Sweet Potato Tricks \\\ Trucs de Patates Douces

(version française plus bas!)

Sweet potatoes are a staple in my kitchen, and I find myself putting some in everything I eat these days. That’s why I had to come up with some tricks to make sure that I always have some yummy sweet potatoes ready to be eaten. It’s probably the simplest part of my meal prep, so I thought I would share it with you!

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  1. Choose your sweet potatoes well. Make sure they are firm and even-toned: you don’t want too many black spots on them. To help the cooking process, try to select sweet potatoes that are similar in size. That way, they will all be cooked in the same amount of time. I usually buy 5 to 7 at a time as this is enough for me and my boyfriend for an entire week.
  2. Wash them just before you cook them. Using a gentle bristle brush, clean the sweet potatoes under water to help get all the dirt out. Doing this will enable you to keep their skins on which will help make the cooking mess-free, and you will also get a ton more of nutrients that are in the skin. Avoid cleaning them unless you are ready to cook them as the humidity will accelerate their decay.
  3. Cook them all ahead of time. Nothing is more simple. It’s oil free, mess free and will guarantee that you always have healthy carbs on hand. Poke your sweet potatoes with a fork all the way around. Line a cookie sheet with some aluminum foil and place all your sweet potatoes on it. Place that into your oven set at 350F and bake for 60 to 75 minutes, or until you can poke them with a fork right to their center without any resistance. Let them cool in the oven, wrap them up in the aluminum foil you used for baking and keep them in your fridge. Ta-daaa! Sweet potatoes available and ready to be eaten!
  4. Use sesame seeds to pan-fry them. This is what I do when I want to warm up the sweet potatoes. Just add 1 tsp of sesame seeds per sweet potato you are frying up to a non-stick pan. Warm up on medium heat and add your sliced sweet potatoes in a single layer. Let sit for 5 minutes on each side and enjoy delicious slices of goodness.

That’s it! I hope you will use these tips to add more sweet potatoes into your life! They are so rich in vitamins and minerals and are a healthy source of carbs and fibers. Plus they add so much colour to any of your meals. Let me know what your tricks are!


On retrouve toujours des patates douces dans ma cuisine, et, ces jours-ci, j’en mets un peu partout dans mes recettes. C’est pourquoi j’ai dévélopé quelques petits trucs pour être certaine que ces délicieuses patates soient toujours disponibles et prêtes à être mangées. C’est probablement la partie la plus simple de mes préparations de repas, alors je me suis dit qu’il fallait que je partage!

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  1. Choisissez bien. Assurez-vous d’acheter des patates douces bien fermes et dénuées de taches noires ou brunes. Pour aider à la cuisson, choisissez-les également de tailles comparables. Comme ça, elles seront toutes prêtes en même temps. J’achète habituellement 5 à 7 patates douces à la fois comme cela suffit pour une semaine à deux personnes.
  2. Lavez-les seulement avant de les faire cuire. Utilisez une petite brosse douce pour nettoyer vos patates douces sous l’eau. Cela enlevera les residus de terre à la surface de leur peau tout en préservant cette dernière qui est pleine de nutriments. Garder la peau facilite également beaucoup la cuisson. Évitez de les nettoyer si vous ne les cuisez pas tout de suite: vous les garderez ainsi plus longtemps.
  3. Cuisez-les à l’avance. Rien n’est plus simple. C’est sans huile, sans dégats, et cela guarantie que vous aurez toujours des patates douces à disposition. Faites des trous tout autour de vos patates douces propres à l’aide d’une fourchette. Placez du papier d’aluminium sur une plaque à biscuits et placez vos patates douces dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 180C (350F) pour 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que vous pouviez les transpercer de part en part, sans résistance à l’aide d’une fourchette. Laissez-les refroidir dans votre four éteint, enveloppez-les dans leur papier d’aluminium de cuisson et gardez- les au frigo. Ta-daaa! Des patates douces prêtes à être mangées!
  4. Utilisez des graines de sésame pour les réchauffer. Voici ce que je fais lorsque je veux réchauffer des tranches de papates douces. J’ajoute 1 c. à thé de graines de sésame par patate coupée en tranche à une poêle anti-adhésive que je chauffe à feu moyen. J’ajoute mes tranches de patates douces en une seule couche et je les laisse chauffer 5 minutes de chaque côté. Savourez!

Voila! J’espère que ces petits trucs vous aideront à incorporer plus de patates douces dans votre alimentation. Elles sont si riches en vitamines et en minéraux, et elles ajoutent une belle touche de couleur à toutes vos assiettes. Et vous, quels sont vos trucs?

 

Maple-glazed Delicata Rings \\ Courge Délicata à l’érable

Delicata squash is probably one of my favourite things to eat comes Fall. They are so soft and smooth, they practically eat themselves up. Last year, I was obsessed with turning roasted delicata squash in an amazingly creamy pasta sauce (I even made a video out of that one!) or in a delicious curry. Well, this year I tried something a little bit different and made maple-glazed delicata rings. This is both sweet and spicy and is the perfect side dish for any meal. Plus, it’s super easy to make!

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Here is what you need:

  • 1 big delicata squash
  • 2 tbs olive oil
  • 1 tbs maple syrup
  • 1 tbs tamari sauce
  • 1 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp hot sauce (optional)
  • salt to taste

Here is what you do:

  1. Thoroughly wash the squash and cut it into rings (about 1cm / 1/2 in thick). With a spoon, remove the seeds and middle membranes. Set in a single layer on a lined cookie sheet.
  2. Dab your fingers in one tablespoon of olive oil and rub them against the squash to prevent it from sticking.
  3. Mix all the other ingredients together and use a spoon to spread about half of it on the rings.
  4. Put in your preheated oven set at 400F (200C) for 20 minutes. Flip the rings over, add the rest of the glaze and cook for another 5-10 minutes or until soft. Serve hot!

This is so delicious! The texture of delicata squash really is special and precious. I love the sweet and salty combination of flavours, while still keeping this pretty simple to prepare. The maple syrup caramelizes on the squash, giving the rings a lovely color. Let me know if you try this out!

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J’adore les courges délicata! Leur texture est si onctueuse et douce. L’année dernière je les avais transformées en délicieuse sauce à spaguetti et en curry. Cette année, je me lance dans la production d’anneau de courge glacés au sirop d’érable: MIAM!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 belle courge delicata
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de sauce piquante (optionelle)
  • du sel au goût
  1. Bien laver la courge et la couper en rondelles d’environs 1 cm de largeur. À l’aide d’une cuillère, enlever les graines et les membranes du centre de chaque rondelles. Disposer vos rondelles sur une plaque à biscuit recouverte de papier d’alluminium.
  2. Badigeonner chaque rondelle d’un peu d’huile d’olive (à peu près 1 c. à soupe pour toute la courge) pour éviter qu’elles ne collent.
  3. Mélanger le reste des ingédients et répartir la moitié de cette sauce sur les rondelles à l’aide d’une cuillère.
  4. Mettre au four préchauffé à 400F (200C) pour 20 minutes. Retourner les rondelles, répartir le reste de sauce et enfourner encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien cuite. Savourer!

C’est si bon! Légèrement sucrée, tendre et succulente, chaque rondelle est parfaitement pleine de saveurs. Cette courge pourra faire un très bon plat d’accompagnement pour toutes les occasions. Miam! Dites-moi si vous l’essayez!