Buckwheat pancakes and Sea Spaguetti /// Pancake de sarrasin et haricots de mer

A year and a half ago, my sister-in-law brought us a jar of sea spaguetti from Brittany in France. It took me a while to figure out what to do with these seaweeds because I had never tasted them before. Since they had come such a long way, I also wanted to make sure I would prepare them in a dish where they would really be staring. At the begining of the year, a friend from Brittany told me to make some buckwheat crepes and to use the sea spaguetti as a topping with other vegetables. Well, it took me a while, but I finally decided to try it out.

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However, yesterday, as I was looking at my pantry, I realized that I was out of buckwheat flour. I did stumble upon a really big bag of white buckwheat groats. I decided to use those to make my own flour: YUM! The flour was light and fluffy and full of nutrients. I really liked the subtle buckwheat flavour that is a lot less obvious than with black buckwheat, while still being recognisable. It got me thinking about what other flour I could make myself. Stay tuned for more fun kitchen experiments. Let’s start with the buckwheat pancakes.

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Here is what you need for 12 pancakes:

  • 2 1/2 cups of white buckwheat groats (once milled, you should have 2 cups of flour)
  • 3 cups of almond milk
  • 1 tbsp olive oil
  • 1/2 tsp salt

For the toppings:

  • 1 cup sea spaguetti
  • 2 carrots
  • 1 cucumber
  • 1 green apple
  • juice of 1/2 lemon

Here is what you do:

  1. In your food processor, use your S blade to mill your buckwheat groats into a fine flour. Some bigger pieces are okay, but make sure it is as fine as you can. Transfer your flour to a large mixing bowl.
  2. Mix in the almond milk, salt and olive oil until you have a smooth batter.
  3. Heat up a non-stick pan on medium heat. Once it is hot, make pancakes using about 1/3 of a cup at a time. Let cook until it doesn’t bubble anymore, flip it over and  let cook for one more minute. Repeat until you don’t have any more batter.
  4. For the toppings, rince the sea spaguetti and chop it up in small pieces. Do the same with the cucumber and apple. Use your potato peeler to make ribbons with your carrots. Mix all of the vegetables with the lemon juice.
  5. To plate, alternate between pancakes and salad. Enjoy!

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The sea spaguetti was really tasty: full of sea flavour. The texture is very smooth, which is a great contrast with the apple and carrot. I kept the flavours light and fresh because, well, it’s summer but also because I wanted to preserve the delicate taste of the sea spaguetti. If you have a chance, I really recommend trying them out. The pancakes were soft and chewy. As I had two extra ones, I served them with some melted chocolate and bananas: the sweet version was as great as the savoury! Let me know if you try this out or if you make your own flour. I’d love to know more!


Il y a un an et demi, ma belle-soeur nous a rapporté des haricots de mer de Bretagne, en France. Ça m’a pris un peu de temps pour me décider à les cuisiner parce que je ne voulais pas ouvrir la conserve avant d’avoir une bonne idée… Il y a quelques mois, mon amie bretonne m’a conseillé de les servir avec des crêpes de sarrasin et d’autres légumes. Bon, ça m’a pris pas mal de temps, mais j’ai finalement essayé.

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Hier, j’avais vraiment envie de les préparer alors je me suis mise en recherche de farine de sarrasin dans mes placards, sans succès. Par contre, j’ai trouvé un grand sac de graines de sarrasin que j’avais acheté pour les faire germer. Je les ai utilisées pour en faire de la farine et WOW! La farine a  une saveur légère et douce beaucoup moins intense que la farine de sarrasin noir. Ça m’a fait réfléchir à quelle autre farine je pourrais essayer de faire, alors c’est à suivre! Pour l’instant, commençons avec les pancakes de sarrasin!

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Voici ce dont vous aurez besoin pour 12 crêpes:

  • 2 1/2 tasses de graines de sarrasin blancs (vous devriez avoir environs 2 tasses de farine une fois les graines moulues)
  • 3 tasses de lait d’amande
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de sel

Pour les garnitures:

  • 1 tasse de haricots de mer
  • 2 carottes
  • 1 concombre
  • 1 pomme verte
  • jus de 1/2 citron
  1. Dans votre robot, utiliser votre lame en ‘s’ pour moudre votre sarrasing en une farine fine.Il y aura quelques morceaux un peu plus gros, mais essayer d’avoir la farine la plus fine possible. Transférer votre farine dans un grand saladier.
  2. Ajouter le lait d’amande, le sel et l’huile d’olive et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
  3. Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Une fois chaude, faites cuire les crêpes une à la fois en utilisant 1/3 de tasse de pâte pour chaque crêpe. Laisser cuire jusqu’à ce que les bulles soient fixes, retourner et laisser cuire pour environs 1 minutes. Répéter jusqu’à ce que toute votre pâte soit transformée en crêpes!
  4. Pour les garnitures, rincer les haricots de mer et les découper en petits morceaux. Faites de même avec le concombre et la pomme. Utiliser votre épluche patate pour faire des rubans avec les carottes. Mélanger les légumes avec le jus de citron.
  5. Pour servir, alterner entre crêpe et salade. Savourez!

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Les haricots de mer sont vraiment gouteux et remplis de saveurs maritimes. Leur textures est lisse et tendre, ce qui contraste bien avec la pomme et les carottes. J’ai gardé les saveurs simples et fraîches parce que c’est l’été, mais aussi pour préserver la saveur délicate des haricots de mer. Je vous les conseille vivement si jamais vous avez la chance de les goûter. Comme il me restait deux crêpes, j’y ai ajouter du chocolat fondu et des morceaux de banane: MIAM! Aussi bonne que les salées! Dites moi si vous essayez cette recette ou si vous faites vos propres farines. J’adorerais en savoir plus!

Vegan Protein Pancakes \\ Pancakes Véganes et Protéinés

I have oatmeal every day, and I love it. I find it comforting, and I love that it keeps me full for so long. Once in a while, however, I like to spice things up and have my oatmeal in pancake form. That’s right, I basically just use the same ingredients, blend them up and make pancakes. Trust me, it’s delicious!

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Here’s what you need:

  • 1 1/4 cup/ 140g of quick oats
  • 1 scoop/ 22g of protein powder (I use chocolate Iron Vegan)
  • 1 tbs / 10g of raw cacao powder
  • 1 tsp / 5g of baking powder
  • 1 1/4 cup / 280ml of almond milk
  • 1/2 banana

Toppings: Mixed berries, 1/2 banana, maple syrup, maybe some chocolate chips? Go nuts! hum, nuts, that’s a good idea!

  1. Place the oats in your blender or food processor and blender until you have flour. Add the protein powder and baking powder. Blend everything up.
  2. Add the milk and banana and blend until everything is smooth.
  3. Let the batter sit for a few minutes until in thickens.
  4. Heat up a non-stick pan on medium heat and pour on some of the batter. Let cook until the top of the pancake is nice and bubbly. Turn over and cook for a few minutes on the other side. Repeat until all your batter is gone. Enjoy!

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These are my favourite pancakes! It’s really important that you let the batter sit before you try to cook the pancakes. If not, it will be too liquidy and it will end up being a weird mess. Trust me on that too, it’s not a pretty sight. Anyways, this is delicious, so let me know if you try it out!


J’adore mon gruau quotidien. Je trouve ça réconfortant, et j’aime que cela me garde rassasiée toute la matinée. Une fois de temps en temps, j’aime bien préparer un petit déjeuner un peu plus excitant. Alors, je mets les ingrédients de mon gruan dans mon robot mélanger et j’en fait des pancakes! Yup! Mais croyez-moi, c’est vraiment délicieux.

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 1/4 tasse / 140g de flocons d’avoine rapides
  • 1 portion / 22g de poudre protéinée (j’utilise celle de Iron Vegan au chocolat)
  • 1 c. à soupe / 10g de poudre de cacao
  • 1 c. à thé / 5g de poudre à pâte
  • 1 1/4 tasse / 280ml de lait d’amande
  • 1/2 banane

Pour les garnitures: des fruits rouges, 1/2 banana, du sirop d’érable et des brisures de chocolat. Peut-être aussi de noix?

  1. Placer lesflocons d’avoine dans votre mélangeur et réduisez les flocons d’avoine en poudre. Ajouter la poudre protéinée et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  2. Ajouter le lait et la banane et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
  3. Laisser la pâte reposer pour quelques minutes pour qu’elle s’épaississe.
  4. Chauffer une poêle plate à feu moyen et y déposer un peu de la pâte. Laisser cuire jusqu’à ce que le dessus soit pris. Retourner et faire cuire quelques minutes de ce côté-là aussi. Répéter jusqu’à ce que toute la pâte soit devenue des pancakes. Savourez!

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Ce sont mes pancakes préférés! Il est vraiment important de laisser la pâte reposer avant d’essayer de la faire cuire car sinon elle ne sera pas assez épaisse et vous aurez un beau dégât. Faites moi confiance. En tout cas, c’est vraiment délicieux alors dites-moi si vous essayez!

Pulled Jackfruit and Turmeric Tostadas

I was really craving pancakes yesterday, but I didn’t feel like making a sweet recipe. This is what I came up with! The pancakes are crispy on the rims and tender in their centers. The paprika flavour of the pulled jackfruits is sweet and slightly spicy. Of course, the texture of this is quite incredible.

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I added some mango salsa and cashew sour cream to make everything more festive! This dish is so tasty: all the flavours are there and all the textures too. They made me think of tostadas with a twist.

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Here is what you need:

For the pulled jackfruit

  • 1 can of young jackfruit in water, drained
  • 4 tsp paprika powder
  • 3 tsp maple syrup
  • 3 tsp tamari sauce
  • 2 tsp Worcestershire sauce
  • 1/2 tsp sriracha sauce
  • 4 tbs water
  • 1/2 tsp corn starch
  • 1/3 cup water

For the pancakes:

  • 2 cups brown rice flour
  • 1/4 cup tapioca starch
  • 1/2 cup ground flax seeds
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp rising powder
  • 2 tsp turmeric
  • 3 1/2 cups almond milk

For the mango salsa

  • 2 ripe mangoes
  • 1/2 cup raspberry
  • 2 pinches of hot pepper flakes
  • juice of 1/2 lime

For the cashew sour cream:

  • 1/2 cup cashew, soaked for 1 hour and drained
  • juice of 1/2 lime
  • zest of 1/2 lime
  • 2 tbs water
  • salt and pepper to saste

To serve:

  • avocado slices
  • cilantro or mint leaves

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Here is what you do:

  1. Mix the paprika, maple syrup, tamari sauce, Worcestershire sauce, sriracha and water together in an air-tight container. Add the drained jackfruit and give a quick stir. Close the container, shake it to make sure every piece of jackfruit is well coated. Let sit in the fridge while you prepare the rest.
  2. In a large mixing bowl, mix all the dry ingredients for the pancakes. Add the milk one cup at a time until you get a smooth and thick batter.
  3. Place a non-stick pan on medium-high heat. Spread a small amount of coconut oil on the pan. Add 2 tbs of batter for each pancake. Let cook for a few minutes until the batter is set. Flip over and let cook for a few minutes more until golden on both sides.
  4. Once you are done with the pancakes, pour the jackfruit and its sauce in the pan. Let cook for a few minutes. Mix the cornstarch in the 1/4 cup of water. Once the jackfruit is tender, add the cornstarch water and mix well. Using a fork, mash the jackfruit until it is stringy. Give a quick mix and remove from the heat once the sauce has thickened up. Set aside
  5. Prepare the mango salsa by dicing the peeled mangoes. Add the raspberries, lime juice and red pepper flakes. Mix well and set aside.
  6. For the cashew sour cream, blend all the ingredients together until smooth.
  7. To serve, place a little bit of jackfruit on each pancake. Garnish with the salsa, avocado slices, cilantro and some cashew sour cream. Enjoy!

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This is a really fin dish to eat with friends! It was really delicious, so you should give it a try! And they’re so cute! Let me know if you like it!