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Sweet Corn and Basil Salad

Corn is finally in season over here, and I just can’t get enough! Near our new place, there’s this little health food store that takes orders on Facebook, and I just think this is the best system ever. They let you know when produce, like corn, will be in and you can let them know what quantity you’ll buy. It’s just perfect: you get to enjoy the freshest produce, and they don’t order too much. Anyways, all that to say that today I got to pick up my 12 corn ears! They are so delicious, I actually hate one raw: super fresh and extra sweet! While I was at the shop, I also grabbed a bag of arugula and basil. Perfect for a summery salad!

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Here is what you need:

  • 4-6 fresh corn ears
  • 4 cups of arugula
  • 1 cup fresh basil
  • 4 tomatoes or 2 cups cherry tomatoes
  • 2 tbs sesame oil
  • 1 tbs balsamic vinegar
  • 1 tsp soy sauce
  • salt, hot sauce and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Peel your corn ears and lightly brush them with some of the sesame oil. Place on a lined cooking sheet and sprinkle them with some salt. Place in your oven set to broil for 10 minutes, turn them over and let them sit for another 10 minutes. Remove from the oven and let cool. If your barbeque is out, you should grill your corn!
  2. Roughly chop the tomatoes and the basil. On your lined cookie sheet, place the tomatoes and half of the basil. Add a few pinches of salt and pepper and place in your oven set on broil for 10 minutes. Remove from the oven and set aside.
  3. In your salad bowl, mix the remaining sesame oil, vinegar, and soy sauce. Add hot sauce or salt and pepper to your taste. Toss in the arugula, the rest of the basil and the tomatoes.
  4. Cut the corn from the cobs and add to the salad. Give a quick stir and enjoy!

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This is such a nice side dish to any barbeque you might be attending, or to accompany veggie burgers or anything really. It’s sweet, fresh and full of summer. Let me know if you try this out!


Pour cette jolie salade de fin d’été (et oui, déjà!), vous aurez besoin de:

  • 4-6 épis de maïs
  • 4 tasses de roquette
  • 1 tasse de basilic frais
  • 4 tomates ou 2 tasses de tomates cerises
  • 2 c. à table d’huile de sésame
  • 1 c. à table de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café de sauce soja
  • sel, poivre et sauce piquante selon votre goût
  1. Enlever les peaux des épis de maïs et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé. Huiler légèrement les épis avec un peu d’huile de sésame et saupoudrer quelques pincées de sel. Place au four sur le mode ‘grill’ pour 10 minutes, retourner les épis et laisser cuire encore 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Si vous avez un barbeque, c’est l’occasion parfaite de s’en servir! Lorsque les épis sont manipulables, couper les grains de maïs et réserver.
  2. Couper les tomates en morceaux et hacher le basilic. Placer les tomates sur votre plaque et ajouter la moitié du basilic. Ajouter un peu de sel et de poivre, bien mélanger et enfourner pour 10 minutes encore sur ‘grill’. Retirer du four et réserver.
  3. Dans un grand saladier, mélanger le reste d’huile, le vinaidre et la sauce soja. Vous pouvez ajouter du sel, de la sauce piquante ou du poivre selon votre goût. Ajouter la roquette, le reste de basilic, le maïs et les tomates. Bien mélanger et déguster!

2 thoughts on “Sweet Corn and Basil Salad

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