Chocolate Cake Protein Balls \\\ Boule Protéinée au chocolat

(version française plus bas!)

In the last few weeks, I have been tracking down how much protein I ate. I started including some protein powder to help me get enough each day, but I have to say that most of them taste like chalk. Well, once incorporated in this recipe, they make everything taste like chocolate cake. Yeah, pretty great.

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Here is what you need:

  • 1 cup quick oats
  • 1 cup puffed rice cereal
  • 1 tbs raw cocoa powder
  • 4 scoops of vegan chocolate protein powder
  • 4 tbs slivered almonds
  • 1 tbs unsweetened coconut flakes
  • 1 tbs chia seeds
  • 1 tsp cinnamon
  • 2 tbs peanut butter
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 tsp marmalade or any other jam you enjoy
  • 3/4 cup almond milk

To roll in: 1/2 cup unsweetened coconut flakes.

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Here is what you do:

  1. Mix the peanut butter, vanilla extract, marmalade and almond milk in a small saucepan. Stire over medium heat until everything is well combined. Set aside.
  2. In a large mixing bowl, mix the rest of the ingredients. Pour the wet ingredients on top and mix until everything is well combined.
  3. Form balls with 1/2 cup of the mix and roll them in the coconut flakes to avoid them being too sticky. If you have trouble forming balls that hold their shape, add a little bit of milk at a time. Store in an air-tight container in the fridge.

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These are so good! I made them thinking that they would be great after gym sessions, but I have to say I’m going to have a lot of trouble not eating them all at once. The texture is very soft, and the rice cereal adds a nice touch of crispiness. The protein powder really adds a caky side to these, which really makes them irresistible. With around 13 grams of protein in each ball, this will give you a nice boost of energy. Let me know if you try them out!


Depuis quelques semaines, je note les protéines que je mange. J’ai commencé à inclure des poudres protéinées pour m’aider à atteindre les apports recommendés, mais je dois dire, que la plupart de ces poudres goûtent la craie. Incorporées dans cette recette, elles sont délicieuses et goûtent comme du gateau au chocolat. Ouais, c’est plutôt génial.

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Voici ce dont vous avez besoin:

  • 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 tass de céréales de riz soufflé
  • 1 c. à soupe de poudre de cacao
  • 4 scoops de poudre protéinée végane au chocolat
  • 4 c. à soupe d’amandes éffilées
  • 1 c. à soupe de flocons de coco non-sucrés
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à thé de cannelle en poudre
  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à thé de marmelade ou de confiture de votre choix
  • 3/4 de tasse de lait d’amande

Pour rouler: 1/2 tasse de flocons de coco non-sucrés

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Voici ce qu’il faut faire:

  1. Mélanger le beurre d’arachide, la vanille, la marmelade, et le lait d’amande dans une petite casserole. Remuer sur feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser les ingrédients liquides, et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Former des boules à l’aide d’une demie tasse du mélange et les rouler dans la noix de coco pour les rendre moins collantes. Si votre mélange est trop sec pour se tenir, ajouter un peu de lait. Conserver ces boules dans un contenant hermétique au frigo et savourez!

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C’est tellement bon! J’ai préparé ces collations en me disant qu’elles seraient parfaites pour après les entraînements, mais je dois dire qu’il va être difficile de ne pas les manger toutes d’un coup! La texture est tendre, et les céréales de riz ajoutent un petit croquant très agréable. Le goût de chocolate est intense et gourmant. La poudre de protéine ajoute un côté vraiment «gateau» et irresistible. Avec environs 13 grammes de protéines par boule, ces petites merveilles vous donneront plein d’énergie! Dites-moi si vous les essayez!

Sweet Potato Tricks \\\ Trucs de Patates Douces

(version française plus bas!)

Sweet potatoes are a staple in my kitchen, and I find myself putting some in everything I eat these days. That’s why I had to come up with some tricks to make sure that I always have some yummy sweet potatoes ready to be eaten. It’s probably the simplest part of my meal prep, so I thought I would share it with you!

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  1. Choose your sweet potatoes well. Make sure they are firm and even-toned: you don’t want too many black spots on them. To help the cooking process, try to select sweet potatoes that are similar in size. That way, they will all be cooked in the same amount of time. I usually buy 5 to 7 at a time as this is enough for me and my boyfriend for an entire week.
  2. Wash them just before you cook them. Using a gentle bristle brush, clean the sweet potatoes under water to help get all the dirt out. Doing this will enable you to keep their skins on which will help make the cooking mess-free, and you will also get a ton more of nutrients that are in the skin. Avoid cleaning them unless you are ready to cook them as the humidity will accelerate their decay.
  3. Cook them all ahead of time. Nothing is more simple. It’s oil free, mess free and will guarantee that you always have healthy carbs on hand. Poke your sweet potatoes with a fork all the way around. Line a cookie sheet with some aluminum foil and place all your sweet potatoes on it. Place that into your oven set at 350F and bake for 60 to 75 minutes, or until you can poke them with a fork right to their center without any resistance. Let them cool in the oven, wrap them up in the aluminum foil you used for baking and keep them in your fridge. Ta-daaa! Sweet potatoes available and ready to be eaten!
  4. Use sesame seeds to pan-fry them. This is what I do when I want to warm up the sweet potatoes. Just add 1 tsp of sesame seeds per sweet potato you are frying up to a non-stick pan. Warm up on medium heat and add your sliced sweet potatoes in a single layer. Let sit for 5 minutes on each side and enjoy delicious slices of goodness.

That’s it! I hope you will use these tips to add more sweet potatoes into your life! They are so rich in vitamins and minerals and are a healthy source of carbs and fibers. Plus they add so much colour to any of your meals. Let me know what your tricks are!


On retrouve toujours des patates douces dans ma cuisine, et, ces jours-ci, j’en mets un peu partout dans mes recettes. C’est pourquoi j’ai dévélopé quelques petits trucs pour être certaine que ces délicieuses patates soient toujours disponibles et prêtes à être mangées. C’est probablement la partie la plus simple de mes préparations de repas, alors je me suis dit qu’il fallait que je partage!

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  1. Choisissez bien. Assurez-vous d’acheter des patates douces bien fermes et dénuées de taches noires ou brunes. Pour aider à la cuisson, choisissez-les également de tailles comparables. Comme ça, elles seront toutes prêtes en même temps. J’achète habituellement 5 à 7 patates douces à la fois comme cela suffit pour une semaine à deux personnes.
  2. Lavez-les seulement avant de les faire cuire. Utilisez une petite brosse douce pour nettoyer vos patates douces sous l’eau. Cela enlevera les residus de terre à la surface de leur peau tout en préservant cette dernière qui est pleine de nutriments. Garder la peau facilite également beaucoup la cuisson. Évitez de les nettoyer si vous ne les cuisez pas tout de suite: vous les garderez ainsi plus longtemps.
  3. Cuisez-les à l’avance. Rien n’est plus simple. C’est sans huile, sans dégats, et cela guarantie que vous aurez toujours des patates douces à disposition. Faites des trous tout autour de vos patates douces propres à l’aide d’une fourchette. Placez du papier d’aluminium sur une plaque à biscuits et placez vos patates douces dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 180C (350F) pour 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que vous pouviez les transpercer de part en part, sans résistance à l’aide d’une fourchette. Laissez-les refroidir dans votre four éteint, enveloppez-les dans leur papier d’aluminium de cuisson et gardez- les au frigo. Ta-daaa! Des patates douces prêtes à être mangées!
  4. Utilisez des graines de sésame pour les réchauffer. Voici ce que je fais lorsque je veux réchauffer des tranches de papates douces. J’ajoute 1 c. à thé de graines de sésame par patate coupée en tranche à une poêle anti-adhésive que je chauffe à feu moyen. J’ajoute mes tranches de patates douces en une seule couche et je les laisse chauffer 5 minutes de chaque côté. Savourez!

Voila! J’espère que ces petits trucs vous aideront à incorporer plus de patates douces dans votre alimentation. Elles sont si riches en vitamines et en minéraux, et elles ajoutent une belle touche de couleur à toutes vos assiettes. Et vous, quels sont vos trucs?

 

Fermented Beets and Pink Sauerkraut #2 \\\ Betteraves fermentées et Choucroute rose #2

(version française plus bas!)

I like making sauerkraut and fermented vegetables because it’s like magic occurring through time. You start with the simplest of ingredients and get amazingly good-for-you-pickled-like goodness. My favourite to make is sauerkraut because it is so simple to prepare, quick to ferment and delicious! I already shared a pink sauerkraut recipe, but I found something new over the holidays, and thought I would share that too!

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I had already experimented with raw pickled beets, but I wanted to see if I could get the same results by fermenting them instead. I also decided to grate the beets instead of cutting them into strips to make them easier to use in salads and recipes. The result is a crunchy, sour and thick preserve that is so great in salads, sandwiches and everywhere else really! These are really simple to prepare and are so delicious!

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Here is what you need for the fermented beets:

  • 3 to 4 medium-sized beets
  • 2 tbs coarse sea salt

Here is what you do:

  1. Wash the beets thoroughly.
  2. Use a manual grater or your food processor to grate the beets up. Place them in a large bowl.
  3. Mix in the salt and massage it into the beets. Let sit for 15 minutes.
  4. Meanwhile, sterilize a glass jar by filling it up with boiling water (BE CAREFUL!). Empty it up and let cool a few minutes.
  5. Transfer your beets and their juice into the jar and make sure that they are really packed in and that there are no air bubbles.
  6. Close the jar with a folded paper towel and an elastic. Place it in a cool place away from direct sunlight. Remove the scum that forms on top every day (I only needed to do this for the first 5 days). A thick liquid should form over the first night and cover everything. Make sure to push the beets under this liquid every day. After 5 days, the beets are nice and salty, but after 10 days they start to get sour and are ready to transfer to your fridge. Enjoy!

This is so good! The beets are crunchy, sour and salty. I usually use them in salads instead of vinegar and they make a great job. They are also filled with gut-loving bacteria and iron which will make you feel great.

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Since you already are working with beets, you might as well try to make pink sauerkraut with them too! This is a very simple trick that makes for the brightest pink sauerkraut. Basically, you do the same thing as for regular sauerkraut, but you simply use 1 head of green cabbage and 1 beet. Grate everything up and then follow this recipe. It’s so pink and pretty! Let me know if you try working with beets!

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J’aime préparer de la choucroute et des légumes fermentés parce que c’est comme de la magie! On commence avec des ingrédients très simples qui se transforment en quelques jours en des condiments délicieux et bons pour la santé: MAGIE! J’aime beaucoup faire de la choucroute parce que c’est vraiment très simple et tellement délicieux! J’ai déjà partagé ma recette de choucroute rose, mais j’ai trouvé un petit truc durant les vacances que j’aimerais aussi partager.

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J’avais aussi déjà expérimenté avec une recette de betteraves marinées crues, mais je voulais voir s’il était possible d’obtenir un résultat comparable en utilisant un procédé de fermentation. Le résultat? Des betteraves croquantes, acidulées et salées qui sont si bonnes dans les salades, les sandwiches, et un peu partout en fait! Elles sont très faciles à préparer et tellement délicieuses!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 3 à 4 betteraves de taille moyenne
  • 2 c. à soupe de gros sel

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Bien laver les betteraves.
  2. Utiliser une rape manuelle ou votre robot culinaire pour raper les betteraves. Placer le tout dans un grand bol.
  3. Mélanger le sel et bien masser le tout pour que le sel soit vraiment bien incorporé. Laisser reposer pendant 15 minutes.
  4. En attendant, stériliser un contenant en verre en le remplissant d’eau bouillante (SOYEZ PRUDENT!). Vider le contenant et laisser le refroidir quelques minutes.
  5. Transferer les betteraves et leur jus dans le contenant en verre et les écrasant bien pour éviter les bulles d’air.
  6. Fermer le contenant à l’aide d’un morceau d’essui-tout et d’un élastique. Placer le contenant dans un endroit frais et à l’abris de la lumière directe du soleil. Enlever le résidu qui se forme à la surface du liquide tous les jours (J’ai eu besoin de faire ça seulement les 5 premiers jours). Un liquide épais devrait se déveloper et recouvrir le tout. Assurez-vous que les morceaux de betteraves soient sous ce liquide. Après 5 jours, les betteraves sont douces et salées, mais après 10 jours, elles sont acidulées et prêtes à être mises au frigo et à être mangées. Savourez!

C’est si bon! Les betteraves sont croquantes, acidulées et salées. Je les utilise généralement dans mes salades au lieu du vinaigre ou du jus de citron et elles font très bien l’affaire. Elles sont également remplies de bactéries qui aident le système digestif et de fer qui vous aideront à vous sentir en forme.

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Puisque vous travaillez déjà avec des betteraves, pourquoi ne pas les utiliser pour faire de la choucroute? C’est un petit truc super simple qui transforme une simple choucroute en une magnifique choucroute rose! En fait, on fait la même chose que pour une choucroute classique, mais on utilise un choux vert et une betterave. On rape le tout, et on suit cette recette. Le résulat est tellement joli! Dites-moi si vous essayez ces recettes!

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Vegan Nut Bread \\\ Pain de noix végan

(version française plus bas!)

A few days ago, I mentioned that one of my friend came over and shared some recipes. One of the recipes she was really excited about was the nut bread from the blog My New Roots. After looking at it, I was convinced that I really did need to try it out. I changed a few things and added some extra ingredients, and I have to say that this bread is perfect. Moist, tender, crunchy and filling, it’s the ideal toast to keep you full until lunch! Here is my updated version.

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Here is what you need:

  • 1 cup sunflower seeds
  • 1/2 cup ground flaxseeds
  • 1/2 cup whole hazelnuts
  • 1 1/2 cup quick oats
  • 2 tbs chia seeds
  • 3 tbs psyllium husk powder
  • 1 tsp salt
  • 1/2 cup unsweetened shredded coconut
  • 1/2 cup raisins
  • 2 tbs cinnamon powder
  • 1 tbs maple syrup
  • 3 tbs olive oil
  • 2 cups water

Here is what you do:

  1. Mix all the dry ingredients in a large bowl.
  2. Add the wet ingredients and mix well until everything is well combined and there are no dry pockets. Your mixture should stick together.
  3. Line a cookie sheet with parchment paper or aluminum foil. Shape the mixture into a loaf and place it on the cookie sheet. Let rest for 2 hours.
  4. Preheat your oven to 350F and bake your bread for 40 minutes, or until the bottom is golden and there is a nice crust. Your bread should sound allow when you tap it. Let cool completely before slicing. Keep in an air-tight container and enjoy!

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This bread is so good! I was afraid it wouldn’t hold its shape and be dry, but it is very moist and tender and makes perfect toasts! The nuts make it very filling, while the raisins add a touch of sweetness. There is a nice crust too. I also love that it is so simple to prepare. Let me know if you try it out!

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Il y a quelques jours, j’ai mentionné qu’une de mes amies m’a rendue visite et en a profité pour partager quelques recettes. Une de recette qu’elle voulait vraiment que j’essaye était le pain de noix du blog My New Roots. Après y avoir jeter un coup d’oeil, j’étais convaincue qu’il faillait vraiment que je l’essaye! J’ai changé quelques ingrédients et j’ai en également ajoutés, et je dois dire que ce pain est parfait! Tendre, croquant et nourrissant, c’est un petit déjeuner parfait! Voici ma version de cette recette.

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 tasse de graines de tournesol
  • 1/2 tasse de graines de lin moulues
  • 1/2 tasse de noisettes entières
  • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine rapide
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 3 c. à soupe de poudre de cosses de psyllium
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de coco râpée non-sucrée
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 2 c. à soupe de poudre de cannelle
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses d’eau

Voici ce qu’il faut faire:

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
  2. Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. Le mélange devrait se tenir.
  3. Couvrir une plaque à bisuit de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Former une boule avec la pâte à pain et la placer sur la plaque à biscuit. Laisser reposer 2 heures.
  4. Préchauffer le four à 350F (180C) et faire cuire votre pain pour 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et qu’il y ait une belle croute tout autour du pain. Le pain devrait sonner creux lorsque vous le tapotez. Laisser refroidir complètement avant de couper en tranches. Garder dans un contenant hermétique et savourez!

Ce pain est si délicieux! J’avais peur qu’il ne se tienne pas ou qu’il ait une drôle de texture, mais il est vraiment parfait! Les noix le rendent croquant et nourrissant, alors que les raisins apportent une touche de sucré. La croute est également très bonne. J’aime comme ce pain est simple à préparer pour un résultat plutôt épatant! Dites-moi si vous essayez ma recette!

 

Vegan Quiche Bites \\\ Bouchées de quiche véganes

(version française plus bas!)

A very good friend came over for the first few days of the year to spend some time with us. I love spending time with her because she is very inspiring, curious and a great cook! She shared this recipe with me and gave me permission to share it here, so it’s pretty exciting! These bites make great snacks, appetizers or can be a fun lunch if paired with a salad or other little bites.

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I have to say, I’m always on the watch for the simplest recipes when looking for new things to try out, and this is so simple! It takes only a few minutes to prepare the batter, and then it’s just waiting for these little beauties to bake. Easy enough!

Here is what you’ll need:

  • 350g extra firm silken tofu
  • 1 tbs tahini paste
  • 1 tbs olive oil
  • juice of 1/2 lemon
  • 1 clove of garlic, minced
  • 1 tbs dried thyme leaves
  • salt and pepper to taste

To garnish: These are simple ideas, go nuts!

  • 1 caramelized onion (about 1/2 cup)
  • 1/4 cup sun-dried tomatoes, soaked in hot water for 15 minutes and cut in tiny pieces
  • 2 tbs sliced olives

Here is what you do:

  1. In your food processor, blend together the tofu, tahini paste, olive oil, lemon juice, garlic, thyme, salt and pepper. You want to have a very smooth texture.
  2. Transfer the mix into a large bowl and mix in the garnish.
  3. Preheat your oven to 350F, and oil some muffin tins. Fill them up with the mixture and tap the tins to make sure there are no air bubbles trapped and to make your bites smoother.
  4. Bake for 30 to 40 minutes, or until the top of the bites are golden. Serve and enjoy!

These are so delicious! They disappeared in no time! Their texture is really reminiscent of traditional egg quiche, while being cholesterol free and very light. The fun part is that you can really personalize them to your own liking: spinach, nuts or mushrooms would be great in these! Let me know if you try them out!

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Une très bonne amie est venue passer les premiers jours de l’année avec nous. J’adore passer du temps avec elle car elle est vraiment très inspirante, curieuse, et aussi une très bonne cuisinière! Elle a partagé cette recette avec moi, et m’a permis de la partager ici aussi, alors c’est plutôt excitant! Ces petites bouchées sont simples à préparer, et sont parfaites en collation, en appéritif ou en lunch avec d’autres bouchées ou une salade.

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Je dois dire que j’aime les recettes simples et faciles à préparer. Cette recette est parfaite! Elle nécessite seulement quelques ingrédients faciles à trouver, ne prend que quelques minutes à préparer et les bouchées se mangent toutes seules! Miam!

Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 350g de tofu soyeux extra ferme
  • 1 c. à soupe de pâte de tahini
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un demi citron
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 c. à soupe de feuilles de thym séché
  • sel et poivre au goût

En garniture: Quelques idées délicieuses, mais soyez fous!

  • 1 oignon caramélisé (environs ½ tasse)
  • ¼ tasse de tomates séchées, trempées dans de l’eau chaide pour 15 minutes et coupées en petits morceaux
  • 2 c. à soupe d’olive en tranches

Voici ce qu’il faut faire :

  1. Dans votre robot culinaire, mélanger le tofu, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail le thym, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme et soyeuse.
  2. Transferer la preparation dans un grand bol et ajouter vos garnitures. Bien mélanger.
  3. Préchauffer votre four à 350F (180C) et huilez des petits moules à muffins. Remplissez-le de la préparation et tapper les moules sur votre comptoir pour faire sortir les bulles d’air et rendre les bouchées plus uniformes.
  4. Faire cuire pour 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorées. Servir et savourez!

Ces petites bouchées sont si délicieuses! Elles ont disparu en quelques minutes! La texture ressemble vraiment aux quiches traditionnelles, tout en étant sans cholestérol et très légères. Mais vraiment, ce qui est chouette avec ces bouchées c’est qu’elles peuvent être personalisées à votre goût: épinards, noix ou champignons! Dites-moi si vous essayez cette recette!

Super Simple Potato Crepe \\ Galette de pommes de terre

This recipe is actually my mom’s. It has become a staple in our house because we just love how it looks but also how simply delicious it is. Nothing fancy here, except for the incredible visual effect this potato crepe has. Harness your inner artist, and let’s arrange potatoes!

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Here is what you need:

  • 6 potatoes (all roughly the same size)
  • 1 tbs of oil
  • salt and pepper to taste

Here is what you do:

  1. Wash and peel your potatoes.
  2. Carefully cut them into thin slices using a mandolin.
  3. Pour the oil into a pan and spread it around evenly. Place the potato slices one by one in a spiral pattern. Once your pan is covered with a first layer of potatoes, sprinkle on some salt and pepper and add another layer. Continue to do this until all your potatoes are in the pan.
  4. Cook covered on low heat until the bottom is golden. Flip the crepe over using a plate to transfer back to the pan and avoid a sad accident. Let cook the other side until it is golden as well. Serve hot!

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This is really simple to do, but takes a little time to cook. However, it is so worth it when you get to see this amazing spiral pattern. And it’s delicious too! Let me know if you try this out.


Cette jolie galette est une des recettes classiques de ma mère. Nous aimons tous le côté joli et spiralé de cette simple galette de pommes de terre. Son goût simple et réconfortant est également un secret de son succès!

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Pour cette jolie galette the patate, vous aurez besoin de :

  •  6 pommes de terre, toute de la même grosseur
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel et poivre au goût
  1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
  2. Coupez les en fines tranches en utilisant une mandoline en faisant bien attention à vos doigts!
  3. Étalez l’huile sur une poêle de façon uniforme. Placez une première couche de tranches de pomme de terre en spirale. Saupoudrez de sel et de poivre et ajoutez une seconde spirale. Répétez jusqu’à ce que toutes les patates soient bien placées.
  4. Faites cuire la galette à feu doux avec un couvercle jusqu’à ce que le bas soit doré. Retournez à l’aide d’une assiette et faites dorer le second côté. Servez chaud et savourez!

Canning Tomatoes \\ Conserve de tomates

I had to spend last week away from home, and when I came back, I had a dozen tomatoes on my counter just on the verge of going bad. Well, when life gives you tomatoes, make canned tomatoes! This is a great tip if you have extra tomatoes lying around that you don’t want to waste but also a fun way to make your own canned tomato sauce that you can use over the colder months. It’s super simple, I feel kind of a cheat sharing this with you. But, not enough to stop me!

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Here is what you need:

  • 12 ripe tomatoes
  • 2 hot peppers with or without the seeds depending on your taste, chopped
  • 2 onions, finely chopped
  • 2 garlic cloves, minced
  • 2 bay leaves
  • 2 tbs dried basil
  • 1 tbs dried garlic
  • 2 tbs salt
  • pepper to taste

Here is what you do:

  1. Cut the tomatoes into quarters and place them with the rest of the ingredients in a large pot. Bring to a boil on high heat, then reduce to medium heat and let simmer until the tomatoes are completely liquid. If you like, you can process the sauce with your wand mixer to have a very smooth sauce or keep it as is. Place your sauce in clean jars and keep in the fridge. Enjoy!

Yup, another one step recipe! Super fast, super delicious, this sauce can easily double up as a tomato soup if you add some thyme and serve it with some warm toast. Yum! Let me know what you do with your extra tomatoes!


La semaine dernière, je n’étais pas à la maison et lorsque je suis revenue, j’avais 12 belles tomates qui commençaient à avoir l’air franchement tristes. J’en ai donc fait de la sauce tomate! C’est si simple, c’est presque douteux de partager cette “recette”, mais c’est vraiment un bon truc pour éviter le gaspillage!

Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 12 belles tomates
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 oignons, tranchés finement
  • 2 piments forts avec ou sans les pépins, tranchés finement
  • 2 feuilled de laurier
  • 2 c. à soupe de basilic séché
  • 2 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe d’ail en poudre
  • poivre au goût
  1. Couper les tomates en quatre et les placer avec le reste des ingrédients dans un grand chaudron. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates soient défaites. Passer votre sauce au mélangeur à immersion si vous souhaitez un résultat onctueux. Sinon, placer votre sauce dans des bocaux et conserver-la au frigo. Savourez!

Si simple, si délicieuse, cette sauce tomate peut aussi être utilisée comme soupe de tomate si on y rajoute un peu de thym et qu’on la sert avec du bon pain grillé. Miam! Et vous, que faites-vous de vos tomates trop mûres?

Maple-glazed Delicata Rings \\ Courge Délicata à l’érable

Delicata squash is probably one of my favourite things to eat comes Fall. They are so soft and smooth, they practically eat themselves up. Last year, I was obsessed with turning roasted delicata squash in an amazingly creamy pasta sauce (I even made a video out of that one!) or in a delicious curry. Well, this year I tried something a little bit different and made maple-glazed delicata rings. This is both sweet and spicy and is the perfect side dish for any meal. Plus, it’s super easy to make!

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Here is what you need:

  • 1 big delicata squash
  • 2 tbs olive oil
  • 1 tbs maple syrup
  • 1 tbs tamari sauce
  • 1 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp hot sauce (optional)
  • salt to taste

Here is what you do:

  1. Thoroughly wash the squash and cut it into rings (about 1cm / 1/2 in thick). With a spoon, remove the seeds and middle membranes. Set in a single layer on a lined cookie sheet.
  2. Dab your fingers in one tablespoon of olive oil and rub them against the squash to prevent it from sticking.
  3. Mix all the other ingredients together and use a spoon to spread about half of it on the rings.
  4. Put in your preheated oven set at 400F (200C) for 20 minutes. Flip the rings over, add the rest of the glaze and cook for another 5-10 minutes or until soft. Serve hot!

This is so delicious! The texture of delicata squash really is special and precious. I love the sweet and salty combination of flavours, while still keeping this pretty simple to prepare. The maple syrup caramelizes on the squash, giving the rings a lovely color. Let me know if you try this out!

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J’adore les courges délicata! Leur texture est si onctueuse et douce. L’année dernière je les avais transformées en délicieuse sauce à spaguetti et en curry. Cette année, je me lance dans la production d’anneau de courge glacés au sirop d’érable: MIAM!

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Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 1 belle courge delicata
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de sauce piquante (optionelle)
  • du sel au goût
  1. Bien laver la courge et la couper en rondelles d’environs 1 cm de largeur. À l’aide d’une cuillère, enlever les graines et les membranes du centre de chaque rondelles. Disposer vos rondelles sur une plaque à biscuit recouverte de papier d’alluminium.
  2. Badigeonner chaque rondelle d’un peu d’huile d’olive (à peu près 1 c. à soupe pour toute la courge) pour éviter qu’elles ne collent.
  3. Mélanger le reste des ingédients et répartir la moitié de cette sauce sur les rondelles à l’aide d’une cuillère.
  4. Mettre au four préchauffé à 400F (200C) pour 20 minutes. Retourner les rondelles, répartir le reste de sauce et enfourner encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien cuite. Savourer!

C’est si bon! Légèrement sucrée, tendre et succulente, chaque rondelle est parfaitement pleine de saveurs. Cette courge pourra faire un très bon plat d’accompagnement pour toutes les occasions. Miam! Dites-moi si vous l’essayez!

Witch’s Brew: A comforting drink \\ Potion de sorcière: une boisson réconfortante

Because the cold is slowly setting in with Fall taking its place, I have been craving warm, comforting drinks. Of course, I love to snuggle up with a cup of tea, but sometimes, I feel fancy and decide to vamp it up a little bit. Tonight was one of those nights. Before I continue, I just want to take a minute to share with you that I’m completely in awe with my new mug. I had spotted it a few weeks ago and kept it in the back of my mind. When I saw it yesterday morning, lonely, I just had to bring it home. Now on to the recipe!

 

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Of course, witch’s brew is an unpredictable drink that will flow over when you decide to take a picture!

Here is what you need for each cup:

  • 1 cup almond milk
  • 1 tsp hazelnut butter (or any nut butter of your choice)
  • 1 tsp cocoa powder (I used unsweetened cocoa powder)
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp ground ginger
  • 1 dash of ground cloves
  • 1 dash of black pepper
  • sweetener of your choice
  • optional: coconut cream garnish (this, unlike what I thought, does not float on top of drinks, so you can mix it in for extra creaminess): I used my recipe for coconut frosting, but did not put any sweetener in and used just on small box of coconut milk.

Here is what you do:

  1. In a saucepan set over medium heat, mix all the ingredients together until well combined. Continue to stir until it is warm. Pour in your favourite cup and enjoy!

This is seriously rich and creamy and could probably do the trick if you are extra busy in mornings and want some quick energy. The hazelnut butter makes it super creamy and so flavourful. The different spices combination screams Fall and is perfect when you need a little boost. Let me know if you try this out!


Avec les températures fraîches qui commencent à s’installer avec l’automne, j’aime bien me préparer des petites boissons chaudes réconfortantes. En générale, je me contente de savourer un bon thé ou une bonne tisane, mais quelques fois, je me sens inspirée et je me prépare quelque chose de plus élaboré. Ce soir était un de ces soirs et j’en ai profité pour inaugurer ma magnifique tasse! Elle est si mignonne!

 

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Parce que les potions sont souvent imprévisibles, celle-ci a décidé de voyager hors de sa tasse au moment de prendre des photos!

Voici ce dont vous aurez besoin par tasse:

  • 1 tasse de lait d’amandes
  • 1 c. à thé de beurre de noisettes (ou tout autre beurre de noix)
  • 1 c. à thé de cacao (j’en ai utilisé du non-sucré)
  • 1/2 c. à thé de poudre de gingembre
  • 1/2 c.. à thé de cannelle en poudre
  • 1 pincée de poivre noir en poudre
  • 1 soupson de clou de girofle en poudre
  • optionel: de la crème de coco pour garnir (attention, ça ne flotte pas très bien! Vous pouvez par contre la mélanger au tout pour rendre cette boisson encore plus crémeuse.): j’ai utilisé ma recette de glaçage à la noix de coco sans mettre de sirop d’érable.
  1. Mélanger les ingrédients dans une casserole sur feu doux jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et homogène. Verser dans votre tasse préférée et savourer!

Cette boisson est riche et crémeuse et est parfaite pour se remettre d’une journée difficile ou pour commencer la journée du bon pied. Le mélange d’épices est parfait pour donner une petit coup de pouce! Dites-moi si vous l’essayez!

 

 

Super simple 3 bean salad \\ Salade aux 3 haricots super simple

Since I have a ton of really soft and yummy beans all ready and cooked up, I thought I would make myself a quick, simple, delicious and nourishing 3 bean salad. This is so quick to prepare while being packed with protein and so filling. I’m giving you my favourite combination, but of course you can substitute with your favourite beans!

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Here is what you need:

  • 1/2 cup chickpeas
  • 1/2 cup kidney beans
  • 1/2 black beans
  • 1 tomato
  • 6 olives
  • 1 hot pepper (I used a cherry pepper, without the seeds)
  • 1 tbs balsamic vinegar
  • 1 tsp pumpkin seed oil
  • salt, pepper to taste

Here is what you do:

  • Dice up the pepper and the tomato and place them in your salad bowl. Add the rest of the ingredients and mix well. That’s it!

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So, as you can see, this is super simple but makes for a great lunch on the go. I really enjoy this because it’s easy to prepare and eat, and it keeps me full for long afternoons. Perfect! Let me know what you put in your bean salad.


Pour faire suire à mes trucs pour cuire les légumineuses, voici ma recette pour une petite salade de haricots. C’est si simple à préparer, délicieux à manger et vraiment nourrissant!

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  • 1/2 tasse de pois chiches
  • 1/2 tasse d’haricots rouges
  • 1/2 tasse d’haricots noirs
  • 1 piment (j’ai utilisé un piment “cherry”, épépiné)
  • 1 tomate
  • 6 olives
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamic
  • 1 c. à thé d’huile de pépins de courge
  • sel et poivre au goût
  1. Découper la tomate et le piment en petits dés, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et savourez!

Eh oui, c’est aussi simple que ça! Mais c’est si bon!

Et vous, c’est quoi votre combinaison préférée de haricots?