1 bowl chocolate chip and oatmeal cookies! \\ Biscuits au chocolat et à l’avoine!

For the last few months, I’ve been trying to eat healthy and to pay attention to portion sizes… except for when it comes to chocolate chips cookies. After resisting that craving for a bit, I finally caved in, and started to try out recipes. I wanted chewy on the inside, crispy on the outside oatmeal cookies, all vegan and gluten-free of course. Here’s a really quick, simple, 1-bowl recipe for just that!

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Here is what you need for 8 cookies:

  • 1/3 cup coconut oil, at room temperature
  • 1/3 cup hazelnut butter (or any other nut butter you like)
  • 2/3 cup coconut sugar
  • 2 tbs chia seeds + 6 tbs water (mixed together to make chia eggs)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1/3 cup brown rice flour
  • 1/2 cup quick oats
  • 1/3 – 2/3 cup chocolate chips (choose your level of chocolateness!)
Here is what you need to do:
  1. In the bowl of your food processor, mix together the coconut oil, nut butter, and sugar until smooth. Add in the chia eggs and vanilla extract and mix again until smooth.
  2. Mix in the two flours, oats, salt, and baking powder until everything is smooth.
  3. Add the chocolate chips and pulse until everything is well combined.
  4. Line a cookie sheet, and preheat your oven to 350F (180C).
  5. Form balls of cookie doughs with 1 tbs of dough and place them on the cookie sheet. Flatten them to the size you want them to be as they will not spread much.
  6. Bake for 15 minutes or until the edges are golden.
  7. Remove from the oven, and let cool on a wire rack until completely cooled, and enjoy!

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I really hope you give these a try because they are delicious! Let me know what you think!

Depuis quelques mois je fais des efforts pour bien manger, avoir des légumes verts plusieurs fois par jour et m’assurer que mes portions sont raisonables… sauf pour les biscuits au chocolat! Après avoir resister à la tentation pendant quelque temps, j’ai finalement essayé quelques recettes, et voici ma préférée: croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ces biscuits sont parfaits!
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Voici ce dont vous aurez besoin pour 8 biscuits:
  • 1/3 tasse d’huile de coco à température piècecup coconut oil, at room temperature
  • 1/3 tasse de beurre de noisettes (ou d’un autre beurre de noix de votre choix
  • 2/3 tasse de sucre de coco
  • 2 c. à soupe de graines de chia + 6 c. à soupe d’eau (mélangés pour former un oeuf de chia)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de farine de riz brun
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/3 – 2/3 tasse de pépites de chocolat (choisissez votre niveau de chocolatitude!)
  1. Dans le bol de votre robot culinaire, mélanger l’huile de coco, le beurre de noix et le sucre. Une fois le tout homogène, ajouter les graines de chia et l’extrait de vanille et bien mélanger.
  2. Ajouter les farines, les flocons d’avoine, le sel et la poudre à pâte et bien mélanger.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et pulser pour les incorporer.
  4. Préparer une plaque à biscuit et préchauffer votre four à 350F (180C).
  5. Former des boules de pâte avec 1 c. à soupe de mélanger et les placer sur la plaque à biscuit. Applatissez-les à la taille que vous préférez car ils ne s’étendront pas pendant la cuisson.
  6. Placer au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  7. Retirer du four et laisser les biscuits refroidir. Régalez-vous!

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Ces biscuits sont sérieusement délicieux et j’espère que vous les essayerez!

My favourite oatmeal toppings \\ Deux options gruau!

I love oatmeal! It’s so comforting and easy to eat in the morning, it’s like you’re easing into the day. Plus, I love that I can eat it warm if I have time to prepare it or prepare it the night before and enjoy it on the go. How versatile! It’s also amazing because it keeps me fuller longer which is always good as I become mean when I’m hungry. Finally, I love it because I can top my oatmeal with seasonal fruits, nuts and seeds. As I have been trying to reduce my sugar intake, toppings are really important. Here are my current favourite toppings.

  • Peach Dream
    • peach slices
    • peanut butter
    • coconut chips
      • Cut the peaches in nice slices. Spread fancily on your oatmeal. Garnish with some coconut chips and drizzle some peanut butter over everything. Yum!

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  • Apple Sauce Wonder (This is the recipe for the apple sauce that I prepare weekly and that I use with my oatmeal and all over really.)
    • 4 apples
    • juice of 2 oranges
    • pinch of cinnamon
    • 1 tsp vanilla extract
      • Cut and core the apples and place them in a saucepan. Add the orange juice, cinnamon and vanilla extract. Place on medium heat and let bubble. Once the apples are completely cooked and mushy, transfer your apple sauce in your food processor and process until everything is extra smooth. Keep this in the fridge and enjoy all week long!
    • Garnish: coconut chips, sesame seeds, hemp seeds

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I’m completely obsessed with these two new oat flavours. If you want to check out more, I have 3 more options for overnight oats. Yum! What do you put on your oatmeal?


J’adore le gruau le matin! C’est si réconfortant! Pour garder les choses intéréssantes, j’aime varier les saveurs et ajouter des fruits de saison et autres délicieusetés tous les matins. Voici mes deux dernières additions favorites, sans sucre!

  • Pêche Incroyable
    • Tranches de pêches
    • Beurre d’arachides
    • Flocons de coco
      • Couper la pêche en de belles tranches et les placer sur le gruau. Garnir des flocons de coco et laisser couler le beurre d’arachides de façon artistique. Miam!
  • Super Pomme: Voici ma recette de compote de pommes que j’aime garder dans mon frigo et utiliser toute la semaine.
    • 4 pommes
    • le jus de 2 oranges
    • une pincée de cannelle
    • 1 c.à café de vanille
      • Couper les pommes en morceaux et retirer les coeurs. Placer dans une casserole avec le jus d’oranges, la cannelle et la vanille. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient cuites et commencent à se défaire. Les transferer dans votre robot culinaire et mixer jusqu’à ce que le tout soit bien lisse. Garder au frigo et savourer toute le semaine!
    • pour garnir: flocons de coco, graines de sesame, graines de chanvre.

J’ai également partagé mes trois options préférés pour le gruau préparé la veille. Et chez vous, on trouve quoi sur le gruau?