2. Coupez les en fines tranches en utilisant une mandoline en faisant bien attention à vos doigts!
  3. Étalez l’huile sur une poêle de façon uniforme. Placez une première couche de tranches de pomme de terre en spirale. Saupoudrez de sel et de poivre et ajoutez une seconde spirale. Répétez jusqu’à ce que toutes les patates soient bien placées.
  4. Faites cuire la galette à feu doux avec un couvercle jusqu’à ce que le bas soit doré. Retournez à l’aide d’une assiette et faites dorer le second côté. Servez chaud et savourez!

Simple Butternut Squash Soup \\ Potage à la courge butternut

It’s pumpkin season! I love this time of the year because it means that I can cuddle up with a good book, some tea, and soup without feeling guilty. One of my favourite squash to cook with is the butternut squash because it’s so smooth and dense. It’s perfect to make soups and mashes, so I thought I would share my super simple butternut squash soup recipe with you. I love this soup because it is super smooth and nutritious: as I’m adding coral lentils, it’s a complete meal in itself! Yum!

 

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I served this with some olives and hemp seeds!

 

Here is what you need:

  • 1 butternut squash
  • 8 carrots
  • 4 potatoes
  • 1 garlic clove
  • 2 cups coral lentils
  • 2 laurel leaves
  • salt and pepper to taste
  • optional: almond milk to serve for extra creaminess.

Here is what you do:

  1. Wash the carrots and potatoes thoroughly and chop them into bite-sized pieces. Place them in a large pot.
  2. Crush the garlic clove and peel it. Add it to the pot.
  3. Cut your butternut squash in two width-wise and carefully cut out the skin and extremities. I find that cutting the squash in two helps as it gives me a flat surface to lean on. Dice up the squash and remove the seeds. Add this to your pot.
  4. Finally, rinse the lentils and add them to the rest along with the laurel leaves. Cover the vegetables with water and add 4 cups of water for the lentils.
  5. Put on the stove on high heat until it’s bubbling, then reduce the heat and let simmer until the vegetables are soft. Add salt and pepper to your taste. Use your hand mixer to smooth everything out. Serve hot with toasted bread. Enjoy!

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This is so delicious! It’s super nurishing, creamy and smooth! It’s perfect for cold days and makes for a great lunch on the go. Let me know if you try this out!


C’est l’automne! Ce qui veut dire que je peux maintenant m’emmitoufler dans une couverture, avec une tasse de thé, un bon livre et un bon bol de soupe chaude. Voici ma soupe préférée avec, en vedette, la courge butternut! Miam, miam, miam!

Ingrédients:

  • 1 courge butternut
  • 8 carottes
  • 4 patates
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tasses de lentilles rouges
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • optionel: lait d’amades pour servir et encore plus de crémeux!

 

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J’ai servi cette soupe avec des olives et des graines de chanvres.

 

  1. Bien laver les carottes et les patates et les couper en morceaux. Les mettre dans une grande casserole.
  2. Écraser et éplucher la gousse d’ail et l’ajouter à la casserole.
  3. Couper la courge dans le sens de la largeur et découper la peau et les extrémités en faisant bien attention. Je trouve que couper la courge dans sa largeur facilite l’épluchage puisqu’il y a une surface plate sur laquelle s’appuyer. Couper la courge en dés et retirer les graines. Ajouter à la casserole.
  4. Bien rincer les lentilles rouge et les ajouter à la casserole avec les feuilles de laurier.
  5. Couvrir les légumes d’eau et ajouter 4 tasses pour les lentilles. Porter à ébullition, puis reduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Utiliser un mélangeur à immersion pour rendre le tout bien crémeux. Servir chaud avec du pain griller et savourer!

Voilà! Cette soupe est parfait pour un repas sur le pouce ou pour prendre son temps et regarder les feuilles changer de couleur. C’est si crémeux! Miam!

 

Super simple 3 bean salad \\ Salade aux 3 haricots super simple

Since I have a ton of really soft and yummy beans all ready and cooked up, I thought I would make myself a quick, simple, delicious and nourishing 3 bean salad. This is so quick to prepare while being packed with protein and so filling. I’m giving you my favourite combination, but of course you can substitute with your favourite beans!

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Here is what you need:

  • 1/2 cup chickpeas
  • 1/2 cup kidney beans
  • 1/2 black beans
  • 1 tomato
  • 6 olives
  • 1 hot pepper (I used a cherry pepper, without the seeds)
  • 1 tbs balsamic vinegar
  • 1 tsp pumpkin seed oil
  • salt, pepper to taste

Here is what you do:

  • Dice up the pepper and the tomato and place them in your salad bowl. Add the rest of the ingredients and mix well. That’s it!

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So, as you can see, this is super simple but makes for a great lunch on the go. I really enjoy this because it’s easy to prepare and eat, and it keeps me full for long afternoons. Perfect! Let me know what you put in your bean salad.


Pour faire suire à mes trucs pour cuire les légumineuses, voici ma recette pour une petite salade de haricots. C’est si simple à préparer, délicieux à manger et vraiment nourrissant!

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  • 1/2 tasse de pois chiches
  • 1/2 tasse d’haricots rouges
  • 1/2 tasse d’haricots noirs
  • 1 piment (j’ai utilisé un piment “cherry”, épépiné)
  • 1 tomate
  • 6 olives
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamic
  • 1 c. à thé d’huile de pépins de courge
  • sel et poivre au goût
  1. Découper la tomate et le piment en petits dés, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et savourez!

Eh oui, c’est aussi simple que ça! Mais c’est si bon!

Et vous, c’est quoi votre combinaison préférée de haricots?

Black Radish Chips \\ Croustilles de Radis Noirs

As some of you may know, we like to plant and grow some of our food. This summer will be forever remembered as the Black Radish Summer of 2016. It was our first time growing those, and well, they are very low maintenance and just grew, grew and grew! We are now left with a ton of black radish, which I have no idea how to prepare. If you never had black radish, they are completely pitch black outside and a beautiful contrasting white on the inside. Their flavour is very strong, and they are bitter and spicy at the same time. Imagine a regular radish on steroids, and you’ll almost have the black radish flavour.

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Here is my first attempt at making something good with these very pungent roots. As I was looking at these, I thought that everything is better in chip form. So here we go for some black radish chips!

Here is what you need:

  • 2 big black radishes
  • 1 tsp pumpkin seeds oil
  • salt, pepper, red pepper flakes

Here is what you do:

  1. Use your potato peeler to cut out thin slices out of your black radishes. Toss them in a salad bowl with the oil, salt, pepper and red pepper flakes.
  2. Preheat your oven to 350F. Place your black radish slices on a lined cookie sheet in one layer. Bake for ten minutes, flip the chips over, bake for another 10 minutes, and remove from the oven. Enjoy!

Now, are these good? Well, they are something! They are very crispy and have a really nice texture. So you’ll take a few and really enjoy how they feel, and then, BAM, the bitterness will come back strong. Very strong. It’s definitively an acquired taste, but for some reason, I find these quite addictive. I think this is a fun way to prepare black radishes, but I might just keep them for garnish or as a salad topping.

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If you have any recipes for black radishes, please send them over!


Ces chips de radis noirs sont définitivement pour les foodies courageux et téméraires! Nous avons fait pousser beaucoup trop de radis noir dans notre potager cet été, et il faut bien en faire quelque chose maintenant! C’est petits trésors noirs sont amers et piquants. Voici ce dont vous aurez besoin pour les transformer en croustilles:

  • 2 radis noirs
  • 1 c. à café de graines de citrouilles
  • sel, poivre, flocons de piment
  1. À l’aide d’un économe, couper les radis en de fines tranches. Les mettre dans un saladier avec l’huile, le sel, le poivre et le piment. Bien mélanger.
  2. Préchauffer le four à 350F (180C) et placer les tranches de radis sur une plaque à bicuits recouverte de papier d’alluminium ou parchemin en une seule couche. Mettre au four pour 10 minutes, sortir et retourner, faire cuire encore 10 minutes et retirer du four. Savourez!

Ces crouistilles sont-elles bonnes? Si vous aimez les choses amers, elles sont pour vous! Personnelement, je pense que je vais garder ces chips pour garnir des soupes ou des salades, mais pas pour notre prochaine soirée cinéma!

Simple Vegan Bolognese Pasta Sauce \\ Sauce Bolognese Végane

One of my favourite story featuring my amazing boyfriend is that he almost ate only Bolognese pasta when he visited Italy with his family as a kid. Needless to say, it’s one of his favourite things, and I have been experimenting with different pasta sauces that would measure up to the real thing. This is my latest attempt, and he was pretty happy with it!

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Slightly spicy, this sauce has a nice bite and is filled with protein. It’s also super cheap and quick to prepare. And you can batch cook this and freeze or can some for later.

Here is what you need:

  • 2 cups TVP (textured vegetable protein)
  • 1 can of diced tomatoes or 4 diced tomatoes
  • 1 onion
  • 4 green onion stalks
  • 2 cloves of garlic
  • 1 tsp of fresh thyme leaves or dried thyme leaves
  • 2 tbs arrow root flour or corn starch
  • 2 tbs tamari sauce
  • red pepper flakes, salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Add water to the TVP until it is well covered and let sit while you prepare the rest of the ingredients.
  2. Mince the onion, green onions and garlic and place them in a large sauce pan with some water. Stir on medium heat until they are tender.
  3. Add the tomatoes, tamari sauce and thyme, and mix well.
  4. Mix the arrow root in 1 cup of water and add to the sauce.
  5. Drain the TVP and mix into the sauce. Let everything bubble on medium  heat until the TVP is tender and add some red pepper flakes, salt and pepper.
  6. Serve hot on the pasta of your choice and add some nutritional yeast if you want a cheesy flavour. Enjoy!

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This is so good! It’s filling and delicious, while also being oil free and so simple to prepare. I really enjoyed this, so I think it will become a staple in hour home. Not that anyone will complain! Let me know if you try this out!


Pour tous les amateurs de spaghetti bolognese, cette recette est pour vous! C’est si simple à préparer, super abordable et tellement délicieux! Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 2 tasse de protéines végétales texturisées (j’achette les miennes en vrac dans les magasins d’aliments naturels, mais on peut facilement en trouver en ligne)
  • 1 conserve de tomates en dés ou quatres tomates en dés
  • 1 oignon
  • 4 oignons verts
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de thym frais ou de feuilles sèches
  • 2 c. à soupe d’arrow root ou de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de sauce tamari ou sauce soja
  • flocons de piment, sel et poivre au goût

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  1. Placer les protéines végétale dans un bol et couvrir d’eau. Laisser tremper le temps de préparer le reste.
  2. Émincer l’oignon, les oignons verts et l’ail et les faire revenir avec un peu d’eau dans une grade casserole jusqu’àa ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter les tomates, le thym et la sauce tamari et bien mélanger.
  4. Mélanger l’arrow root dans une tasse d’eau et ajouter à la sauce. Bien mélanger.
  5. Drainer les protéines végétales et les ajouter à la sauce avec les flocons de piment, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les protéines végétales soient tendres. Servir chaud sur les pâtes de votre choix et ajouter de la levure alimentaire si vous voulez un petit goût de fromage. Savourez!

Tofu Bacon Bits \\ Morceaux de bacon végans!

This is another recipe that I made for the vegan workshop I gave last Wednesday. I don’t think it needs much introduction as vegan bacon bits is pretty self-promoting, but here we go! These are delicious: crunchy, crispy, smokey, savoury and slightly chewy. Yum! They are the perfect topping for all your salads, as a snack or on soups. Plus, they take 15 minutes to prepare and you can keep them in your fridge in an air-tight container for about a week.

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Here is what you need:

  • 1 block of extra-firm tofu (about 2 cups)
  • 1 tsp oil
  • 1/2 tsp liquid smoke
  • 1 tbs tamari sauce
  • 1 garlic clove, minced
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp onion powder
  • 1 pinch red hot pepper flakes
  • salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Cut the tofu in small cubes. The smaller the crispier!
  2. Place the oil in a pan and heat up on medium heat.
  3. Once hot, add the tofu and all the other ingredients and give a good stir.
  4. Let sit and stir every few minutes until the tofu is golden and crispy. Enjoy!

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Super simple, super delicious. This is so addictive, don’t say I didn’t warn you! Let me know if you try this out, and enjoy the week-end!


Ces petits morceaux de tofu sont vraiment incroyablement délicieux: croustillants, fumés, délicieusement savoureux et si simple à préparer. Ils sont parfaits pour toutes vos salades, en collation et sur les soupes. Miam!

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  • 1 bloc de tofu extra-ferme (à peu près 2 tasses)
  • 1 c. à café d’huile
  • 1/2 c. à café de fumée liquide
  • 1 c. à soupe de tamari
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café d’onion en poudre
  • 1 pincée de flocons de piment
  • sel et poivre à votre goût
  1. Couper le tofu en petits cubes. Plus ils sont petits, plus ils seront croustillants!
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen puis ajouter le reste des ingrédients.
  3. Mélanger de temps à autres jusqu’à ce que le tofu soit doré et crousitillant. Se garde au frigo dans un contenant hermétique environs une semaine. Savourez!

 

Cashew Spread \\ Tartinade aux noix de cajou

So, as I’ve mentioned, yesterday I gave a workshop on veganism. What better way to share veganism than to share food? None, in my opinion! So, I brought some food, and many people asked me if I could post the recipe for the cashew spread. Well, here you go!

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This spread is delicious on freshly toasted bread. It’s cheesy, smooth, salty, and so delicious! I ate some for lunch and added some fried onions on top: perfection!

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Here is what you need:

  • 1 cup of raw cashew nuts, soaked for at least 1 hour
  • the zest and juice of 1 lemon
  • 1/2 cup nutritional yeast
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp onion powder
  • 1 tsp salt
  • 1-2 pinches of red pepper flakes
  • 1/4-1/2 cup water

Here is what you do:

  1. Drain the cashews and place them with the rest of the ingredients in your food processor except for the water. Start mixing, and add the water little by little until you reach a smooth consistency. Keep in an air-tight container in your fridge and enjoy!

This is seriously so simple! It’s delicious on bread, but also with veggies. It’s so good, and as you can see so easy to prepare! And it will keep your B12 levels happy. Let me know if you try this out!

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Lors de mon atelier sur le véganisme, j’ai apporté un peu de nourriture parce que c’est clairement la meilleure façon de parler de véganisme! Beaucoup de participants m’ont demandé la recette de la tartinade aux noix de cajou, donc la voici!

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées dans de l’eau pour au moins 1 heure
  • le zeste et le jus d’un citron
  • 1/2 tasse de levure alimentaire
  • 1 c. à café de poudre d’ail
  • 1 c. à café de poudre d’oignon
  • 1 c. à café de sel
  • 1-2 pincées de flocons de piments
  • 1/4 – 1/2 tasse d’eau
  1. Retirer les noix de cajou de l’eau et les placer avec tous les autres ingrédients dans votre robot culinaire, mais garder l’eau de côté. Commencer à mélanger et ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la consistence soit crémeuse et onctueuse. Garder au frigo dans un contenant hermétique et savourer!

Si simple, mais si bon!

Protein-packed Brownies \\ Brownies Protéinés

I love chocolate. I could live off of chocolate… probably. One of my favourite thing to do is add cocoa powder to my morning oatmeal. It feels like a treat, while still being healthy and delicious. Now these brownies are the same way! They are delicious but so guilt-free: oil-free, sugar-free, gluten-free and full of protein! Yum!

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Here is what you need:

  • 1/2 cup oats (I used quick oats, but rolled work too)
  • 1 can of black or kidney beans, drained and rinsed
  • 10 dates, pitted and soaked in water for at least 1 hour
  • 1/2 cup almond milk (or any other plant milk)
  • 2 heaping tbs of cocoa powder
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1/2 tsp baking powder
  • optional: chocolate chips

Here is what you do:

  1. Process the oats in your food processor until you have a fine flour. Set it aside.
  2. Place the rest of the ingredients in your food processor and process until everything is well combined. Mix in the flour and chocolate chips if you are using them.
  3. Place your brownie mix in a lined or non-stick pan and bake in a pre-heated oven set on 350F (180C) for 20 minutes. Poke a skewer in the middle: if it comes out clean, your brownies are ready! Serve warm, and keep in the fridge in an air-tight container. Enjoy!

These are so great! They really fill you up so they are a great alternative for breakfast if you’re feeling that way, or make for a perfect snack on the go. Plus, they are so chocolaty! Let me know if you make some!

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Parce que le chocolat c’est une des meilleures choses de la vie, voici une recette de brownies pleins de protéines à manger sans modération (ou presque) puisqu’ils sont sans sucre, sans huile et sans gluten. Oh oui!

  • 1/2 tasse de flocons d’avoine (j’ai utilisé des flocons rapides, mais l’avoine à l’ancienne fonctionne aussi)
  • 1 conserve de haricots noirs ou rouges, rincés
  • 10 dates, dénoyautées et trempées dans de l’eau pour au moins 1 heure
  • 1/2 cup lait d’amandes (ou un autre lait végétal)
  • 2 c. à soupe bombées de poudre de cacao
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à café de poudre à pâte
  • optionel: pépites de chocolat
  1. Placer les flocons d’avoine dans votre robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention d’une farine fine. Réserver.
  2. Mettre le reste des ingrédients dans le robot, et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter la farine et les pépites de chocolat et mélanger.
  3. Placer le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou anti-adhésif et placer dans un four pré-chauffé à 350F (180C) pour 20 minutes. Tester à l’aide d’un cure-dent: si le cure-dent ressort propre du brownie, c’est prêt! Sinon, laisser encore quelques minutes. Servir chaud et garder au frigo dans une boîte hermétique. Savourez!