Chocolate Overload, Cheat Day Brownies

I love chocolate. If I could, that’s the only thing that I would eat. This is why I’m always trying new chocolate recipes. Well, this one is perfect if you’re looking for a rich, cakey brownie. Seriously, it’s delicious and not too sweet, which makes it perfect for the dark chocolate lover of your life… oh, and they’re gluten-free too!

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Here is what you need:

  • 1/3 cup brown rice flour
  • 1/3 cup sorghum flour
  • 1 tbs arrowroot starch
  • 1 tbs potato starch
  • 1/4 cup black bean flour
  • 2/3 cup sugar
  • 3 tbs cocoa powder
  • 1 tsp salt
  • 6 tbs unsweetened apple sauce
  • 3 tbs chocolate chips
  • 1/4 cup olive or coconut oil
  • 1/4 cup warm water
  • 1 tsp vanilla powder or extract
  • 1 handful of chocolate chips
  • 1 handful almonds

Here is what you do:

  1. Preheat the oven to 350F (180C). Grease your brownie pan.
  2. Melt the 3 tbs of chocolate chips and mix in the apple sauce, and oil. Set aside.
  3. In a large bowl, mix the different flours and starches, sugar, cocoa powder and salt.
  4. Add in the liquid chocolate mix and vanilla, and mix well. Add in the warm water until you have a smooth batter.
  5. Fold in the remaining chocolate chips and almonds.
  6. Pour the batter into the brownie pan and bake for 50 minutes. Remove from the oven and let the brownie cool down for 30 minutes before cutting it. Store in an air-tight container. Enjoy!

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This is glorious! I cut this up to make 16 brownie bites that are easy to take with me in case I might be craving chocolate. This is super simple to prepare and so delicious. You just have to try it out!

 

 

Blueberry Cheesecake – A raw vegan treat

It’s blueberry season over here, and they have been so good. I love that blueberries are so tasty and so beneficial for the digestive system. This cake is slightly tart, creamy and purely delicious! The hardest part is really just waiting for it to set overnight. It’s perfect for a family dinner or an end-of-summer picnic.

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Here is what you need:

For the crust:

  • 1 cup raw almonds
  • 1 cup pitted dates
  • 1 tsp vanilla extract
  1. Process the almonds in your food processor until they form a loose flour.
  2. Add the dates and the vanilla and process until the mix is smooth and starts to stick together. If you take a small handful of the mixture, it should stay together after it has been pressed.
  3. Spread the mixture at the bottom of a springform pan. Use a glass to even it out. Let sit in the fridge while you prepare the rest of the cake.

For the cheese layer:

  • 1 1/2 cups raw cashew nuts, soaked in water for at least 1 hour
  • 2 tbs coconut oil
  • 2 to 4 tbsp maple syrup
  • the juice and zest of 1 lemon
  • 1 tsp vanilla extract
  • a little almond milk, as needed
  1. Place all of the ingredients in your food processor and processor until you get a smooth cream. You might need to add a little bit of milk to help smooth everything.
  2. Pour over the crust and put the cake back in the fridge. Let sit for 15 minutes.

For the blueberry layer:

  • 2 cups of fresh blueberries
  1. Process 1 1/2 cups of the blueberries in your food processor until completely smooth.
  2. Pour over the cheese layer and sprinkle the rest of the blueberries all of the cake.
  3. Place the cake back in the fridge overnight. Enjoy!

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I really hope you try this recipe because it’s so delicious! I’m always amazed to see how thick the blueberry layer sets to be all naturally.

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The cake is very refreshing and perfect to end a meal. Let me know if you try it out!

The simplest banana pudding \\ Le pudding de banane le plus simple

A few days ago, I really craved yoghurt. However, I haven’t found a vegan yoghurt that I enjoy, so I needed to be creative. This is so simple, and the banana flavour is incredible. You might think that I have gone back to the baby-food stage, but, trust me, it’s really delicious!

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Here’s what you need:

  • 1-2 bananas
  • 1 tsp lemon juice
  • 1/2 tsp lemon zest
  • 1 tsp vanilla extract

Toppings: nuts, seeds, fruits or granola to your liking

  1. Place the banana, lemon juice, lemon zest and vanilla extract in your blender and blend until smooth. Garnish with your favourite toppings and enjoy!

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This is so simple, but I promise, it’s a great substitute for yogurt. The texture is very similar, and the lemon juice adds a nice tanginess. Plus, this is naturally sweet, so it makes for a perfect no-guilt dessert. Let me know if you try it out!


Il y a quelques jours, une grosse envie de yaourt m’a prise. Cependant, je n’ai pas encore trouvé de substitut végane qui me plaise, alors j’ai essayé quelquechose. C’est si simple, et la saveur de banane est incroyable. Vous pensez peut-être que j’ai régréssé au stage de la bouffe pour bébé, mais, faites-moi confiance, c’est vraiment délicieux!

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Voici ce dont vous avez besoin:

  • 1-2 bananes
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 c. à thé de zeste de citron
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Garnitures: Noix, graines, fruits ou du granola à volonté!

  1. Placez la banane, le jus, le zest de citron et la vanille dans votre robot et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien lisse et onctueux. Garnissez et savourez!

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C’est tellement simple, c’est presque ridicule de partager cette recette, mais c’est vraiment une bonne alternative au yaourt. La texture est très proche et le jus de citron ajoute un coté acidulé très agréable. En plus, c’est naturellement sucré alors c’est un dessert sans culpabilité parfait. Dites-moi si vous essayez!

Soft marinated tofu \\ Tofu soyeux mariné

When I shared my quinoa bowl featuring this soft marinated tofu on Instagram, someone asked for the recipe, and I shared it there. However, this is so good, it really deserves its own blog post. I updated the recipe a bit, but it’s still terribly easy and delicious.

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Here is what you need:

  • 250g soft tofu
  • 2 tbs light tamari sauce or light soy saue
  • 2 tbs vegan Worcestershire sauce
  • 1 clove of garlic, minced
  • 2 tbs sesame seeds
  • 1 tbs wakame flakes
  • 1 tsp maple syrup
  • pepper or red chili flakes to taste
  1. Cut the soft tofu in medium size cubes. Make sure not to cut the tofu in small pieces as this tofu is very tender and will break during the cooking process. Place your tofu in a saucepan.
  2. In a small bowl, mix the rest of the ingredients and add to the tofu. Gently mix until each piece of tofu is well coated.
  3. Let simmer on medium heat until the tofu is warm all the way through. This should take less than 10 minutes. Remove from the stove and enjoy!

This is so quick to prepare and so delicious! It’s really good with some quinoa and even better with some rice and grilled veggies. The sauce is savory and has something from the sea with the wakame which is really good. It’s a great way to prepare tofu if you’re out of time. Let me know if you try this out!


Lorsque j’ai partagé un de mes bols de quinoa avec du tofu soyeux sur Instagram, quelqu’un m’a demandé la recette que j’ai postée en commentaire. Cependant, cette recette est tellement bonne qu’elle mérite vraiment son propre post. J’ai un peu retravaillé la recette, mais elle est toujours terriblement facile et délicieuse.

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Voici ce dont vous avez besoin:

  • 250g de tofu soyeux
  • 2 c. à soupe de sauce tamari légère (moins de sel) ou de sauce soja légère
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire végane
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de flocons de wakame
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • poivre ou flocons de piment au goût
  1. Découpez le tofu en cube de grosseur moyenne. Tenez compte du fait que parce que ce tofu est très mou, il se désagrégera un peu durant la cuisson. Placez le tofu dans une petite casserole.
  2. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients pour former la sauce. Incorporez-la au tofu et mélangez doucement jusqu’à ce que chaque morceau soit bien nappé de sauce.
  3. Laissez mijoter sur feu moyen jusqu’à ce que le tofu soit bien chaud. Cela prend moins de 10 minutes. Retirez du feu et savourez!

C’est tellement facile et rapide à préparer! Ce tofu est délicieux avec du quinoa et encore meilleur avec du riz et des légumes grillés. La sauce est savoureuse et légèrement océane grace aux flocons de wakame. C’est vraiment une façon délicieuse de préparer du tofu alors j’espère que vous allez l’essayer!

What I’ve been eating for the last 2 months!

When I work on my blog, I like to experiment with new recipes, try out new products, invent new ways to eat ordinary foods. This worked for me for the last year or so. However, about two months ago, I started craving the same dish. Over and over again. So much in fact, that it’s starting to be a running gag in our house. My boyfriend will come home from work and say things like: “Can’t wait for my quinoa-tofu-broccoli tonight!” Yeah. That’s what I have been craving every day for two months now. Not chocolate cake (although I’ve had my days), not fancy and exotic fruits, not my mom’s food. Nope. Just quinoa, tofu and some kind of grilled veggies (it’s not my fault broccoli is so cheap), or salad greens if I want something fresh.

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Now, here’s the issue. I have been feeling completely satisfied eating those quinoa bowls every day. There is something reassuring and structuring in preparing big batches of food and just having to plate your daily servings. No fuss, no rush. However, it’s difficult to blog about the exact same bowl you’ve been having. Now that the temperatures have been going up (finally), I’m hoping to crave something else and to hopefully have some variety back in my kitchen. I’m sure grilled broccoli, tofu and quinoa will stay in my heart for long though! Here’s a few tips if you are stuck in the same rut as me.

For your grilled veggies:

  1. I’ve been loving using infused olive oils to add an extra kick of flavour. Try lemon or rosemary infused oils for a fresh taste, or go for the classic chili oil. I usually rub about 1 tbs onto the vegetables before placing them in the oven. Yum!
  2. I’ve also like sprinkling some freshly ground pepper on the baked veggies. I know, it’s nothing groundbreaking (you see what I’ve done here, right?), but it’s a classic for a reason. Why not go crazy and try different types of peppers? I love white pepper for its spiciness, but pink pepper brings a whole different range of flavours. Experiment with kitchen staples!
  3. Add some lemon juice and lemon zest! Fresh lemon zest gives such a nice aroma to the most simple dishes. Plus, it makes me feel like a fancy chef when I zest lemons. You zest have to try it out!

For your tofu:

  1. Vary the type and bite size: I tend to go for extra firm tofu because I like how it crips up when you pan fry it. The smaller the pieces, the crispier they will be. If you feel like having some bacon, you can cut your tofu into small cubes and add a few drops of liquid smoke to your marinade or sauce. Soft tofu can also be a great option to mix things up a little. I love to gently cooking soft tofu in some soy sauce. Very simple, but so good.
  2. If you really don’t feel like cooking, you can simple cube your firm tofu and mix it with the vegetables. Put everything in the oven, and that’s it! Bing, bang, boom.
  3. If you really, really don’t feel like cooking, you can also substitute the tofu for canned beans. Rinse them well, and they are ready to go, but you can also cook them in some tomato sauce or curry spices for something a bit more elaborate.

For your quinoa:

  1. Make sure that you cook it in enough water. I usually use 4.5 cups of water for 2 cups of quinoa. I place everything in a pot on high heat. I then reduce the heat to medium once it starts boiling. I put a lid on the pot and let everything simmer for 15 minutes. Then, turn off the heat and let it sit until you are ready to eat. The result: light and fluffy quinoa! Yum.
  2. Add some stuff: I like adding some corn, chopped carrots or peas to the quinoa as it is cooking. It adds some bite to it and makes it extra yummy. Plus it adds a touch of colour to the mix.
  3. Make sure that you don’t add salt to the cooking water as it will harden the quinoa.

That’s it! This is perfect for meal prepping because you can prepare big quantities of everything and save your food in the fridge. It’s so quick to plate up and makes for great lunches to bring at work. Plus, you can add fresh veggies or sauces according to your daily cravings. So, yeah, that’s what has been going on in my kitchen lately. And guess what? I’m now heating up some quinoa, broccoli and tofu for lunch. Cannot wait!

Planning a fun date for Valentine’s Day \\\ Planifier une journée spéciale pour la Saint-Valentin

(version française plus bas!)

Valentine’s Day is coming! Probably the cheesiest holiday in the year, it’s still a great excuse to treat yourself and to tell people you love that you love them. That’s great in my book. Because I’m in major saving mode since the New Year’s, my Valentine’s day budget is pretty much set at 0$. And that is really exciting! Indeed, very exciting because it means that I’ll need to use my creativity and think outside of the box. So, here are a few ideas that you can put in place if you don’t want to go all red and pink, chocolate, roses and still share some love.

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  1. For your special lady or gentleman friend: What can be more romantic than some time spent in nature with your significant other? Bringing a hot beverage along! Granted, the weather needs to cooperate for this to be enjoyable, but considering that it’s not too cold, pouring rain or a complete blizzard outside, why not pack some hot chocolate, tea or coffee in a thermos, some mugs and go outside! The walk in itself can be a great occasion to talk and reconnect if you have been busy bees. Why not discuss your relationship, reminisce about your first dates, and just celebrate the time that you have spent together.
  2. For your special, significant friend: With time, most of my friends have moved too far away countries, got busy, and occasions to spend time together in person are harder to organize and far apart. Why not take some time to write them a handwritten letter? Go all out: use colors and get creative! Celebrate the important times in your relationship and take some time to say why your friend is so important and great.
  3. For your much-loved family members: Spend some time together! Why not organize a baking afternoon or make bath bombs with your parent or sibling? Put some music on, get making, and just talk. Time spent with family members is precious but really doesn’t need to be expensive. It can be a great occasion to try out something that your mom, dad, sister or brother enjoys doing: tag along to the gym, the workshop or in the kitchen.

Of course, these are three ideas that can be personalized to anyone. They were inspired by the important people in my life, but why not go on a walk’n’tea with your friends? I really hope you take Valentine’s Day as an occasion to be together and to make memories. Just be together and enjoy each other’s company! Happy Valentine’s Day!


La Saint-Valentin est là! C’est probablement la fête la plus quétaine de toutes les fêtes, mais c’est aussi une occasion de se faire plaisir et de dire aux gens qu’on aime, qu’on les aime. Et ça, c’est plutôt sympa! Parce que je suis en mode «super-economies» depuis le nouvel an, mon budget Saint-Valentin gravite autour de 0$. Et ça, c’est exitant! Premièrement parce que ça implique zero magasinage, et aussi parce que c’est le moment d’être créatif et de faire quelque chose d’unique. Voici quelques idées que vous pouvez facilement planifier si vous aussi vous voulez éviter de dépenser tout l’argent du monde, devenir rose et rouge, et être malade d’avoir mangé trop de chocolat.

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  1. Walk’n’tea: Qu’est-ce qui est plus romantique que du temps passé en nature avec votre moitié? Apportez une boisson chaude avec vous! Bon, c’est sur que s’il fait -20 000C, qu’il pleut des cordes ou que c’est le blizzard dehors, c’est peut-être pas la meilleure option. Si la température coopère, cependant, pourquoi pas mettre du chocolat chaud, du thé ou du café dans un thermos avec des petites tasses et aller dehors? La marche vous donnera l’occasion de vous parler, de vous souvenir de vos débuts et de célébrer le temps que vous avez passé ensemble.
  2. À vos crayons: Avec le temps, la majeure partie de mes amis a déménagé, est très occupée et les occasions de se voir sont rares et difficiles à planifier. Pourquoi ne pas prendre du temps pour écrire une lettre manuscrite? Sortez vos crayons de couleurs et soyez créatifs! Célébrez les moments importants de votre amitié et prenez le temps de leur dire pourquoi ils sont importants.
  3. Passer du temps ensemble: Pourquoi ne pas organiser une après-midi à cuisiner ou à faire des bombes de bain avec un parent ou une soeur? Mettez de la musique, gardez vos mains occupées, et parlez-vous! Le temps passé avec les membres de sa famille est précieux, mais n’a pas à être dispendieux. Ça peut aussi être une occasion d’explorer et d’essayer les passe-temps préférés de vos proches: suivez-les au gym, à l’atelier ou dans leur cuisine.

Bien entendu, ces idées peuvent être personalisées à toute personne. Pourquoi ne pas prendre une walk’n’tea avec une amie? J’espère que vous prendrez la Saint-Valentin comme une occasion de vous faire des nouveaux souvenirs avec les gens importants de votre vie. Joyeuse Saint-Valentin!

Simple Vegan Burrito \\\ Burrito simple et végan

I have been craving burritos in the last few days, but I was a bit intimidated in making them myself because I know next to nothing about Mexican food. Now, I don’t say that these are authentic Mexican burritos, but they are delicious and simple to prepare. I had a lot of fun making them, and they were a big success in my home. I hope you’ll give them a try!

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Here is what you need:

  • Flour tortillas
  • 2 cups of cooked black beans
  • 2 cups of cooked rice
  • 1 onion, chopped
  • 1 tsp cumin powder
  • 1/2 tsp hot pepper flakes
  • 2 tomatoes
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 avocado
  • 1/2 cup chopped cilantro
  • 2 cups of shredded lettuce
  • juice of 1 lemon
  • salt and pepper, to taste
  • hot sauce, to taste

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Here is what you do:

  1. Start cooking the onion with a little bit of water in a large saucepan set on medium heat. Mix in the cumin and hot pepper flakes until they are fragrant. Add in the black beans and the rice, and mix everything until well combined.  Set aside.
  2. Chop up the tomatoes and mix in half the lemon juice and the garlic powder. Set aside.
  3. Mash the avocado flesh with the rest of the lemon juice, the cilantro, salt, and pepper.
  4. To assemble, place 1 tablespoon of the avocado mash in the middle of your tortilla and spread it in a thin layer. On top of it, add some bean and rice, tomatoes and lettuce. Fold the sides over the middle, roll up your tortilla making sure that all the fillings stay inside.
  5. Set a pan on medium heat and place your burrito to grill. Let sit for a few minutes until golden and beautiful, and turn over to repeat. Cut up in two and enjoy!

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In case you are a burrito newbie like me, take a look at this video to get an idea of how to roll everything up. This is so great! I loved that I had plenty of leftovers to make lunches for tomorrow: burrito bowls! I hope you try this out because it is delicious, simple and super cheap!


J’avais envie de burrito depuis quelques jours, mais j’étais vraiment intimidée d’en préparer moi-même parce que je ne connais pas grand chose à la cuisine mexicaine. Bon, je ne prétends pas que ces burritos sont incroyablement authentiquement mexicain, mais ils sont vraiment délicieux et facile à préparer. Je me suis bien amusée à les cuisiner, et ils ont été un franc succès à la maison. J’espère que vous les essayerez!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • Tortillas
  • 2 tasses de haricots noirs cuits
  • 2 tasses de riz cuit
  • 1 oignon, émincé
  • 1 c. àt thé de poudre de cumin
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment
  • 2 tomates
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 avocat
  • 1/2 tasse de corriandre, coupée finement
  • 2 tasses de laitue coupée finement
  • le jus de 1 citron
  • sel et poivre, au goût
  • sauce piquante au goût

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  1. Commencez par faire cuire votre oignons dans une grande poêle à feu doux. Ajouter le cumin et le piment et bien mlanger. Lorsque l’oignon commence à être transluscide, ajouter les haricots noirs et le riz et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Réservez.
  2. Tranchez les tomates en petits morceaux, et y mélanger la moitié du jus de citron et la poudre d’ail. Réservez.
  3. Écrasez la chaire de l’avocat et y ajouter le reste du jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre.
  4. Pour assembler, placez une cuillère à soupe du mélange d’avocat dans le milieu de votre tortilla et l’étendre en une couche mince. Placer un peu de riz et de haricots sur le dessus, suivi de tomate et de laitue. Repliez les côtés et roulez le tout pour que la garniture reste bien à l’intérieur.
  5. Placez une poêle sur feu moyen et placez-y votre burrito. Faties-le dorez quelques minutes de chaque côté, coupez en deux et savourez!

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Si vous êtes des débutants en burrito comme moi, je vous conseille cette video qui montre bien comment rouler ces petites merveilles. C’est vraiment délicieux, facile à préparer et peu dispendieux. En plus, il vous en restera certainement assez pour vous préparer un bol-burrito pour votre lunch du lendemain: c’est ce qu’on a fait chez nous. J’espère que vous les essayerez!

Two Quick Stir Fry Dinners \\\ Deux Dîner Sautés et Rapides

These two recipes share a lot of ingredients and are super simple to prepare. They are current favourites, and I just love that I can easily make enough for dinner and for lunches. They are delicious, cheap and full of protein to give you energy and make you feel full. I served these with rice, pasta, and even rice cakes, and all three options were great!

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Here is what you need for the carrot option:

  • 1 onion
  • 4 carrots
  • 1 cup shimeji mushrooms
  • 2 cups of shelled edamame beans
  • 1 block of firm tofu (about 250g, 2 cups)
  • 4 cups chopped kale
  • salt, pepper to taste
  • red pepper flakes  to taste
  • 1 tbs maple syrup
  • sesame seeds to garnish

Here is what you need for the zucchini option:

  • 1 onion
  • 3 zucchini squashes
  • 4 shiitake mushrooms
  • 1 tbs wakame flakes
  • 2 cups of shelled edamame beans
  • 1 block of firm tofu (about 250g, 2 cups)
  • 4 cups of chopped kale
  • salt, pepper to taste
  • red pepper flakes  to taste
  • 1 tbs maple syrup
  • sesame seeds to garnish

Here is what you do:

  1. Spiralize or cut the carrots or zucchini in julienne strips. Set aside.
  2. Chop the onion in small pieces. Add it to a large pan with a few tablespoons of water. Set the heat on medium and stir until the onion is translucent.
  3. Slice the mushrooms and add them to the pan. Stir until they have lost most of their water.
  4. Add the carrots or the zucchini and stir until they start to get soft.
  5. Add in the edamame beans, the tofu, the wakame flakes (for the zucchini option), salt, pepper, red pepper flakes and maple syrup. Mix everything well and let simmer on medium heat until all the vegetables are soft.
  6. Remove from the heat and stir in the kale. Serve hot and enjoy!

This is so good! The maple syrup adds a hint of sweetness which is quite nice. Balance it out with some red pepper flakes, and it’s amazing! I love the texture of the vegetable noodles: the carrots stay a bit crunchy and the zucchini is pasta-like. Delicious! Let me know if you try it out!


Ces deux recettes partagent plusieurs ingrédients et sont supers faciles à préparer. Ce sont mes recettes fétiches du moment, et j’adore que je peux facilement les préparer pour dîner et pour les lunchs du lendemain. Ces deux sautés sont délicieux et pleins de protéines pour vous donner tout plein d’énergie. Je les ai servis avec du riz, des pâtes et même des galettes de riz, et ces trois options sont délicieuses!

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Voici ce dont vous aurez besoin pour l’option aux carottes:

  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 1 tasse de champignons shimeji
  • 2 tasses de fèves edamame décortiquées
  • 1 bloc the tofu ferme (environs 250g, 2 tasses)
  • 4 tasses de kale haché
  • sel, poivre, au goût
  • flocons de piment, au goût
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • Graines de sésame pour garnir

Voici ce dont vous aurez besoin pour l’option aux courgettes:

  • 1 oignon
  • 3 courgettes
  • 4 champignons shiitake
  • 2 tasses de fèves edamame décortiquées
  • 1 c. à soupe de flocons de wakame
  • 1 bloc the tofu ferme (environs 250g, 2 tasses)
  • 4 tasses de kale haché
  • sel, poivre, au goût
  • flocons de piment, au goût
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Spiralizer ou couper les carottes ou les courgettes en julienne. Réserver.
  2. Couper l’oignon en petit morceaux. Utiliser une grande poêle et faire revenir l’oignon avec quelques cuillères d’eau. Régler à feu doux. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Couper les champignons en fines tranches et les ajouter à la poêle. Bien mélanger jusqu’à ce qu’ils aient perdu presque toute leur eau.
  4. Ajouter les carottes ou les courgettes et faire revenir le tout jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
  5. Ajouter les fèves edamame, le tofu, les flocons de wakame (pour l’option courgette), le sel, le poivre, les flocons de piment et le sirop d’érable. Mélanger le tout et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  6. Retirer du feu et ajouter le kale. Bien mélanger, servir chaud et savourer!

Maple-Glazed Roasted Veggies \\\ Légumes rôtis au sirop d’érable

(version française plus bas)

Especially since the holidays, I have not felt any motivation to prepare complicated meals. Well, this one is as easy as they get. You get plenty of greens, carbs, and proteins, everything is roasted together and covered in maple syrup, it’s beautiful, and it makes for a great lunch too!

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Here is what you need:

  • 200g Brussel sprouts
  • 2 sweet potatoes
  • 1 block of tempeh (250g)
  • 1/2 tsp hot chili flakes
  • 1 tbs olive oil
  • 1/2 cup whole almonds
  • 1/2 cup pomegranate seeds
  • 2 tbs maple syrup
  • Salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Wash and slice the Brussel sprouts lengthwise. Cut the sweet potatoes and tempeh in bite-sized pieces.
  2. Line a cookie sheet with some aluminum foil, and place your veggies and tempeh on it. Mix in the hot chili flakes, salt, pepper and olive oil, and make sure everything is well coated.
  3. Place everything in a preheated oven at 350F. Let cook for 30 minutes, or until everything has a nice golden colour.
  4. Mix in the almonds, and return to the oven for 10 minutes.
  5. Remove everything from the oven, and mix in the pomegranate seeds and the maple syrup. Enjoy!

This is so good on its own, but you can also serve it over some greens or rice. It’s very simple to prepare and so pretty to look at because of the pomegranate seeds. The flavors are also very well balanced between the bitterness of the sprouts, sweetness of the maple syrup and acidity of the pomegranate. Let me know if you try it out!

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Depuis que les fêtes sont terminées, je dois dire que je n’ai eu aucune envie de préparer des plats compliqués. Celui-ci s’inscrit dans cette lignée de cuisine simple, mais est vraiment délicieux. Des légumes verts, des glucides et des protéines: tout dans le même plats! Le tout est recouvert de sirop d’érable, plein de couleurs et peut faire un excellent lunch aussi!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 200g de choux de Bruxelles
  • 2 patates douces
  • 1 bloc de tempeh (250g)
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse d’amandes entières
  • 1/2 tasse de graines de grenade
  • 2 c. à soupe de syrop d’érable
  • sel et poivre au goût

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Lavez et tranchez les choux de Bruxelles dans le sens de la longueur. Couper les patates douces et le tempeh en petits cubes.
  2. Recouvrez une plaque à biscuits de papier d’aluminium et placez-y les légumes et le tempeh. Ajoutez les flocons de piment, le sel, le poivre et l’huile d’olive et bien mélanger le tout.
  3. Placez votre plaque dans votre four préchauffé à 350F (180C) pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout ait une belle couleur dorée.
  4. Retirez du four et ajoutez les amandes. Retournez au four pour 10 minutes.
  5. Retirez le tout du four et incorporer les graines de grenade et le sirop d’érable. Mélangez bien le tout et savourez!

Ce joli plat est délicieux seul, mais vous pouvez aussi le servir sur une salade verte ou avec du riz. C’est super facile à préparer et tellement beau à regarder: tout un mélange de couleurs, de textures et de saveurs. Dites-moi si vous l’essayez!

 

Simple Kale and Sweet Potato Salad \\\ Salade de Kale et de Patate Douce Facile

(version française plus bas!)

Since the beginning of January, I have been craving kale like if it was chocolate. That’s very good I think! Well, better than chocolate anyway… This is a really fun kale salad: it is colorful, simple to prepare, delicious and makes for a complete meal. I prepared this many times for my lunches-on-the-go, and it is great.

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Here is what you need per person:

  • 2 cups of kale, washed and shredded into bite-size pieces
  • 1/2 sweet potato, baked and diced
  • 1 cup of shredded purple cabbage
  • 1 tofu burger, diced
  • 1 tsp tahini paste
  • juice of 1/4 lemon
  • sesame seeds to garnish
  • salt and pepper to your taste

Here is what you do:

  1. Mix the lemon juice and the tahini paste together until it is well combined. If the mixture is too thick, add a few tablespoons of water.
  2. Place your kale in a large bowl and mix in the dressing. Massage the dressing in the kale to help it be more tender. Add the other ingredients and mix everything. Enjoy!

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Simple right? It’s so delicious! The dressing really brings the kale to another level by adding just the right amount of creaminess. As it is full of greens and protein, this salad really keeps me full for a long time. Plus, it’s super colorful and fun. You can also prepare all the ingredients in advance and just put everything together when you need something amazing to eat. Let me know if you try it out!


Depuis le début du mois de Janvier, mes envies de chocolat ont été remplacées par des envies de kale. Plutôt chouette, non? … et étrange aussi! Cette petite salade de kale est délicieuse, pleine de couleurs, facile à préparer, et parfaite à emporter en lunch. Miam!

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Voici ce dont vous aurez besoin par personne:

  • 2 tasses de kale, lavé et déchiré en petits morceaux
  • 1/2 patate douce, cuite et coupée en dé
  • 1 tasse de choux rouge rapé
  • 1 burger de tofu, coupé en dé
  • 1 c. à thé de tahini
  • le jus 1/4 de citron
  • graines de sésame pour garnir
  • sel et poivre à votre goût

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Mélanger le jus de citron et le tahini pour obtenir une sauce. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter quelques cuillères à thé d’eau pour le rendre plus fluide.
  2. Placer le kale dans un grand bol et y ajouter la sauce. Masser le tout pour rendre le kale bien tendre. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Savourez!

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C’est super simple, non? La sauce apporte un délicieux côté crémeux à cette jolie salade colorée. Puisqu’elle contient plein de kale et de protéines, cette salade me donne de l’énergie pour un long moment. J’adore aussi le coté sucré que la patate douce apporte. Finalement, tous les ingrédients peuvent être préparés à l’avance et gardés au frigo pour une salade prête à assembler. Dites-moi si vous l’essayer!