Maple-Glazed Roasted Veggies \\\ Légumes rôtis au sirop d’érable

(version française plus bas)

Especially since the holidays, I have not felt any motivation to prepare complicated meals. Well, this one is as easy as they get. You get plenty of greens, carbs, and proteins, everything is roasted together and covered in maple syrup, it’s beautiful, and it makes for a great lunch too!

roasted-veggies

Here is what you need:

  • 200g Brussel sprouts
  • 2 sweet potatoes
  • 1 block of tempeh (250g)
  • 1/2 tsp hot chili flakes
  • 1 tbs olive oil
  • 1/2 cup whole almonds
  • 1/2 cup pomegranate seeds
  • 2 tbs maple syrup
  • Salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Wash and slice the Brussel sprouts lengthwise. Cut the sweet potatoes and tempeh in bite-sized pieces.
  2. Line a cookie sheet with some aluminum foil, and place your veggies and tempeh on it. Mix in the hot chili flakes, salt, pepper and olive oil, and make sure everything is well coated.
  3. Place everything in a preheated oven at 350F. Let cook for 30 minutes, or until everything has a nice golden colour.
  4. Mix in the almonds, and return to the oven for 10 minutes.
  5. Remove everything from the oven, and mix in the pomegranate seeds and the maple syrup. Enjoy!

This is so good on its own, but you can also serve it over some greens or rice. It’s very simple to prepare and so pretty to look at because of the pomegranate seeds. The flavors are also very well balanced between the bitterness of the sprouts, sweetness of the maple syrup and acidity of the pomegranate. Let me know if you try it out!

roasted-veggies2


Depuis que les fêtes sont terminées, je dois dire que je n’ai eu aucune envie de préparer des plats compliqués. Celui-ci s’inscrit dans cette lignée de cuisine simple, mais est vraiment délicieux. Des légumes verts, des glucides et des protéines: tout dans le même plats! Le tout est recouvert de sirop d’érable, plein de couleurs et peut faire un excellent lunch aussi!

roasted-veggies3

Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 200g de choux de Bruxelles
  • 2 patates douces
  • 1 bloc de tempeh (250g)
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse d’amandes entières
  • 1/2 tasse de graines de grenade
  • 2 c. à soupe de syrop d’érable
  • sel et poivre au goût

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Lavez et tranchez les choux de Bruxelles dans le sens de la longueur. Couper les patates douces et le tempeh en petits cubes.
  2. Recouvrez une plaque à biscuits de papier d’aluminium et placez-y les légumes et le tempeh. Ajoutez les flocons de piment, le sel, le poivre et l’huile d’olive et bien mélanger le tout.
  3. Placez votre plaque dans votre four préchauffé à 350F (180C) pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout ait une belle couleur dorée.
  4. Retirez du four et ajoutez les amandes. Retournez au four pour 10 minutes.
  5. Retirez le tout du four et incorporer les graines de grenade et le sirop d’érable. Mélangez bien le tout et savourez!

Ce joli plat est délicieux seul, mais vous pouvez aussi le servir sur une salade verte ou avec du riz. C’est super facile à préparer et tellement beau à regarder: tout un mélange de couleurs, de textures et de saveurs. Dites-moi si vous l’essayez!

 

Maple-glazed Delicata Rings \\ Courge Délicata à l’érable

Delicata squash is probably one of my favourite things to eat comes Fall. They are so soft and smooth, they practically eat themselves up. Last year, I was obsessed with turning roasted delicata squash in an amazingly creamy pasta sauce (I even made a video out of that one!) or in a delicious curry. Well, this year I tried something a little bit different and made maple-glazed delicata rings. This is both sweet and spicy and is the perfect side dish for any meal. Plus, it’s super easy to make!

delicata-squash

Here is what you need:

  • 1 big delicata squash
  • 2 tbs olive oil
  • 1 tbs maple syrup
  • 1 tbs tamari sauce
  • 1 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp hot sauce (optional)
  • salt to taste

Here is what you do:

  1. Thoroughly wash the squash and cut it into rings (about 1cm / 1/2 in thick). With a spoon, remove the seeds and middle membranes. Set in a single layer on a lined cookie sheet.
  2. Dab your fingers in one tablespoon of olive oil and rub them against the squash to prevent it from sticking.
  3. Mix all the other ingredients together and use a spoon to spread about half of it on the rings.
  4. Put in your preheated oven set at 400F (200C) for 20 minutes. Flip the rings over, add the rest of the glaze and cook for another 5-10 minutes or until soft. Serve hot!

This is so delicious! The texture of delicata squash really is special and precious. I love the sweet and salty combination of flavours, while still keeping this pretty simple to prepare. The maple syrup caramelizes on the squash, giving the rings a lovely color. Let me know if you try this out!

delicata-squash3


J’adore les courges délicata! Leur texture est si onctueuse et douce. L’année dernière je les avais transformées en délicieuse sauce à spaguetti et en curry. Cette année, je me lance dans la production d’anneau de courge glacés au sirop d’érable: MIAM!

delicata-squash2

Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 belle courge delicata
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de sauce piquante (optionelle)
  • du sel au goût
  1. Bien laver la courge et la couper en rondelles d’environs 1 cm de largeur. À l’aide d’une cuillère, enlever les graines et les membranes du centre de chaque rondelles. Disposer vos rondelles sur une plaque à biscuit recouverte de papier d’alluminium.
  2. Badigeonner chaque rondelle d’un peu d’huile d’olive (à peu près 1 c. à soupe pour toute la courge) pour éviter qu’elles ne collent.
  3. Mélanger le reste des ingédients et répartir la moitié de cette sauce sur les rondelles à l’aide d’une cuillère.
  4. Mettre au four préchauffé à 400F (200C) pour 20 minutes. Retourner les rondelles, répartir le reste de sauce et enfourner encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien cuite. Savourer!

C’est si bon! Légèrement sucrée, tendre et succulente, chaque rondelle est parfaitement pleine de saveurs. Cette courge pourra faire un très bon plat d’accompagnement pour toutes les occasions. Miam! Dites-moi si vous l’essayez!