Simple Vegan Burrito \\\ Burrito simple et végan

I have been craving burritos in the last few days, but I was a bit intimidated in making them myself because I know next to nothing about Mexican food. Now, I don’t say that these are authentic Mexican burritos, but they are delicious and simple to prepare. I had a lot of fun making them, and they were a big success in my home. I hope you’ll give them a try!

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Here is what you need:

  • Flour tortillas
  • 2 cups of cooked black beans
  • 2 cups of cooked rice
  • 1 onion, chopped
  • 1 tsp cumin powder
  • 1/2 tsp hot pepper flakes
  • 2 tomatoes
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 avocado
  • 1/2 cup chopped cilantro
  • 2 cups of shredded lettuce
  • juice of 1 lemon
  • salt and pepper, to taste
  • hot sauce, to taste

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Here is what you do:

  1. Start cooking the onion with a little bit of water in a large saucepan set on medium heat. Mix in the cumin and hot pepper flakes until they are fragrant. Add in the black beans and the rice, and mix everything until well combined.  Set aside.
  2. Chop up the tomatoes and mix in half the lemon juice and the garlic powder. Set aside.
  3. Mash the avocado flesh with the rest of the lemon juice, the cilantro, salt, and pepper.
  4. To assemble, place 1 tablespoon of the avocado mash in the middle of your tortilla and spread it in a thin layer. On top of it, add some bean and rice, tomatoes and lettuce. Fold the sides over the middle, roll up your tortilla making sure that all the fillings stay inside.
  5. Set a pan on medium heat and place your burrito to grill. Let sit for a few minutes until golden and beautiful, and turn over to repeat. Cut up in two and enjoy!

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In case you are a burrito newbie like me, take a look at this video to get an idea of how to roll everything up. This is so great! I loved that I had plenty of leftovers to make lunches for tomorrow: burrito bowls! I hope you try this out because it is delicious, simple and super cheap!


J’avais envie de burrito depuis quelques jours, mais j’étais vraiment intimidée d’en préparer moi-même parce que je ne connais pas grand chose à la cuisine mexicaine. Bon, je ne prétends pas que ces burritos sont incroyablement authentiquement mexicain, mais ils sont vraiment délicieux et facile à préparer. Je me suis bien amusée à les cuisiner, et ils ont été un franc succès à la maison. J’espère que vous les essayerez!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • Tortillas
  • 2 tasses de haricots noirs cuits
  • 2 tasses de riz cuit
  • 1 oignon, émincé
  • 1 c. àt thé de poudre de cumin
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment
  • 2 tomates
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 avocat
  • 1/2 tasse de corriandre, coupée finement
  • 2 tasses de laitue coupée finement
  • le jus de 1 citron
  • sel et poivre, au goût
  • sauce piquante au goût

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  1. Commencez par faire cuire votre oignons dans une grande poêle à feu doux. Ajouter le cumin et le piment et bien mlanger. Lorsque l’oignon commence à être transluscide, ajouter les haricots noirs et le riz et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Réservez.
  2. Tranchez les tomates en petits morceaux, et y mélanger la moitié du jus de citron et la poudre d’ail. Réservez.
  3. Écrasez la chaire de l’avocat et y ajouter le reste du jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre.
  4. Pour assembler, placez une cuillère à soupe du mélange d’avocat dans le milieu de votre tortilla et l’étendre en une couche mince. Placer un peu de riz et de haricots sur le dessus, suivi de tomate et de laitue. Repliez les côtés et roulez le tout pour que la garniture reste bien à l’intérieur.
  5. Placez une poêle sur feu moyen et placez-y votre burrito. Faties-le dorez quelques minutes de chaque côté, coupez en deux et savourez!

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Si vous êtes des débutants en burrito comme moi, je vous conseille cette video qui montre bien comment rouler ces petites merveilles. C’est vraiment délicieux, facile à préparer et peu dispendieux. En plus, il vous en restera certainement assez pour vous préparer un bol-burrito pour votre lunch du lendemain: c’est ce qu’on a fait chez nous. J’espère que vous les essayerez!

Two Quick Stir Fry Dinners \\\ Deux Dîner Sautés et Rapides

These two recipes share a lot of ingredients and are super simple to prepare. They are current favourites, and I just love that I can easily make enough for dinner and for lunches. They are delicious, cheap and full of protein to give you energy and make you feel full. I served these with rice, pasta, and even rice cakes, and all three options were great!

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Here is what you need for the carrot option:

  • 1 onion
  • 4 carrots
  • 1 cup shimeji mushrooms
  • 2 cups of shelled edamame beans
  • 1 block of firm tofu (about 250g, 2 cups)
  • 4 cups chopped kale
  • salt, pepper to taste
  • red pepper flakes  to taste
  • 1 tbs maple syrup
  • sesame seeds to garnish

Here is what you need for the zucchini option:

  • 1 onion
  • 3 zucchini squashes
  • 4 shiitake mushrooms
  • 1 tbs wakame flakes
  • 2 cups of shelled edamame beans
  • 1 block of firm tofu (about 250g, 2 cups)
  • 4 cups of chopped kale
  • salt, pepper to taste
  • red pepper flakes  to taste
  • 1 tbs maple syrup
  • sesame seeds to garnish

Here is what you do:

  1. Spiralize or cut the carrots or zucchini in julienne strips. Set aside.
  2. Chop the onion in small pieces. Add it to a large pan with a few tablespoons of water. Set the heat on medium and stir until the onion is translucent.
  3. Slice the mushrooms and add them to the pan. Stir until they have lost most of their water.
  4. Add the carrots or the zucchini and stir until they start to get soft.
  5. Add in the edamame beans, the tofu, the wakame flakes (for the zucchini option), salt, pepper, red pepper flakes and maple syrup. Mix everything well and let simmer on medium heat until all the vegetables are soft.
  6. Remove from the heat and stir in the kale. Serve hot and enjoy!

This is so good! The maple syrup adds a hint of sweetness which is quite nice. Balance it out with some red pepper flakes, and it’s amazing! I love the texture of the vegetable noodles: the carrots stay a bit crunchy and the zucchini is pasta-like. Delicious! Let me know if you try it out!


Ces deux recettes partagent plusieurs ingrédients et sont supers faciles à préparer. Ce sont mes recettes fétiches du moment, et j’adore que je peux facilement les préparer pour dîner et pour les lunchs du lendemain. Ces deux sautés sont délicieux et pleins de protéines pour vous donner tout plein d’énergie. Je les ai servis avec du riz, des pâtes et même des galettes de riz, et ces trois options sont délicieuses!

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Voici ce dont vous aurez besoin pour l’option aux carottes:

  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 1 tasse de champignons shimeji
  • 2 tasses de fèves edamame décortiquées
  • 1 bloc the tofu ferme (environs 250g, 2 tasses)
  • 4 tasses de kale haché
  • sel, poivre, au goût
  • flocons de piment, au goût
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • Graines de sésame pour garnir

Voici ce dont vous aurez besoin pour l’option aux courgettes:

  • 1 oignon
  • 3 courgettes
  • 4 champignons shiitake
  • 2 tasses de fèves edamame décortiquées
  • 1 c. à soupe de flocons de wakame
  • 1 bloc the tofu ferme (environs 250g, 2 tasses)
  • 4 tasses de kale haché
  • sel, poivre, au goût
  • flocons de piment, au goût
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Spiralizer ou couper les carottes ou les courgettes en julienne. Réserver.
  2. Couper l’oignon en petit morceaux. Utiliser une grande poêle et faire revenir l’oignon avec quelques cuillères d’eau. Régler à feu doux. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Couper les champignons en fines tranches et les ajouter à la poêle. Bien mélanger jusqu’à ce qu’ils aient perdu presque toute leur eau.
  4. Ajouter les carottes ou les courgettes et faire revenir le tout jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
  5. Ajouter les fèves edamame, le tofu, les flocons de wakame (pour l’option courgette), le sel, le poivre, les flocons de piment et le sirop d’érable. Mélanger le tout et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  6. Retirer du feu et ajouter le kale. Bien mélanger, servir chaud et savourer!

Sweet Potato Tricks \\\ Trucs de Patates Douces

(version française plus bas!)

Sweet potatoes are a staple in my kitchen, and I find myself putting some in everything I eat these days. That’s why I had to come up with some tricks to make sure that I always have some yummy sweet potatoes ready to be eaten. It’s probably the simplest part of my meal prep, so I thought I would share it with you!

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  1. Choose your sweet potatoes well. Make sure they are firm and even-toned: you don’t want too many black spots on them. To help the cooking process, try to select sweet potatoes that are similar in size. That way, they will all be cooked in the same amount of time. I usually buy 5 to 7 at a time as this is enough for me and my boyfriend for an entire week.
  2. Wash them just before you cook them. Using a gentle bristle brush, clean the sweet potatoes under water to help get all the dirt out. Doing this will enable you to keep their skins on which will help make the cooking mess-free, and you will also get a ton more of nutrients that are in the skin. Avoid cleaning them unless you are ready to cook them as the humidity will accelerate their decay.
  3. Cook them all ahead of time. Nothing is more simple. It’s oil free, mess free and will guarantee that you always have healthy carbs on hand. Poke your sweet potatoes with a fork all the way around. Line a cookie sheet with some aluminum foil and place all your sweet potatoes on it. Place that into your oven set at 350F and bake for 60 to 75 minutes, or until you can poke them with a fork right to their center without any resistance. Let them cool in the oven, wrap them up in the aluminum foil you used for baking and keep them in your fridge. Ta-daaa! Sweet potatoes available and ready to be eaten!
  4. Use sesame seeds to pan-fry them. This is what I do when I want to warm up the sweet potatoes. Just add 1 tsp of sesame seeds per sweet potato you are frying up to a non-stick pan. Warm up on medium heat and add your sliced sweet potatoes in a single layer. Let sit for 5 minutes on each side and enjoy delicious slices of goodness.

That’s it! I hope you will use these tips to add more sweet potatoes into your life! They are so rich in vitamins and minerals and are a healthy source of carbs and fibers. Plus they add so much colour to any of your meals. Let me know what your tricks are!


On retrouve toujours des patates douces dans ma cuisine, et, ces jours-ci, j’en mets un peu partout dans mes recettes. C’est pourquoi j’ai dévélopé quelques petits trucs pour être certaine que ces délicieuses patates soient toujours disponibles et prêtes à être mangées. C’est probablement la partie la plus simple de mes préparations de repas, alors je me suis dit qu’il fallait que je partage!

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  1. Choisissez bien. Assurez-vous d’acheter des patates douces bien fermes et dénuées de taches noires ou brunes. Pour aider à la cuisson, choisissez-les également de tailles comparables. Comme ça, elles seront toutes prêtes en même temps. J’achète habituellement 5 à 7 patates douces à la fois comme cela suffit pour une semaine à deux personnes.
  2. Lavez-les seulement avant de les faire cuire. Utilisez une petite brosse douce pour nettoyer vos patates douces sous l’eau. Cela enlevera les residus de terre à la surface de leur peau tout en préservant cette dernière qui est pleine de nutriments. Garder la peau facilite également beaucoup la cuisson. Évitez de les nettoyer si vous ne les cuisez pas tout de suite: vous les garderez ainsi plus longtemps.
  3. Cuisez-les à l’avance. Rien n’est plus simple. C’est sans huile, sans dégats, et cela guarantie que vous aurez toujours des patates douces à disposition. Faites des trous tout autour de vos patates douces propres à l’aide d’une fourchette. Placez du papier d’aluminium sur une plaque à biscuits et placez vos patates douces dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 180C (350F) pour 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que vous pouviez les transpercer de part en part, sans résistance à l’aide d’une fourchette. Laissez-les refroidir dans votre four éteint, enveloppez-les dans leur papier d’aluminium de cuisson et gardez- les au frigo. Ta-daaa! Des patates douces prêtes à être mangées!
  4. Utilisez des graines de sésame pour les réchauffer. Voici ce que je fais lorsque je veux réchauffer des tranches de papates douces. J’ajoute 1 c. à thé de graines de sésame par patate coupée en tranche à une poêle anti-adhésive que je chauffe à feu moyen. J’ajoute mes tranches de patates douces en une seule couche et je les laisse chauffer 5 minutes de chaque côté. Savourez!

Voila! J’espère que ces petits trucs vous aideront à incorporer plus de patates douces dans votre alimentation. Elles sont si riches en vitamines et en minéraux, et elles ajoutent une belle touche de couleur à toutes vos assiettes. Et vous, quels sont vos trucs?

 

Gingerbread! \\ Pain d’épices!

(Version française plus bas!)

That’s it! I’m done with all my crazy papers! The masters’ is all great and all, but let’s get back to the things that are really important: FOOD AND CHRISTMAS! I’ve been dying to start planning my Christmas dinner as well as decorating my house, but, you know, work got in the way.

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Well, now that that is done, I jumped in the kitchen and I made some gingerbread. And it’s pretty awesome. And it’s gluten-free. And it’s refined-sugar-free. And it’s oil-free. And it’s DELICIOUS-FULL!

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Here is what you need for 9 muffins:

  • 2 cups quick oats
  • 2 tbs cinnamon powder
  • 1/4 cup tapioca or corn starch
  • 1 tbs baking powder
  • 1/2 cup maple syrup
  • 3/4 cup of pumpkin puree, apple sauce or mashed banana
  • 1/4 cup blackstrap molasses
  • 1 tbs lemon juice or orange juice
  • 1 tbs vanilla extract
  • 3 tsp fresh pureed ginger or about 1 1/2 inch of fresh ginger finely chopped

For the glaze:

  • 2 tbs coconut butter
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 tbsp orange juice
  • 3 tbs almond milk

Here is what you do:

  1. Place your oats in your food processor and process until it is a fine flour, about 3 minutes.
  2. Add all the dry ingredients to your food processor, followed by the wet ingredients. Process until well combined and smooth.
  3. The mixture will seem very liquidy, but let it rest for a few minutes and the oats and tapioca will quickly thicken it up, so do not worry.
  4. Line some muffin tins or oil them up and fill them up completely. The muffins will rise nicely.
  5. Bake in a preheated oven set at 350F for 20 minutes.
  6. Let cool completely and decorate to your heart’s content!
  7. For the frosting, melt the coconut butter and remove it from the stove. With a whisk, mix in the maple syrup, and juice. Once this is well combined and smooth, add one tablespoon of milk at a time and mix well. Once smooth, spread on your cool muffins.

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For an extra festive touch, you can bake these in doughnut tins and make Christmas “wreaths”. I think these are so cute! I used some matcha powder and pomegranate seeds to decorate and give these doughnuts a holiday feel.

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These are very moist and soft muffins. You wouldn’t know thew are oil-free or gluten-free. The cinnamon and the ginger really make this spicy and warming. It’s perfect with a nice cup of tea and a great book. I really hope you try these out because they are delicious!

 

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Someone couldn’t wait for the pictures to be taken! 🙂

 


C’est le temps des vacances! J’ai enfin terminé mes travaux de maitrises, alors j’ai maintenant le temps de me consacrer aux choses importantes: la bouffe et Noël! J’ai eu envie de faire du pain d’épices depuis plusieurs semaines, alors j’ai sauté dans la cuisine la minute où mes travaux ont été terminés. Ils sont sans gluten, sans sucre rafiné, sans huile mais pleins de saveurs!

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Voici ce dont vous aurez besoin pour 9 muffins :

  • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 1/4 tasse de fécule de tapioca ou de maïs
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 3/4 de tasse de purée de citrouille, de compote de pomme ou de banane écrasée
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1 c. à soupe de jus de citron ou d’orange
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 3 c. à thé de purée de gingembre, l’équivalent de 4 cm de gingembre frais coupé très finement

Pour le glaçage:

  • 2 c. à soupe de beurre de coco
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de jus d’orange
  • 3 c. à soupe de lait d’amande

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Plasser les flocons d’avoine dans un robot culinaire et mixer jusqu’à l’obtention d’une farine fine, soit environs 3 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients secs, puis les ingrédients humides et laisser le robot tout mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. La pâte sera probablement très liquide. Pas de panique! L’avoine et l’amidon vont la rendre bien épaisse en quelques minutes.
  4. Préparer les moules à muffins en mettant un peu d’huile. Remplir de pâte jusqu’au bord. Les muffins lèveront très bien!
  5. Faire cuire dans un four préchaufé à 350F pour 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de glacer.
  6. Pour le glaçage, faire fondre le beurre de coco dans une petite casserole. Retirer du feu et y mélanger le sirop d’érable et le jus d’orange. Ajouter le lait une cuillère à la fois et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Décorer les muffins!

Pour ajouter une touche festive, j’ai fait cuire une partie de la pâte dans des moules à donuts pour faire des petites couronnes de Noël. J’ai utilisé de la poudre de matcha et des grains de grenade pour les décorer.

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Ces muffins sont vraiment très moelleux et tendres: on ne se doute pas qu’ils sont sans huile! La cannelle et le gingembre rendent vraiment ces muffins savoureux et parfait pour aller avec une bonne tasse de thé et un bon livre.

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J’espère que vous essayerez ces muffins car ils sont vraiment délicieux et parfait pour la saison des fêtes!

 

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C’était long la prise de photo!

 

 

Cauliflower fried rice \\ Riz frit de chou-fleur

(version française plus bas!)

I love fried rice. I love it so much I usually end up eating two or three portions instead of one every time I cook fried rice. As you can imagine, this is not the healthiest of options and it doesn’t help make you feel light and comfortable. So, I had to try to make a healthier and lighter version that I could eat without guilt. Well, this cauliflower version is delicious, super simple to prepare and you can actually eat two or three portions without feeling like you’ll explode. Great! If you can control yourself, it’s also a great dish to prepare ahead of time for lunches. Even better!

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Here is what you need:

  • 1 cauliflower
  • 2 cups of oyster mushrooms
  • 2 cups of button mushrooms
  • 1 block of firm tofu (about 2 cups)
  • 3 cloves of garlic, minced
  • 1 tsp turmeric
  • 3 tbs soy sauce or tamari
  • 1 can of corn (about 2 cups), drained
  • black pepper and red chili flakes, to your taste

Here is what you do:

  1. Wash your cauliflower and cut it into florets. I like to separate the florets from the thicker stem parts to make the blending more efficient. Place the florets in your food processor and blend for a few seconds until you have a rice-like consistency. Cut the stems into smaller pieces and do the same thing. Set your “rice” aside. If you don’t have a food processor, you can also chop your cauliflower very finely.
  2. Shred the  oyster mushrooms lengthwise with your fingers to get pieces that look like pulled chicken. Cut the button mushrooms into thin slices. Sauté the mushrooms all together in a hot pan. Once the mushrooms have lost most of their water, add the garlic and stir well. Remove from the pan and set aside.
  3. Press your tofu with your hands to remove some of the excess water and crumble it up to have small pieces. Place it in your pan and stir fry it until it starts to golden. Add the soy sauce and stir well. Add the mushrooms, corn and cauliflower rice and mix everything together.
  4. Mix in the turmeric until everything has a lovely yellow color and add the black pepper and chili flakes. Serve hot!

This is really super simple to prepare and only takes one pan! I like to serve this with some salad greens to add some freshness to the plate, but it’s also great on its own. I ate this the day after as a lunch, and it was even better reheated. This is also a great option if you are trying to limit your carb intake. But really, try it because it’s delicious! Let me know if you do!

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J’adore le riz frit. C’est si bon est si facile à préparer! Cependant, lorsque j’en prépare, il m’est impossible de résister et je termine généralement le repas avec beaucoup trop de riz dans mon bedon, et l’impression que je ne mangerai plus jamais. J’ai donc cherché une alternative plus santé et plus légère qui me permettrait de manger autant de riz frit que j’en ai envie sans avoir l’impression d’exploser. Il faut bien avoir des priorités dans la vie! Et bien, mon riz frit de chou-fleur est plutôt pas mal… même super délicieux! Et en plus, c’est une recette parfaite à faire à l’avance pour les lunchs de la semaine. Miam!

Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 chou-fleur
  • 2 tasses de pleurottes
  • 2 tasses de champignons de Paris
  • 1 bloc de tofu (environs 2 tasses)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé de curcuma en poudre
  • 3 c. à soupe de sauce soja ou de tamari
  • 1 conserve de grains de maïs (environs 2 tasses), drainée
  • poivre et flocons de piment au goût
  1. Laver votre chou-fleur et couper les fleurons des tiges. Je préfères séparer les fleurons des tiges car je trouve que cela facilite le mixage. Placer les fleurons dans votre robot culinaire et mixer quelques secondes pour obtenir une texture ressemblant à du riz. Découper les tiges en petits morceaux et faire la même chose. Placer ce «riz» de côté. Si vous n’avez pas de robot, il est possible de simplement hâcher le chou-fleur très finement.
  2. Effilocher les pleurottes avec vos doigts dans le sens de la longueur pour obtenir un effet «poulet effiloché» et découper les champignons de Paris en tranches. Faire sauté dans une poêle bien chaude. Lorsque leur eau est presque complètement évaporée, ajouter l’ail et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
  3. Presser le tofu pour en retirer un peu d’eau, puis le defaire avec vos doigts pour obtenir de petits morceaux. Faites le revenir dans votre poêle jusqu’à ce que le tofu devienne légèrement doré et ajouter la sauce soja. Bien mélanger.
  4. Ajouter au tofu les champignons, le maïs et le riz et bien mélanger le tout. Ajouter le curcuma et incorporer pour obtenir une belle couleur jaune. Ajouter le poivre et les flocons de piments. Servir chaud et savourez!

J’adore ce riz! Il est si délicieux tout en étant beaucoup moins calorique que la version originale. En plus, c’est une recette à une seule poêle! J’ai mangé ce riz en lunch le lendemain et c’était également très bon réchauffé. Cela fait vraiment un très bon lunch. Dites-moi si vous l’essayez!

Simple Vegan Bolognese Pasta Sauce \\ Sauce Bolognese Végane

One of my favourite story featuring my amazing boyfriend is that he almost ate only Bolognese pasta when he visited Italy with his family as a kid. Needless to say, it’s one of his favourite things, and I have been experimenting with different pasta sauces that would measure up to the real thing. This is my latest attempt, and he was pretty happy with it!

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Slightly spicy, this sauce has a nice bite and is filled with protein. It’s also super cheap and quick to prepare. And you can batch cook this and freeze or can some for later.

Here is what you need:

  • 2 cups TVP (textured vegetable protein)
  • 1 can of diced tomatoes or 4 diced tomatoes
  • 1 onion
  • 4 green onion stalks
  • 2 cloves of garlic
  • 1 tsp of fresh thyme leaves or dried thyme leaves
  • 2 tbs arrow root flour or corn starch
  • 2 tbs tamari sauce
  • red pepper flakes, salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Add water to the TVP until it is well covered and let sit while you prepare the rest of the ingredients.
  2. Mince the onion, green onions and garlic and place them in a large sauce pan with some water. Stir on medium heat until they are tender.
  3. Add the tomatoes, tamari sauce and thyme, and mix well.
  4. Mix the arrow root in 1 cup of water and add to the sauce.
  5. Drain the TVP and mix into the sauce. Let everything bubble on medium  heat until the TVP is tender and add some red pepper flakes, salt and pepper.
  6. Serve hot on the pasta of your choice and add some nutritional yeast if you want a cheesy flavour. Enjoy!

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This is so good! It’s filling and delicious, while also being oil free and so simple to prepare. I really enjoyed this, so I think it will become a staple in hour home. Not that anyone will complain! Let me know if you try this out!


Pour tous les amateurs de spaghetti bolognese, cette recette est pour vous! C’est si simple à préparer, super abordable et tellement délicieux! Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 2 tasse de protéines végétales texturisées (j’achette les miennes en vrac dans les magasins d’aliments naturels, mais on peut facilement en trouver en ligne)
  • 1 conserve de tomates en dés ou quatres tomates en dés
  • 1 oignon
  • 4 oignons verts
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de thym frais ou de feuilles sèches
  • 2 c. à soupe d’arrow root ou de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de sauce tamari ou sauce soja
  • flocons de piment, sel et poivre au goût

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  1. Placer les protéines végétale dans un bol et couvrir d’eau. Laisser tremper le temps de préparer le reste.
  2. Émincer l’oignon, les oignons verts et l’ail et les faire revenir avec un peu d’eau dans une grade casserole jusqu’àa ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter les tomates, le thym et la sauce tamari et bien mélanger.
  4. Mélanger l’arrow root dans une tasse d’eau et ajouter à la sauce. Bien mélanger.
  5. Drainer les protéines végétales et les ajouter à la sauce avec les flocons de piment, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les protéines végétales soient tendres. Servir chaud sur les pâtes de votre choix et ajouter de la levure alimentaire si vous voulez un petit goût de fromage. Savourez!

Protein-packed Brownies \\ Brownies Protéinés

I love chocolate. I could live off of chocolate… probably. One of my favourite thing to do is add cocoa powder to my morning oatmeal. It feels like a treat, while still being healthy and delicious. Now these brownies are the same way! They are delicious but so guilt-free: oil-free, sugar-free, gluten-free and full of protein! Yum!

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Here is what you need:

  • 1/2 cup oats (I used quick oats, but rolled work too)
  • 1 can of black or kidney beans, drained and rinsed
  • 10 dates, pitted and soaked in water for at least 1 hour
  • 1/2 cup almond milk (or any other plant milk)
  • 2 heaping tbs of cocoa powder
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1/2 tsp baking powder
  • optional: chocolate chips

Here is what you do:

  1. Process the oats in your food processor until you have a fine flour. Set it aside.
  2. Place the rest of the ingredients in your food processor and process until everything is well combined. Mix in the flour and chocolate chips if you are using them.
  3. Place your brownie mix in a lined or non-stick pan and bake in a pre-heated oven set on 350F (180C) for 20 minutes. Poke a skewer in the middle: if it comes out clean, your brownies are ready! Serve warm, and keep in the fridge in an air-tight container. Enjoy!

These are so great! They really fill you up so they are a great alternative for breakfast if you’re feeling that way, or make for a perfect snack on the go. Plus, they are so chocolaty! Let me know if you make some!

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Parce que le chocolat c’est une des meilleures choses de la vie, voici une recette de brownies pleins de protéines à manger sans modération (ou presque) puisqu’ils sont sans sucre, sans huile et sans gluten. Oh oui!

  • 1/2 tasse de flocons d’avoine (j’ai utilisé des flocons rapides, mais l’avoine à l’ancienne fonctionne aussi)
  • 1 conserve de haricots noirs ou rouges, rincés
  • 10 dates, dénoyautées et trempées dans de l’eau pour au moins 1 heure
  • 1/2 cup lait d’amandes (ou un autre lait végétal)
  • 2 c. à soupe bombées de poudre de cacao
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à café de poudre à pâte
  • optionel: pépites de chocolat
  1. Placer les flocons d’avoine dans votre robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention d’une farine fine. Réserver.
  2. Mettre le reste des ingrédients dans le robot, et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter la farine et les pépites de chocolat et mélanger.
  3. Placer le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou anti-adhésif et placer dans un four pré-chauffé à 350F (180C) pour 20 minutes. Tester à l’aide d’un cure-dent: si le cure-dent ressort propre du brownie, c’est prêt! Sinon, laisser encore quelques minutes. Servir chaud et garder au frigo dans une boîte hermétique. Savourez!