Protein cookies: these are addictive!

My gym stocks Complete Cookies by Lenny and Larry … and these cookies are addictive! I mean, you train really hard and then you get to stuff your face with these delicious cookies. It’s a bit counterproductive, but they are hard to resist! Anyways, when I realized they were not particularly good for you (lots of fats and sugars) and had a ton of ingredients (including palm oil), I decided to try and make my own.

protein cookies 2

I stumbled upon this very detailed recipe and decided to give it a try. I changed it a bit, and I thought I’d share my favourite flavours here.

Here is what you need for 2 big cookies or 4 regular cookies:

  • 3 tbs almond flour
  • 30 g protein powder (I used Iron Vegan’s vanilla athlete’s blend)
  • 2 tbs nut or seed butter
  • 1 tsp to 1tbs coconut nectar or maple syrup (depending on your taste)
  • 2-3 tbs oat milk

Flavour combinations:

  • Birthday cake: 1 tsp vanilla extract + 1 tbs sprinkles
  • Hazelnut chocolate: 1 tbsp chocolate chips + 1 tbsp whole hazelnuts (also use hazelnut butter if you can find it)
  • Double chocolate: 1 tsp cocoa powder + 1 tbs chocolate chips
  • Choco-coconut: 1 tbs coconut flakes + 1 tbs chocolate chips
  • Peanut butter – chocolate: use peanut butter + 1 tbs chocolate chips

protein-cookies

Here is what you do:

  1. Preheat your oven to 350F (180C).
  2. Mix all the ingredients for your flavour combination in a large bowl until well combined. You might need to add a bit more milk to make every thing smooth. I found that 3 tbs were good for some of the flavours with dryer ingredients.
  3. Devide the batter to form 2 or 4 cookies.
  4. Place on a lined cookie sheet and bake for 15 minutes. Take out of the oven and let cool completely (if you can) before eating them. Store in an air-tight containter. Enjoy!

I really enjoyed making these because the combinations you can come up with are endless. Since you are only making 2 cookies at a time, you can easily mix and match the flavours.  Let me know if you try this out!

 

Screen Shot 2018-04-23 at 7.59.36 AM

Serving: 1 cookie (half the recipe)

 

 

 

 

 

Vegan Protein Pancakes \\ Pancakes Véganes et Protéinés

I have oatmeal every day, and I love it. I find it comforting, and I love that it keeps me full for so long. Once in a while, however, I like to spice things up and have my oatmeal in pancake form. That’s right, I basically just use the same ingredients, blend them up and make pancakes. Trust me, it’s delicious!

banana-pancakes

Here’s what you need:

  • 1 1/4 cup/ 140g of quick oats
  • 1 scoop/ 22g of protein powder (I use chocolate Iron Vegan)
  • 1 tbs / 10g of raw cacao powder
  • 1 tsp / 5g of baking powder
  • 1 1/4 cup / 280ml of almond milk
  • 1/2 banana

Toppings: Mixed berries, 1/2 banana, maple syrup, maybe some chocolate chips? Go nuts! hum, nuts, that’s a good idea!

  1. Place the oats in your blender or food processor and blender until you have flour. Add the protein powder and baking powder. Blend everything up.
  2. Add the milk and banana and blend until everything is smooth.
  3. Let the batter sit for a few minutes until in thickens.
  4. Heat up a non-stick pan on medium heat and pour on some of the batter. Let cook until the top of the pancake is nice and bubbly. Turn over and cook for a few minutes on the other side. Repeat until all your batter is gone. Enjoy!

banana-pancakes3

These are my favourite pancakes! It’s really important that you let the batter sit before you try to cook the pancakes. If not, it will be too liquidy and it will end up being a weird mess. Trust me on that too, it’s not a pretty sight. Anyways, this is delicious, so let me know if you try it out!


J’adore mon gruau quotidien. Je trouve ça réconfortant, et j’aime que cela me garde rassasiée toute la matinée. Une fois de temps en temps, j’aime bien préparer un petit déjeuner un peu plus excitant. Alors, je mets les ingrédients de mon gruan dans mon robot mélanger et j’en fait des pancakes! Yup! Mais croyez-moi, c’est vraiment délicieux.

banana-pancakes2

Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 1/4 tasse / 140g de flocons d’avoine rapides
  • 1 portion / 22g de poudre protéinée (j’utilise celle de Iron Vegan au chocolat)
  • 1 c. à soupe / 10g de poudre de cacao
  • 1 c. à thé / 5g de poudre à pâte
  • 1 1/4 tasse / 280ml de lait d’amande
  • 1/2 banane

Pour les garnitures: des fruits rouges, 1/2 banana, du sirop d’érable et des brisures de chocolat. Peut-être aussi de noix?

  1. Placer lesflocons d’avoine dans votre mélangeur et réduisez les flocons d’avoine en poudre. Ajouter la poudre protéinée et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  2. Ajouter le lait et la banane et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
  3. Laisser la pâte reposer pour quelques minutes pour qu’elle s’épaississe.
  4. Chauffer une poêle plate à feu moyen et y déposer un peu de la pâte. Laisser cuire jusqu’à ce que le dessus soit pris. Retourner et faire cuire quelques minutes de ce côté-là aussi. Répéter jusqu’à ce que toute la pâte soit devenue des pancakes. Savourez!

banana-pancakes4

Ce sont mes pancakes préférés! Il est vraiment important de laisser la pâte reposer avant d’essayer de la faire cuire car sinon elle ne sera pas assez épaisse et vous aurez un beau dégât. Faites moi confiance. En tout cas, c’est vraiment délicieux alors dites-moi si vous essayez!

Chocolate Cake Protein Balls \\\ Boule Protéinée au chocolat

(version française plus bas!)

In the last few weeks, I have been tracking down how much protein I ate. I started including some protein powder to help me get enough each day, but I have to say that most of them taste like chalk. Well, once incorporated in this recipe, they make everything taste like chocolate cake. Yeah, pretty great.

protein-ball

Here is what you need:

  • 1 cup quick oats
  • 1 cup puffed rice cereal
  • 1 tbs raw cocoa powder
  • 4 scoops of vegan chocolate protein powder
  • 4 tbs slivered almonds
  • 1 tbs unsweetened coconut flakes
  • 1 tbs chia seeds
  • 1 tsp cinnamon
  • 2 tbs peanut butter
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 tsp marmalade or any other jam you enjoy
  • 3/4 cup almond milk

To roll in: 1/2 cup unsweetened coconut flakes.

protein-ball3

Here is what you do:

  1. Mix the peanut butter, vanilla extract, marmalade and almond milk in a small saucepan. Stire over medium heat until everything is well combined. Set aside.
  2. In a large mixing bowl, mix the rest of the ingredients. Pour the wet ingredients on top and mix until everything is well combined.
  3. Form balls with 1/2 cup of the mix and roll them in the coconut flakes to avoid them being too sticky. If you have trouble forming balls that hold their shape, add a little bit of milk at a time. Store in an air-tight container in the fridge.

protein-ball2

These are so good! I made them thinking that they would be great after gym sessions, but I have to say I’m going to have a lot of trouble not eating them all at once. The texture is very soft, and the rice cereal adds a nice touch of crispiness. The protein powder really adds a caky side to these, which really makes them irresistible. With around 13 grams of protein in each ball, this will give you a nice boost of energy. Let me know if you try them out!


Depuis quelques semaines, je note les protéines que je mange. J’ai commencé à inclure des poudres protéinées pour m’aider à atteindre les apports recommendés, mais je dois dire, que la plupart de ces poudres goûtent la craie. Incorporées dans cette recette, elles sont délicieuses et goûtent comme du gateau au chocolat. Ouais, c’est plutôt génial.

protein-ball

Voici ce dont vous avez besoin:

  • 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 tass de céréales de riz soufflé
  • 1 c. à soupe de poudre de cacao
  • 4 scoops de poudre protéinée végane au chocolat
  • 4 c. à soupe d’amandes éffilées
  • 1 c. à soupe de flocons de coco non-sucrés
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à thé de cannelle en poudre
  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à thé de marmelade ou de confiture de votre choix
  • 3/4 de tasse de lait d’amande

Pour rouler: 1/2 tasse de flocons de coco non-sucrés

protein-ball3

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Mélanger le beurre d’arachide, la vanille, la marmelade, et le lait d’amande dans une petite casserole. Remuer sur feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser les ingrédients liquides, et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Former des boules à l’aide d’une demie tasse du mélange et les rouler dans la noix de coco pour les rendre moins collantes. Si votre mélange est trop sec pour se tenir, ajouter un peu de lait. Conserver ces boules dans un contenant hermétique au frigo et savourez!

protein-ball2

C’est tellement bon! J’ai préparé ces collations en me disant qu’elles seraient parfaites pour après les entraînements, mais je dois dire qu’il va être difficile de ne pas les manger toutes d’un coup! La texture est tendre, et les céréales de riz ajoutent un petit croquant très agréable. Le goût de chocolate est intense et gourmant. La poudre de protéine ajoute un côté vraiment «gateau» et irresistible. Avec environs 13 grammes de protéines par boule, ces petites merveilles vous donneront plein d’énergie! Dites-moi si vous les essayez!

Two Quick Stir Fry Dinners \\\ Deux Dîner Sautés et Rapides

These two recipes share a lot of ingredients and are super simple to prepare. They are current favourites, and I just love that I can easily make enough for dinner and for lunches. They are delicious, cheap and full of protein to give you energy and make you feel full. I served these with rice, pasta, and even rice cakes, and all three options were great!

stir-fry3stir-fry

Here is what you need for the carrot option:

  • 1 onion
  • 4 carrots
  • 1 cup shimeji mushrooms
  • 2 cups of shelled edamame beans
  • 1 block of firm tofu (about 250g, 2 cups)
  • 4 cups chopped kale
  • salt, pepper to taste
  • red pepper flakes  to taste
  • 1 tbs maple syrup
  • sesame seeds to garnish

Here is what you need for the zucchini option:

  • 1 onion
  • 3 zucchini squashes
  • 4 shiitake mushrooms
  • 1 tbs wakame flakes
  • 2 cups of shelled edamame beans
  • 1 block of firm tofu (about 250g, 2 cups)
  • 4 cups of chopped kale
  • salt, pepper to taste
  • red pepper flakes  to taste
  • 1 tbs maple syrup
  • sesame seeds to garnish

Here is what you do:

  1. Spiralize or cut the carrots or zucchini in julienne strips. Set aside.
  2. Chop the onion in small pieces. Add it to a large pan with a few tablespoons of water. Set the heat on medium and stir until the onion is translucent.
  3. Slice the mushrooms and add them to the pan. Stir until they have lost most of their water.
  4. Add the carrots or the zucchini and stir until they start to get soft.
  5. Add in the edamame beans, the tofu, the wakame flakes (for the zucchini option), salt, pepper, red pepper flakes and maple syrup. Mix everything well and let simmer on medium heat until all the vegetables are soft.
  6. Remove from the heat and stir in the kale. Serve hot and enjoy!

This is so good! The maple syrup adds a hint of sweetness which is quite nice. Balance it out with some red pepper flakes, and it’s amazing! I love the texture of the vegetable noodles: the carrots stay a bit crunchy and the zucchini is pasta-like. Delicious! Let me know if you try it out!


Ces deux recettes partagent plusieurs ingrédients et sont supers faciles à préparer. Ce sont mes recettes fétiches du moment, et j’adore que je peux facilement les préparer pour dîner et pour les lunchs du lendemain. Ces deux sautés sont délicieux et pleins de protéines pour vous donner tout plein d’énergie. Je les ai servis avec du riz, des pâtes et même des galettes de riz, et ces trois options sont délicieuses!

stir-fry2stir_fries

Voici ce dont vous aurez besoin pour l’option aux carottes:

  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 1 tasse de champignons shimeji
  • 2 tasses de fèves edamame décortiquées
  • 1 bloc the tofu ferme (environs 250g, 2 tasses)
  • 4 tasses de kale haché
  • sel, poivre, au goût
  • flocons de piment, au goût
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • Graines de sésame pour garnir

Voici ce dont vous aurez besoin pour l’option aux courgettes:

  • 1 oignon
  • 3 courgettes
  • 4 champignons shiitake
  • 2 tasses de fèves edamame décortiquées
  • 1 c. à soupe de flocons de wakame
  • 1 bloc the tofu ferme (environs 250g, 2 tasses)
  • 4 tasses de kale haché
  • sel, poivre, au goût
  • flocons de piment, au goût
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Spiralizer ou couper les carottes ou les courgettes en julienne. Réserver.
  2. Couper l’oignon en petit morceaux. Utiliser une grande poêle et faire revenir l’oignon avec quelques cuillères d’eau. Régler à feu doux. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Couper les champignons en fines tranches et les ajouter à la poêle. Bien mélanger jusqu’à ce qu’ils aient perdu presque toute leur eau.
  4. Ajouter les carottes ou les courgettes et faire revenir le tout jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
  5. Ajouter les fèves edamame, le tofu, les flocons de wakame (pour l’option courgette), le sel, le poivre, les flocons de piment et le sirop d’érable. Mélanger le tout et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  6. Retirer du feu et ajouter le kale. Bien mélanger, servir chaud et savourer!

Simple Butternut Squash Soup \\ Potage à la courge butternut

It’s pumpkin season! I love this time of the year because it means that I can cuddle up with a good book, some tea, and soup without feeling guilty. One of my favourite squash to cook with is the butternut squash because it’s so smooth and dense. It’s perfect to make soups and mashes, so I thought I would share my super simple butternut squash soup recipe with you. I love this soup because it is super smooth and nutritious: as I’m adding coral lentils, it’s a complete meal in itself! Yum!

 

squash-soup3

I served this with some olives and hemp seeds!

 

Here is what you need:

  • 1 butternut squash
  • 8 carrots
  • 4 potatoes
  • 1 garlic clove
  • 2 cups coral lentils
  • 2 laurel leaves
  • salt and pepper to taste
  • optional: almond milk to serve for extra creaminess.

Here is what you do:

  1. Wash the carrots and potatoes thoroughly and chop them into bite-sized pieces. Place them in a large pot.
  2. Crush the garlic clove and peel it. Add it to the pot.
  3. Cut your butternut squash in two width-wise and carefully cut out the skin and extremities. I find that cutting the squash in two helps as it gives me a flat surface to lean on. Dice up the squash and remove the seeds. Add this to your pot.
  4. Finally, rinse the lentils and add them to the rest along with the laurel leaves. Cover the vegetables with water and add 4 cups of water for the lentils.
  5. Put on the stove on high heat until it’s bubbling, then reduce the heat and let simmer until the vegetables are soft. Add salt and pepper to your taste. Use your hand mixer to smooth everything out. Serve hot with toasted bread. Enjoy!

squash-soup2

This is so delicious! It’s super nurishing, creamy and smooth! It’s perfect for cold days and makes for a great lunch on the go. Let me know if you try this out!


C’est l’automne! Ce qui veut dire que je peux maintenant m’emmitoufler dans une couverture, avec une tasse de thé, un bon livre et un bon bol de soupe chaude. Voici ma soupe préférée avec, en vedette, la courge butternut! Miam, miam, miam!

Ingrédients:

  • 1 courge butternut
  • 8 carottes
  • 4 patates
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tasses de lentilles rouges
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • optionel: lait d’amades pour servir et encore plus de crémeux!

 

squash-soup3

J’ai servi cette soupe avec des olives et des graines de chanvres.

 

  1. Bien laver les carottes et les patates et les couper en morceaux. Les mettre dans une grande casserole.
  2. Écraser et éplucher la gousse d’ail et l’ajouter à la casserole.
  3. Couper la courge dans le sens de la largeur et découper la peau et les extrémités en faisant bien attention. Je trouve que couper la courge dans sa largeur facilite l’épluchage puisqu’il y a une surface plate sur laquelle s’appuyer. Couper la courge en dés et retirer les graines. Ajouter à la casserole.
  4. Bien rincer les lentilles rouge et les ajouter à la casserole avec les feuilles de laurier.
  5. Couvrir les légumes d’eau et ajouter 4 tasses pour les lentilles. Porter à ébullition, puis reduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Utiliser un mélangeur à immersion pour rendre le tout bien crémeux. Servir chaud avec du pain griller et savourer!

Voilà! Cette soupe est parfait pour un repas sur le pouce ou pour prendre son temps et regarder les feuilles changer de couleur. C’est si crémeux! Miam!

 

Spicy Bean Purée, a nice sub for hummus!

I love hummus! It goes great with everything:  bread, veggie sticks, salads, soups, by the spoonful… I really like adding hummus everywhere as it adds great flavour to any dish: it makes a nice substitution to salad dressing, adds protein to vegetable soups and is (of course) great in sandwiches. However, sometimes it gets old, despite all the different things you can add and all the flavours that are popping up in stores.

IMG_2682.JPG

Here is what you need:

  • 2 cups of mixed cooked  legumes (I used a mix of green lentils, black beans, and red kidney beans)
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbs paprika
  • 1 tbs turmeric
  • 1 tbs ground coriander seeds
  • 1 tbs ground curry powder
  • hot pepper flakes to taste
  • salt to  taste

Here is what you need to do:

  1. Add all of the ingredients in your food process and process until smooth.

I love this! The Indian spices are a nice addition to any dish for us, so this really hits a sweet spot. It brings out any dish and makes it more special. It goes great in salads and can be used everywhere hummus can. I usually make a big batch of this and keep it in the fridge. Like this I can add it everywhere for a week or so.

IMG_2678.JPG

Here we ate this with lettuce, shredded carrots, preserved beet roots, sweet fried tofu and a little bit of pistachio oil for a delicious salad! Seriously, try it out!